Quando si pensa all'insalata caprese, si pensa al caldo, all’estate e alla semplicità. L’insalata caprese è un grande classico tra le ricette estive; un piatto Fresco e Gustoso preparato con Pomodoro e Mozzarella tagliati a fette e conditi con Olio d’oliva, Sale, Pepe, Basilico e Origano. Se non si ha voglia di cucinare e di accendere i fornelli, niente è meglio di un buon pomodoro con un'ottima mozzarella, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico profumato. Basta aggiungere poi del pane abbrustolito e il gioco è fatto. Una ricetta con pochissimi ingredienti e facile da preparare in pochi minuti. Se porti a tavola una caprese sono tutti felici!
La ricetta, che può essere gustata sia come Antipasto che Piatto unico, prende il nome dall’isola di Capri dove probabilmente venne preparata per la prima volta. Leggenda narra che la caprese sia nata nel 1920 tra le mura dell'Hotel Quisisana di Capri, durante una cena organizzata per lo scrittore Filippo Tommaso Marinetti. In quell'occasione il poeta futurista si lamentò della cucina partenopea, a suo dire troppo saporita: il cuoco decise dunque di utilizzare ingredienti tipici del territorio per realizzare un piatto gustoso, ma leggero, che fin da subito riscosse un enorme successo, tanto da diventare un cult della cucina isolana. Diventando da quel momento leggenda nell’isola di Capri e successivamente icona gastronomica della Campania e di tutta l’Italia! I cui colori: rosso - bianco - verde ricordano la bandiera dello stivale!
Chiunque può preparare una caprese. Attenzione, però, perché come ogni ricetta della tradizione ha delle regole ben precise da rispettare e molto spesso si commettono errori. Alcuni tra i peggiori? La mozzarella perde troppo latte, il pomodoro è troppo maturo, l’olio non è di buona qualità. Ecco, dunque, i nostri consigli da seguire per preparare la caprese perfetta.
L’Insalata Caprese è un Antipasto freddo ed estivo, tipico dalla cucina campana a base di pomodoro, mozzarella, olio extravergine, origano e basilico fresco! Pochi ingredienti di qualità che assemblati sapientemente tra loro, danno vita in 5 minuti ad una delizia eccezionale! Essendo un piatto semplicissimo, che prevede soltanto due ingredienti, è d’obbligo che sia la mozzarella che i pomodori siano di qualità conditi da un ottimo olio extravergine di oliva.
Oggi l'insalata caprese viene reinterpretata in tanti modi diversi, dalla pasta alla caprese alla torta salata, dall'omelette caprese a una sfiziosa versione fritta. Non mancano poi le varianti con melanzane o con melone, così come le alternative finger food, ottime per un buffet di festa. Quella che ti proponiamo qui è la versione originale, da realizzare rigorosamente con pomodori fiascone ma, se non li hai a disposizione, puoi scegliere altre varietà di pomodori da insalata, purché freschissimi, privi di ammaccature e con polpa dolce e succosa. Per quanto riguarda il latticinio puoi optare per la mozzarella di bufala o un fiordilatte di buona qualità: l'importante, in entrambi i casi, sarà farli sgocciolare per bene dal siero per evitare che la preparazione risulti troppo acquosa.
Leggi anche: Come preparare la Torta Caprese al Limone
Insalata Caprese Fantasia, un classico rivisitato
Gli Ingredienti Essenziali per una Caprese Perfetta
Il segreto per fare una buona Caprese? Gli Ingredienti! Il pomodoro deve essere sodo e maturo, la mozzarella (fiordilatte o di bufala) deve essere freschissima. Non lesinare sulla scelta di questi ingredienti, essendo ne pochi e non prevedendo cottura bisogna che siano ottimi. Per la caprese andrebbe usato il fiordilatte che è una mozzarella ricca di latte: vedrete al taglio il latte gocciolare!
10 Consigli per un'Insalata Caprese Perfetta
- La mozzarella: Essendo insieme al pomodoro l’ingrediente principale del piatto deve essere straordinariamente buona. La ricetta classica prevede il fiordilatte, ma potete scegliere anche la mozzarella di bufala più saporita. L’importante, in entrambe i casi, è che siano freschissime.
- La temperatura: La mozzarella non deve perdere troppo latte altrimenti altera il sapore del pomodoro. L’ideale è mantenerla a temperatura ambiente. Le fette possono essere tamponate con carta da cucina per eliminare liquido in eccesso.
- I pomodori: Quanto detto per la mozzarella vale anche per i pomodori. Non sceglieteli a caso. I migliori sono quelli qualità fiascona, oppure i cuore di bue. Devono essere maturi e croccanti. È bello che le fette siano delle stesse dimensioni di quelle della mozzarella. Potete anche scegliere pomodorini di Pachino o datterini, ma in questo caso magari aggiungendoli ad una dadolata di pomodori misti e servendo la caprese in bicchierini monoporzione.
- Pomodori e acqua: Una volta tagliati i pomodori fateli asciugare un po’ per eliminare l’acqua in eccesso, così come avete fatto con la mozzarella.
- Il sale: Va aggiunto solo sui pomodori e non sulla mozzarella.
- Il pepe: Non è assolutamente necessario, ma se vi piace aggiungetelo. Se gradite una spolverata di pepe.
- Il basilico: Ingrediente non solo decorativo, ma indispensabile. Scegliete quello napoletano a foglia grande e spezzatelo con le mani. Aggiungete il basilico poco prima di servire la caprese perché tende ad appassire e annerire. Il basilico, nella caprese, è essenziale, perchè dona profumo ed intensità al piatto. Ancora qualche foglia di basilico.
- Origano: In molti lo mettono al posto del basilico o anche insieme. Che sia fresco o secco, sceglietelo di ottima qualità e molto profumato. Infine spolverate con un pizzico di origano secco. Si e no.
- Olio: Che sia solo del buon extravergine di oliva. Sceglietelo dal gusto fruttato e delicato e non aggiungetene troppo. L’olio dev’essere extravergine di oliva e di buona qualità, deve esaltare il piatto e non penalizzarlo.
- Condimenti: No a maionese, aceto, olive, uova e salse di nessun genere come il pesto.
Preparazione dell'Insalata Caprese: Passo dopo Passo
Volete prepararla in casa? Seguite questa Ricetta Insalata Caprese corredata da tutti i consigli passo passo e porterete in tavola una Caprese perfetta! con pomodoro croccante, mozzarella che non cola! Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! Il segreto è utilizzare ingredienti tipici e d’eccellenza. Componete il piatto alternando le fette di pomodoro con quelle di mozzarella. Anche il modo in cui deve essere servita la caprese dovrebbe seguire pochissime regole: sia pomodoro che mozzarella tagliati a fette e disposti in maniera alternata nel piatto.
Ecco un esempio di come preparare l'insalata caprese:
- Con l'aiuto di un coltello a lama liscia, taglia gli ortaggi a fettine di circa 7-8 mm di spessore.
- Tampona le fette di mozzarella con un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
- Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Al momento di servire, impiattate la caprese mettendo i pomodorini direttamente nel piatto di portata e aggiungete i pomodorini conditi in precedenza.
Varianti e Personalizzazioni
Come ogni piatto tradizionale vi sono numerose versioni e varianti dai piccoli Finger food, alle Torte salate. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale dell’Insalata caprese! L’insalata caprese può essere personalizzata in tantissimi modi per renderla ancora più saporita: aggiungendo olive nere, filetti di tonno, acciughe, capperi. L’insalata caprese, in questa ricetta, è realizzata con bocconcini di mozzarella di bufala e pomodorini datterini: un gusto spettacolare!
Semplice, elegante, fresca, sfiziosa e colorata. La ricetta dell'insalata caprese è un must dell'estate non solo in Campania. Fresca, Velocissima, Estiva: insalata caprese pomodoro e mozzarella, un piatto unico dalla bontà unica! Freschissimo, si prepara in pochi minuti ed è il piatto ideale in estate: senza cottura. Ovviamente, come tutti i piatti della tradizione vanno seguite poche ma buone regole anche se negli anni sono mille le varianti e le personalizzazioni che vengono effettuate!
Leggi anche: Come fare la Caprese al Cioccolato Bianco
Io, per la preparazione l’insalata caprese, ho preferito usare prodotti (ove possibile) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo.
Leggi anche: Come fare la Torta Caprese con il Bimby
tags: #Ricetta #Insalata #Salata