Un classico estivo, l'insalata di riso è una ricetta facile, fresca, saporita e ricca di gustosi ingredienti. Quando arriva il caldo di sicuro non può mancare. L'insalata di riso con tonno e verdure è un primo piatto freddo estivo molto semplice da preparare e ricco di gusto. Si prepara in anticipo e si può gustare in qualsiasi momento della giornata. Ottima da portare al mare o in ufficio, oppure per fare scampagnate o picnic. Ma perfetta anche semplicemente per le cene estive in casa, bella fresca e leggera.
Ingredienti
- Riso basmati
- Zucchine
- Tonno sott'olio
- Capperi (opzionale)
- Olive (opzionale)
- Basilico
- Menta
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Peperone
- Pomodori
Preparazione
Per preparare al meglio questa ricetta è importante la cottura del riso basmati i cui chicchi devono restare integri e non appiccicosi. Il riso basmati è una varietà di riso profumata e resistente che ben si presta alle preparazioni “asciutte“… è questo il motivo che lo rende particolarmente indicato alle insalate di riso. Vi basterà cuocere il riso basmati (anche quello integrale) e mescolarlo agli ingredienti che più vi piacciono.
Mettete il riso basmati in una ciotola e sciacquatelo diverse volte fino a quando l’acqua non esce limpida. Mettete il riso basmati in una ciotola e sciacquatelo.
In una pentola mettete a bollire dell’acqua salata, versate il riso. Scolate il riso e cuocetelo. Io l’ho bollito ma se preferite potete cuocerlo in tanti modi che trovate in Cottura riso basmati.
Intanto che il riso cuoce potete dedicarvi alla preparazione delle verdure. Per realizzare l’insalata di riso iniziate a preparare gli ingredienti che costituiranno il condimento: lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, tagliatelo a listarelle e mettete in una ciotola capiente dove raccoglierete tutti gli altri ingredienti. Lavate e tagliate a metà anche i pomodori, scavate la polpa con un cucchiaino e tagliateli a tocchetti.
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Intanto spuntate le zucchine e lavatele. Tagliate le zucchine prima in 2 parti (nel senso della lunghezza) e poi tagliate ogni metà in 4 parti. Quanto alle zucchine a me piace tagliarle a piccoli cubetti e saltarle qualche minuto in padella con olio, aglio e menta. In pochi minuti le zucchine saranno pronte. Aggiungete del trito di basilico e menta e mescolate. Il riso basmati con zucchine è già di per sé una ricetta, perfetta per i vegetariani o vegani. Ma chi vuole può aggiungere il tonno sott’olio, come ho fatto io e, a piacere, anche capperi e olive.
Quando il riso basmati sarà cotto, lasciatelo raffreddare e poi mescolatelo al resto degli ingredienti e condite. A questo punto non vi resta che mescolare il riso con le zucchine e il tonno sgocciolato. Scolate dall’olio di conservazione il tonno e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
La vostra insalata di riso basmati è pronta.
Potete conservare L’insalata di riso con tonno e verdure per circa 3 giorni in frigorifero. Prima di consumarla basterà tirarla fuori per tempo in modo che non risulti troppo fredda.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso Basmati | q.b. |
| Zucchine | q.b. |
| Tonno sott'olio | q.b. |
| Peperone | q.b. |
| Pomodori | q.b. |
| Capperi | q.b. |
| Olive | q.b. |
INSALATA DI RISO: ricetta classica
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