Oggi voglio raccontarvi una ricetta che ho preparato per San Valentino: il Budino al cioccolato. Una ricetta semplicissima e velocissima, proprio a prova anche dei più imbranati ai fornelli ma veramente speciale. In pochi minuti con pochi e semplici ingredienti che sicuramente avete in casa potete preparare un dolce goloso che farà felici i piccoli di casa e non solo! E potete dire addio ai preparati in commercio che non si sa mai cosa contengono.
Il budino al cacao fatto in casa è forse il dolce più tradizionale e casalingo che si possa pensare, un po’ come la torta di mele della nonna. Cacao amaro, zucchero e farina (o fecola) è tutto quello che serve per preparare dei buonissimi budini al cacao fatti in casa. A casa mia, la mamma lo preparava per festeggiare qualcosa di importante, come un bel voto a scuola, una pagella di tutto rispetto oppure una vittoria sportiva.
Per una fresca merenda o un dessert da fine pasto oggi vi consiglio questo budino al cacao facile da preparare: senza burro, senza uova, senza panna e senza gelatina, questo budino al cacao facile è ottimo anche per i celiaci, perché da ricetta si prepara con l’amido di mais (o maizena) ed è quindi naturalmente senza glutine. A chi ha problemi di intolleranza al lattosio questa ricetta del budino al cacao facile può essere molto utile, poiché il latte vaccino si può sostituire senza problemi con un latte vegetale, come il latte di riso o di soia, senza pregiudicarne la riuscita.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso dessert!
BUDINI AL CACAO Ricetta Facile | Una Favola in Cucina
Ingredienti per preparare il budino al cacao senza uova e senza colla di pesce
Se siete celiaci, controllate che il cacao amaro e l’amido di mais abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
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- 500 ml latte intero
- 100 g zucchero (in base ai gusti potete aumentarne o diminuirne la dose)
- 50 g amido di mais (maizena)
- 30 g cacao amaro in polvere
- q.b. granella di nocciole (per guarnire)
Strumenti:
- 1 Ciotola
- 1 Tegame dal fondo spesso
- 1 Cucchiaio
- 4 Stampini da crème caramel
Con queste dosi otterremo circa 6 budini.
Come preparare il budino al cacao facile senza uova né gelatina
Per preparare il budino al cacao facile iniziate mescolando in una ciotola il cacao in polvere con l’amido di mais e lo zucchero (1). Prendete 200 ml di latte freddo dal totale e versateli poco a poco nella ciotola (2), mescolando energicamente con un cucchiaio, fino a sciogliere completamente gli ingredienti secchi (3). Controllate bene che non ci siano grumi, e se così fosse passate il composto attraverso un setaccio per eliminarli.
Il resto del latte (300 ml) mettetelo in un tegame dal fondo spesso, unitevi lo zucchero e ponetelo sul fuoco a media intensità (4). Quando arriva a sobbollire, versatevi il mix di latte freddo, maizena e cacao (5) tutto in una volta.
Abbassate leggermente la fiamma e riportate a bollore mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio (6). Cuocete a fuoco dolce il budino al cacao facile per 4-5 minuti, mescolando sempre, fino ad ottenere un composto fluido, della densità di una besciamella (7). Distribuitelo in 4 stampini monoporzione (8) o in uno stampo unico da mezzo litro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprite con un foglio di pellicola e riponete nella parte più fredda del frigorifero per almeno 4 ore.
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Sciacquiamo velocemente gli stampini sotto al getto del rubinetto, capovolgiamoli e scrolliamoli: il velo di acqua rimasto ci aiuterà quando dovremo sformare i nostri budini. Trasferiamo la crema ancora calda a cucchiaiate nelle nostre formine inumidite e sbattiamole sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d’aria.
Come Servire e Conservare il Budino al Cacao
Al momento di servire il budino al cacao facile, staccatelo delicatamente dallo stampo (se usate quelli usa e getta potete tagliarli) e capovolgetelo su un piatto; decoratelo quindi a piacere con granella di nocciole (9), panna montata oppure scaglie di cioccolato fondente.
Servite il budino al cacao facile come dessert a fine pasto o per una fresca merenda. Del budino al cacao facile è disponibile anche la videoricetta, seguimi sul mio canale YouTube!
Essendo senza uova, questo budino al cacao si può conservare ben coperto in frigorifero anche per 3 giorni.
Una volta pronto il budino al cioccolato fatelo raffreddare. Una volta che avrà raggiunto la temperatura ambiente copritelo con un foglio di pellicola per alimenti a contatto. Conservatelo in frigo per un massimo di 4 giorni.
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Consigli Utili
Come dicevo questo budino al cacao ha una consistenza particolare, morbida ma compatta. Potete quindi scegliere se servirlo nei bicchieri oppure al piatto, sformato come una panna cotta.Il budino al cacao, fatto in casa, ricorda le merende di una volta, semplici e genuine. Nella ricetta classica del budino al cioccolato vengono, di solito, utilizzate le uova e il burro, in questa versione vengono impiegati solo pochi ingredienti: il latte, lo zucchero, il cacao e l’amido di mais al posto della farina. Questo tipo di preparazione risulta così essere più leggera e senza glutine.
Ricordate che potete anche realizzare il budino in uno stampo più grande e in pochi passaggi ottenere una torta al cacao diversa dal solito e adatta tanto a un compleanno che alla semplice merenda pomeridiana.
Per rendere il budino ancora più goloso, potete arricchirlo con una guarnizione di panna montata, scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole. Se preferite una versione più fresca, aggiungete della frutta, come lamponi o fragole, che si sposano perfettamente con il sapore intenso del cacao.
Prepararlo in casa permette anche di personalizzare la dolcezza, riducendo la quantità di zucchero per un dessert meno calorico ma comunque delizioso.
Il budino può essere servito in bicchieri monoporzione per una presentazione elegante o in una teglia unica da tagliare a fette.
E se dovete fare un piccolo regalo a qualcuno, perché non un bel preparato per budino al cacao fatto in casa? Non dovrete fare altro che mettere tutti gli ingredienti secchi in un barattolino di vetro a chiusura ermetica (queste dosi sono perfette per un barattolo da 140-150 cc di capacità), decorarlo a piacere e aggiungere una targhetta con il semplicissimo procedimento per la preparazione che trovate sotto.
Miscelate tutti gli ingredienti secchi e metteteli in un pentolino dal fondo alto o antiaderente. Unite il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per sciogliere bene le polveri ed evitare di formare grumi.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte intero | 500 ml |
| Zucchero | 100 g |
| Amido di mais (Maizena) | 50 g |
| Cacao amaro in polvere | 30 g |
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