Se volete preparare qualcosa di diverso dalla pasta al forno, le crespelle fanno al caso vostro. Potete giocare di fantasia con i condimenti, come ricotta e spinaci, funghi, oppure preparare dei cannelloni di crepes! Le crespelle al forno prosciutto e formaggio sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale da cucinare per il pranzo della domenica o da servire nel periodo delle feste.
Le crepes salate con prosciutto e formaggio sono sicuramente un classico, ma sono sempre apprezzate da tutti! Qui in casa le adoriamo! Io, Elena e mio marito le preferiamo sicuramente salate, mentre Sara, neanche a dirlo preferisce di più le crepes con la nutella, l’impasto base alla fine non è né dolce né salato, quindi si possono preparare in entrambi i modi!
L’etimologia del termine “crespelle” deriva dal latino crispus (“ondulato”) e dal greco Χρισπος (“arrotolato”) e fa riferimento a una ricetta tutta italiana. Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento della cottura. Puoi prepararle le crespelle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.
Cannelloni di Crepes: Segreti della Ricetta Facile con Prosciutto e Formaggio
Ingredienti
Per le Crepes:
- 2 uova
- 150 g farina
- 300 g latte
- 1 pizzico di sale
Per il Ripieno:
- 150 g prosciutto cotto
- 100 g provola (o il formaggio che preferite)
Per la Gratinatura:
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Burro (opzionale)
Preparazione
Per preparare le crepes al forno con prosciutto e provola per prima cosa dedicatevi alla ricetta base per crespelle:
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- Mettete in una ciotola le uova e sbattetele con una forchetta o una frusta a mano.
- Unite il latte e mescolate.
- Unite anche la farina setacciata e il pizzico di sale e continuate a mescolare con la frusta a mano.
- Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere un mestolo di impasto alla volta muovendo bene la padella in modo che si uniformi.
- Appena i bordi della crepes inizieranno a colorire giratela dall’altra parte e cuocetela per pochi minuti.
- Togliete la crepes dal fuoco e continuate a fare tutte le crepes fino ad esaurire tutta la pastella.
Come Farcire le Crepes Salate
- Prendete una crespella per volta e mettete del prosciutto cotto e la provola.
- Ripiegatela a metà.
- Continuate a farcire tutte le crespelle in questo modo.
- Adagiate su ogni crepe una fetta di prosciutto poi aggiungete il formaggio (fontina o mozzarella o sottilette).
- Arrotolate la crepe in modo da ottenere un cannellone, adagiatela all’interno di una pirofila leggermente imburrata.
- Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Cottura dei Cannelloni di Crepes
- In una pirofila mettete la besciamella, adagiate le crepes farcite e aggiungete altra besciamella ed una spolverata di parmigiano.
- Per la cottura in forno cospargete le crespelle di una abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Mettete le crespelle al prosciutto e formaggio in forno a 200° in modalità statica per 10 minuti.
- Gratinate per circa 5 minuti a 210 gradi. Controllatele che non brucino mi raccomando. La superficie deve essere leggermente abbrustolita.
- Servite subito le crepes con prosciutto e formaggio, calde e filanti.
Varianti e Consigli
- Utilizzate un padellino antiaderente in questo modo non servirà il burro per cuocere le crepes.
- Potete farcirle con il ripieno che preferite.
- Potete evitare la besciamella e cospargere le crepes con parmigiano.
- Potete condirle con un sugo di pomodoro e parmigiano.
Conservazione
Le crepes al prosciutto e formaggio, si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico, potete anche metterle in una teglia di alluminio di quelle usa e getta, e congelarle, in questo modo saranno pronte da mettere in forno.
Le crespelle con prosciutto e besciamella sono un primo piatto dal gusto classico, in cui la consistenza cremosa e vellutata della besciamella contrasta piacevolmente con la crosticina dorata che si forma durante la gratinatura.
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