La torta salata radicchio e speck è un'ottima soluzione per un antipasto sfizioso, una cena veloce o un buffet. Fascino rustico e squisitezza assicurata: questa torta salata al radicchio conquisterà il vostro cuore. La torta salata di Giovanni, in arte Socciachebuono, con radicchio tricolore, speck, noci e Brie è perfetta in ogni occasione. È proprio la dolcezza del radicchio a renderla ancora più gustosa e saporita.
Iniziamo a fare mente locale sul menù delle feste e segnamola nella lista degli antipasti. Tutte le volte che farete un aperitivo e porterete questa torta salata con radicchio, speck e scamorza, andrà letteralmente a ruba! Facili da preparare e deliziose, le torte salate sono una soluzione rapida per un contorno invitante, ideali per un menù sfizioso o una pausa pranzo in ufficio, in più sono pratiche, versatili e sempre deliziose.
Se non siete molto bravi in cucina, non preoccupatevi: è una ricetta facilissima che richiede pochissimo tempo e si adatta a tutti i gusti. Con l'aggiunta dello speck poi questa torta salata diventerà davvero saporita, ottima con l'accostamento dell'amarognolo del radicchio, una torta dal gusto quasi gourmet, perfetta per ogni occasione.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta salata con radicchio, speck e altri ingredienti saporiti.
TORTA SALATA SPECK, RADICCHIO E PROVOLA IN POCHI MINUTI - RICETTA FACILE E VELOCE
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
- 3 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 30 g di speck
- 60 g di brie
- 1 uovo
- Ricotta Santa Lucia (q.b. per dare morbidezza)
- Scamorza affumicata a dadini (q.b.)
- Parmigiano grattugiato (q.b.)
- 1 cipolla tritata
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Fette di patate (q.b.)
Contate che i miei tre ciuffi di radicchio pesavano 650 g prima di essere mondati. Una volta puliti (quindi privati del gambo) e cotti, mi sono ritrovata con 400 g di radicchio e per guarnire la sfoglia li ho utilizzati tutti.
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Preparazione
- Preparazione del Radicchio: Pulite il radicchio rosso eliminando le foglie esterne se rovinate e lavatelo. Mondate e tagliate il radicchio a listarelle sottili, eliminando la costa centrale se troppo dura. Tritatelo grossolanamente e fatelo appassire in olio extravergine di oliva con l'aggiunta della cipolla tritata. Prendete una padella, versatevi l'olio extra vergine di oliva, unite la cipolla tritata e fate soffriggere per 2-3 minuti. A questo punto, unite il radicchio ed il mezzo bicchiere di vino bianco, salate e pepate e lasciate cuocere una decina di minuti.
- Cottura del Radicchio: In una padella, versatevi il radicchio e cuocete a fuoco basso con il coperchio per una ventina di minuti, aggiungete sale e pepe, poi lasciate raffreddare. Prima di mescolarlo agli altri ingredienti, togliete l'acqua che si sarà formata nel radicchio, che tende a produrne molta. È bene eliminarla, altrimenti la sfoglia si inumidisce troppo.
- Preparazione dello Speck: In una padella antiaderente, rosolate lo speck a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Nel frattempo fate saltare lo speck in una padella finché non risulterà croccante. Assicuratevi di non farlo bruciare.
- Preparazione del Ripieno: Passate la ricotta con un colino e aggiungete il parmigiano, l'uovo intero, il radicchio, sale, pepe, quindi mescolate. In una boule capiente, unite il radicchio, le noci e la maggior parte dello speck rosolato (lasciatene un po' da parte per la decorazione).
- Assemblaggio della Torta: Stendete la sfoglia in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta. Sia che decidiate di utilizzare una pasta sfoglia confezionata, sia che vogliate cimentarvi nella preparazione dell'impasto della pasta matta, assicuratevi di bucherellare il fondo della base, prima di adagiare sopra il ripieno, per evitare che si gonfi, in questo modo si cuocerà in modo più omogeneo. Un altro passo importante nella preparazione di tutte le deliziose ricette di torte è quello di foderare la teglia con della carta da forno, prima di posizionare l'impasto in modo che si attacchi alla base.
- Disposizione degli Ingredienti: Disponete la sfoglia in una teglia, bucherellatela e distribuite sul fondo metà dello speck, poi le fettine di provola e infine il restante speck. Foderate il fondo della sfoglia con tre fette di speck e versate il composto. A questo punto non vi resta che assemblare la vostra torta salata: sistemate il radicchio sul fondo della torta, poi unite i dadini di scamorza, le uova sbattute ed in ultimo le fette di patate. Versate il ripieno sulla sfoglia spalmandolo bene. Tagliate il Brie a fette sottili e distribuitelo sulla superficie del ripieno.
- Decorazione (opzionale): Stendete la sfoglia sul piano da lavoro e, con un coltello affilato, tagliate delle striscioline d'impasto che partano dal bordo destro e dal bordo sinistro per arrivare verso il centro. Fermatevi prima, in modo da lasciare un corridoio di sfoglia per posizionare il condimento. Potete andare a occhio. Alle estremità, invece, tagliate tre triangoli: uno centrale e due laterali. Vi serviranno a chiudere la torta. Distribuite il condimento al centro della sfoglia, dopodiché chiudetela proprio partendo dalle estremità: tirate su il triangolo centrale, poi i due laterali e proseguite allo stesso modo con le striscioline, incrociandole l'una sull'altra.
- Cottura: Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Infornate la torta salata per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Infornate a 180 gradi in forno statico i primi 30 minuti, poi proseguitene la cottura con forno ventilato per altri 15 minuti. Ripiegate l'impasto in eccesso e cuocete la vostra torta a 200° per 25 minuti. Quando avete finito sbattete un uovo in una ciotolina e, con un pennello da cucina, spennellate tutta la suprficie della torta. Infornate a 180° per 20 minuti.
- Servizio: Prima di spostare la torta dalla teglia al piatto da portata aspettate che intiepidisca un pochino. Vi confesso che è buonissima anche mangiata fredda.
Attenzione: Prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Per le vostre torte rustiche di radicchio vi consigliamo di scegliere una tortiera con un diametro di circa 25 cm.
La torta salata radicchio, speck e scamorza è infatti una torta salata gustosa che potete preparare con del radicchio saltato in padella e della scamorza affumicata.
Varianti
La torta salata al radicchio è una perfetta prelibatezza salva-cena, oltre che essere ottima come aperitivo o antipasto per un menù completo di carne o pesce. Un'altra variante davvero appetitosa è la quiche di verdure. Provate la deliziosa ricetta a base principalmente di speck e zucchine, la dolcezza delle zucchine bilancerà perfettamente la sapidità dello speck. Se vi piacciono le varianti con le verdure, vi basterà abbinarle ad un formaggio cremoso o spalmabile, aggiungere delle uova e otterrete un ripieno perfetto per la vostra torta salata, perfetta come antipasto o buffet, buonissima sia calda che fredda.
Volete una consistenza ancora più avvolgente? Aggiungete alla ricetta di base delle patate già cotte!
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Provate anche la torta di spinaci con speck e scamorza, i sapori perfettamente bilanciati saranno un ottimo trucco per far mangiare le verdure anche ai bambini*! Se state cercando una versione perfetta per la stagione fredda, ideale per l'autunno, preparate una deliziosa quiche con scamorza e funghi! Per realizzarla usate un misto di funghi, oppure preferite dei funghi saporiti come i porcini, buonissimi!
Cerchate altre deliziose varianti? La quiche lorraine è stata la prima quiche ad essere inventata e ne resta la regina incontrastata, assolutamente da provare! È fatta con un mix di uova, formaggio e pancetta, ma potete anche usare lo speck per un sapore affumicato più intenso!
Suggerimenti
Se volete rendere questa deliziosa ricetta della torta salata al radicchio rosso ancora più rustica, potete preparare la pasta per avvolgere il vostro ripieno a base di radicchio, scamorza e speck. Basterà realizzare una pasta matta a base di acqua, farinae olio d'oliva, semplicissimo!
Se non vi piace il sapore delle cipolle, potete passare il radicchio in un soffritto realizzato con lo scalogno, dal gusto più delicato. Se infine volete donare del sapore in più alla vostra torta, rosolate il radicchio nel burro e provate a sfumarlo con del vino bianco.
Con pochi ingredienti e un po' di fantasia, potrete creare una torta salata che stupirà tutti i vostri ospiti. Buon appetito!
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