I cannelloni di crepes al sugo sono un primo piatto delizioso, perfetto da inserire nel menù del pranzo di Natale o per qualsiasi altra occasione speciale. Cremosi e dal gusto avvolgente, sono una ricetta davvero pazzesca! Nulla da invidiare alle crespelle del montanaro oppure alla versione crepes con prosciutto e besciamella, che è altrettanto amata.
Questa ricetta prevede crepes farcite con prosciutto cotto e mozzarella, condite con un gustoso sugo al ragù veloce e preparate senza besciamella. Un piatto semplice ma ricco di sapore, che conquisterà tutti i vostri ospiti.
CANNELLONI DI CREPES RIPIENI DI CARNE
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i cannelloni di crepes con prosciutto e mozzarella:
Per le crespelle (crepes):
- 2 uova (intere)
- 40 g burro
- 2 cucchiai farina 00
- 1 pizzico sale
- 1 bicchiere latte intero
Per la farcia:
- 12 fette prosciutto cotto
- 150 g mozzarella (oppure 12 sottilette)
Per la gratinatura:
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 20 g burro
- q.b. sugo al ragù
Le crespelle, conosciute anche come crêpes in Francia, prendono il nome dai termini latini e greci “crispus” e “κρίσπος” (krìspos), che significano rispettivamente “arricciato”, “ondulato”, “avvolto” o “arrotolato”. Questo è dovuto alla loro forma sottile e morbida che può essere arrotolata o piegata su se stessa.
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare i vostri cannelloni di crepes:
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Preparazione crespelle (crepes)
- Mescolate le uova, la farina, il latte e lo zucchero con una frusta in modo che l’impasto risulti liscio e senza grumi.
- Lasciare riposare l’impasto così ottenuto in frigorifero per circa 30 minuti.
- Prendere una padella antiaderente (scegliete la dimensione della padella a seconda che vogliate fare delle mini crepes o delle crepes più grandi).
- Quando la padella sarà bel calda, ungetela leggermente con il burro.
- Versate parte dell’impasto al centro della padella - io solitamente per ogni crepes verso ½ mestolo di impasto - e cercate movendo la stessa di dare una forma circolare.
- Cuocete la crepes da entrambi i lati per circa 2 minuti. Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
Preparazione cannelloni di crespelle
- Adagiate su ogni crepe una fetta di prosciutto, poi aggiungete il formaggio (fontina o mozzarella o sottilette).
- Arrotolate la crepe in modo da ottenere un cannellone, adagiatela all’interno di una pirofila leggermente imburrata.
- Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Cottura cannelloni di crespelle
Per la cottura in forno, seguite questi passaggi:
- Cospargete le crespelle di una abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Aggiungete il sugo al ragù.
- Gratinate per circa 5 minuti a 210 gradi. Controllatele che non brucino mi raccomando. La superficie deve essere leggermente abbrustolita.
Conservazione
I cannelloni di crespelle al sugo si possono conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Si possono anche surgelare.
Tabella Nutrizionale (valori stimati per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 20-25 g |
| Carboidrati | 30-35 g |
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