La torta caprese al limone e cioccolato bianco è un dolce golosissimo, soffice e umido all’interno, molto semplice da realizzare. Una “vecchia” ricetta che avevo scritto qui sul blog qualche anno fa e che oggi vi ripropongo in versione rinnovata. Dopo il successo della Caprese al limone, ho voluto realizzare una nuova versione con le arance! da cui ho preso spunto per la ricetta!
Proprio come Pandarancio e Torta all’arancia è ottima fredda, quando tutti i profumi e sapori si sono amalgamati! Ideale da servire per un dessert di fine pasto, un dolce speciale, una domenica in famiglia, l’arrivo di ospiti, ma anche per una merenda chic!
Ingredienti
- 200 g cioccolato bianco
- 200 g farina di mandorle (o mandorle pelate)
- 1 cucchiaio farina 00
- 1 limone (grande, biologico)
- 80 g burro
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 6 g lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaio limoncello
- Zucchero a velo
Strumenti
- Tortiera da 24-26 cm
- Pentolino
- Ciotola
- Sbattitore o planetaria
Preparazione
1. Preparare il cioccolato: Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco. Quando sarà sciolto, toglietelo dal calore, unite il burro a tocchetti e mescolate per farlo fondere e amalgamare.
2. Lavorare i tuorli: Mentre il cioccolato raffredda, separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola, mescolate i rossi con lo zucchero, poi aggiungete la scorza grattugiata del limone.
3. Unire gli ingredienti: Unite il cioccolato bianco e il burro, e miscelate con una spatola. Aggiungete ora la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito, e fate amalgamare.
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4. Aggiungere il limone e il limoncello: Unite il succo spremuto di mezzo limone (circa 2 cucchiai) e il limoncello.
5. Montare gli albumi: Montate a neve ben ferma gli albumi, aiutandovi con lo sbattitore elettrico.
6. Incorporare gli albumi: Infine, incorporate gli albumi montati all’impasto, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Dovreste ottenere un composto molto morbido e spumoso.
7. Infornare: Versate l’impasto nella tortiera, precedentemente unta e infarinata (oppure rivestita con la carta forno). Mettete il dolce in forno statico a 170° e cuocete per circa 35 minuti. E’ normale che la superficie diventi un po’ scura.
8. Raffreddare e servire: Al termine, sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi spolverizzate con zucchero a velo. La vostra torta caprese al limone e cioccolato bianco è pronta… golosissima e profumata!
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Variante: Caprese all'Arancia
La Caprese all’arancia è un dolce delizioso, una variante della classica Torta caprese; anche in questo realizzata senza farina, mandorle polverizzate, uova e zucchero, ma con cioccolato bianco al posto del fondente; e aggiunta di buccia d’arancia e scorzette candite che regalano un gusto e un profumo squisito! Immaginate una Torta Caprese all'arancia dalla consistenza umida e morbidissima dentro, tipicamente tartufata che si scioglie in bocca come un cioccolatino ; avvolta da una superficie croccante ricoperta di zucchero a velo, dal gusto dolce e inconfondibile di questo agrume!
La Caprese all’arancia va servita quando è fredda! cospargete di zucchero a velo! Conservate la Caprese all’arancia a temperatura ambiente.
Durante la cottura è possibile che la torta possa colorarsi leggermente, niente paura. Infine versate l’impasto nel tipico stampo precedentemente oleata e infarinata con fecola o farina. Poi cuocete in forno a 200° per i primi 5 minuti, senza aprire il forno abbassate la temperatura a 165° per circa 35 - 40 minuti o comunque fin quando lo stecchino non risulta umido, ma non bagnato di impasto liquido! Il composto risulterà molto denso e compatto! così dev’essere, aggiungete a questo punto le uova montate e amalgamate il composto dal basso verso l’alto.
Consigli
I tempi di cottura (e la temperatura del forno) possono variare a seconda del vostro forno e dello stampo che usate.
Un altro consiglio è quello di montare il burro con 1 tazzina di zucchero fino a quando non diventa un composto cremoso (per un risultato migliore potete tagliare il burro a pezzi piccoli, lavorarlo un po’ con le fruste e solo dopo aggiungere lo zucchero): aggiungere un tuorlo alla volta, il cioccolato fuso, le mandorle tritate, lo zucchero, la farina e in ultimo i bianchi montati a neve. Infornate a 180 gradi per 45 minuti.
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CAPRESE AL CIOCCOLATO BIANCO, MANDORLE E LIMONE 🍋 FRIGGITRICE AD ARIA MOULINEX COMPANION
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