Le treccine dolci sono delle morbide briochine tipiche della pasticceria siciliana, in particolare della città di Palermo, conosciute anche come treccine siciliane. Scopri come preparare le treccine con lo zucchero siciliane con la nostra Giusina: seguendo i suoi consigli otterrai delle treccine dolci super soffici e davvero irresistibili, che faranno la gioia di grandi e piccini.
Prepararle è molto semplice: oltre al latte, sono necessari farina 00, farina manitoba, burro (o strutto), zucchero, lievito di birra, miele, vaniglia e un pizzico di sale; non vengono aggiunte uova all'impasto, ingrediente invece necessario in un'altra specialità tipica siciliana, le brioche con il tuppo, caratteristica che le rende estremamente leggere.
L'impasto si può lavorare a mano o con la planetaria, e andrà poi diviso in tanti cordoncini da intrecciare per ricavare le briochine; noi le abbiamo lasciate lievitare già formate in frigorifero tutta la notte, così da avere treccine dolci sofficissime, ma se non hai tanto tempo a disposizione puoi lasciare il panetto per 3 ore a temperatura ambiente, poi formare le treccine e lasciarle raddoppiare per un'altra ora.
Treccine siciliane super soffici
Ingredienti
- Latte intero, scremato o vegetale: 250 ml
- Farina 00: 250 gr
- Farina manitoba: 250 gr
- Zucchero semolato: 60 gr
- Strutto o burro: 60 gr
- Lievito di birra fresco: 12 gr
- Miele: 10 gr
- Sale: 1 pizzico
- Bacca di vaniglia: 1
Per la superficie
- Latte q.b. per spennellare
Per completare dopo la cottura
- Acqua q.b. per spennellare
- Zucchero semolato q.b.
Preparazione delle Treccine Siciliane
Per prima cosa prendiamo il latte e lo mettiamo insieme allo zucchero, al miele e il lievito in una ciotola. Inizia a preparare le treccine dolci mescolando nella ciotola della planetaria il latte, il miele e il lievito di birra sbriciolato.
Unisci quindi i semi della bacca di vaniglia, il mix di farine e il burro; aziona la planetaria e aggiungi man mano anche lo zucchero e un pizzico di sale.
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Dobbiamo a questo punto iniziare a dare vita alle nostre treccine; quindi formiamo dei cordoncini di una lunghezza di circa 50 cm. Chiudi a ferro di cavallo e incrocia a formare la treccina. Chiudete a ferro di cavallo, fissate al centro e incordate.
Prendiamo una teglia da forno e sopra mettiamo della carta da forno. Posiziona le tue treccine su una teglia rivestita con carta forno, copri con pellicola trasparente e canovaccio e fai riposare tutta la notte in frigorifero.
Spennellate con del latte e mettete in forno a 180 gradi forno statico per circa 15 minuti, devono rimanere chiare. Cuoci in forno statico a 180 °C per 20 minuti circa: le briochine devono rimanere chiare, appena dorate.
Ancora calde spennellate con dell`acqua e passate nello zucchero semolato.
Consigli
Se preferisci, puoi sostituire la bacca di vaniglia con cannella in polvere o scorza di arancia grattugiata.
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Le treccine dolci si mantengono morbide per 4-5 giorni se chiuse in un apposito sacchetto di carta, ma possono anche essere congelate per averle sempre pronte.
Giusina è una delle nuove protagoniste femminili di Food Network con le sue ricette semplicissime da preparare e ottime da portare in tavola in tutte le occasioni. L’abbiamo vista all’opera nelle nuove puntate su Real Time nella sua rubrica Giusina in cucina. Tra le ultime ricette viste in tv c’è anche quella delle treccine con lo zucchero, un dolce molto semplice da preparare che vi riproponiamo.
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