La torta caprese è uno dei dolci più amati e ricercati nel panorama gastronomico italiano e non solo. La torta caprese è una torta al cioccolato e mandorle di origine napoletana, in particolare della famosissima omonima isola di Capri. Con il suo intenso sapore di mandorle e di cioccolato extra fondente conquista tutti, per la sua golosità ma anche per il suo raffinato sapore che la rende a dir poco unica.
La torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby è senza dubbio una delle torte più buone della tradizione italiana, in particolare della pasticceria partenopea, che è ricca di tante altre golosità. Se siete invitati a cena e siete stati incaricati di portare il dolce, con questa torta non sbaglierete di sicuro, piacerà a tutti! Nell’articolo vi metterò il procedimento per preparare la torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby: la ricetta l’ho presa dal libro Bimby “Torte e biscotti”, ma ho apportato qualche modifica: in particolare, nella ricetta Bimby erano previsti 50 gr di rum per bagnare la torta non appena fredda. Io l’ho omesso, perchè volevo che l’assaggiasse anche mia figlia, per cui anche voi regolatevi secondo le vostre esigenze. Inoltre, nella ricetta originale non è previsto l’utilizzo della farina, ma io ne ho messo una minima quantità per renderla più soffice.
Nella versione Bimby questa torta è ancora più semplice da preparare e in men che non si dica il vostro dolce sarà in forno, pronto per essere gustato.👩🍳
La torta caprese Bimby è la versione Bimby della famosa torta caprese, originaria dell'isola di Capri. Com’è naturale, la torta caprese con il Bimby è una ricetta che renderà ancora più squisita la tua colazione o il momento della merenda. Realizzarla con il Bimby è molto facile e piuttosto veloce: questa ricetta fa riferimento ai modelli TM31 e TM5. L'impasto è preparato senza farina, sostituita da mandorle tritate e fecola di patate; l'unione tra il cioccolato e le mandorle è un connubio perfetto, regala un tocco profumato e molto goloso al dolce, che può essere servito come dessert oppure gustato per una merenda sostanziosa.
Non contiene farina e ha un cuore morbido fatto col cioccolato fondente: è la torta caprese Bimby, una ricetta veloce e golosa della tradizione campana. Un vero trionfo della pasticceria partenopea! Cioccolato e mandorle nell’impasto, croccantezza fuori, morbidezza dentro. Io ho preparato la mia versione della torta caprese col Bimby. Secondo mio marito questa torta è assolutamente imbattibile!
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Se ti abbiamo incuriosito, prova a preparare con noi la torta caprese con il Bimby!
Torta Caprese Bimby
Origini della Torta Caprese
Leggenda vuole che la ricetta della torta caprese sia nata per errore nella splendida cornice dell’isola di Capri. Il pasticcere che la inventò dimenticò di mettere nel suo dolce la farina, ma si accorse che il risultato era una torta al cioccolato e mandorle umida, goduriosa e buonissima. Qualunque sia il vero motivo per cui nacque la Caprese, la torta è diventata famosa prima in tutta Italia e poi in tutto il mondo. Dalla versione originale sono state create anche altre versioni, come quella bianca, quella al limone ecc.
Un giorno, presa da un momento di nostalgia per la sua vita viennese, chiese ai pasticcieri di palazzo di realizzare per lei una torta Sacher. Poiché nessuno di loro conosceva la ricetta, le chiesero di descrivere il sapore e l’aspetto della torta in modo da realizzarla. Al Capone aveva mandato due dei suoi collaboratori più fidati a Napoli per alcuni “affari”. I due malavitosi si trovarono a fare una gita a Capri e decisero di andare nella famosissima pasticceria di Carmine Di Fiore per farsi preparare una torta. Di Fiore era sempre più agitato, ma verso la fine della cottura notò che dal forno proveniva un profumo buonissimo.
Ricetta Torta Caprese Bimby
Vediamo adesso come preparare la torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby. Si può preparare la torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby.
Ingredienti per 10 persone
- 250 gr di mandorle (tostate con la pellicina)
- 250 gr di cioccolato fondente
- 5 uova (intere)
- 150 gr di burro
- 250 gr di zucchero (semolato)
- 25 gr di cacao amaro (in polvere)
- 20 gr di farina
- 10 gr di lievito (per dolci in polvere)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
- Per preparare la torta caprese Bimby versate le mandorle intere nel del Bimby e tritarle 10 sec. a vel. 6 o 7. La velocità con la quale tritare le mandorle dipende da se si preferisce una "polvere di mandorle" (velocità maggiore) o se si preferisce invece "sentire" la granella di mandorle (velocità minore). Mettete quindi le mandorle tritate da parte in una terrina.
- Mettete poi il cioccolato fondente a pezzetti nel boccale e tritate anche questo 10 sec. a vel. 7. Poi mettete il cioccolato tritato da parte nella terrina con le mandorle tritate.
- Versate nel boccale il burro (tenuto a temperatura ambiente) a pezzetti e lo zucchero, formate una crema lavorando gli ingredienti 30 sec. a vel. 3.
- Unite le uova intere, la farina, la vanillina, un pizzico di sale, il cacao e il lievito in polvere.
- Aggiungete alla crema così ottenuta il trito di mandorle e cioccolato e mescolare il tutto 25 sec. antiorario vel. 4.
- Versate il composto in uno stampo rotondo da 26 cm di diametro (imburrato e infarinato) ed infornate in forno preriscaldato a 160-170° per 1 ora.
- Fare la prova con lo stecchino, Non dev'essere sciolta ma nemmeno secca, perchè questo dolce è ottimo se non è troppo asciutto all'interno. Lasciare raffreddare, sformarlo e guarnirlo con zucchero a velo.
Preparazione alternativa
- Inserisci 200 g di mandorle non pelate nel boccale del Bimby. 15 Sec. Vel. 10. Inserisci 200 g di cioccolato extra fondente nel boccale. 10 Sec. Vel. 10. Regola il tempo anche ad occhio perché dipende da quanto grossi e quanto duri sono i quadrati del tuo cioccolato. Se triti troppo il cioccolato diventa molto compatto, quindi guarda dal foro e trita fino a che diventa polvere.
- Inserisci nel boccale 100 g di burro, 200 g di zucchero, 4 uova, 40 g di fecola e un pizzico di sale. 30 Sec. Vel. Aggiungi le mandorle e il cioccolato. 20 Sec. Aggiungi 2 cucchiaini di lievito. 10 Sec. Vel.
- Infornate a 160° per circa 40 minuti. Per la cottura regolati col forno, che in questo caso consiglio statico.
Preparazione senza Bimby
- Mettete in un mixer o tritatutto le mandorle intere con la buccia e polverizzate per 2-3 minuti. Senza lavare il mixer, mettete il cioccolato in pezzetti non troppo grossi e polverizzate anche questo. Lavorate il cioccolato per qualche minuto, fino a quando non sarà diventato polvere.
- Mettete in una ciotola il burro morbido, lo zucchero, la farina, le uova e un pizzico di sale.
Consigli e Varianti
La decorazione con lo zucchero a velo può essere fatta in molti modi: compatta, oppure - come fanno molti - scrivendo sopra CAPRESE, oppure ancora puoi utilizzare delle forme, ad esempio la mia amica Seba usa quella di una barca. Si utilizza "in negativo": posi sulla torta la forma che vuoi ottenere (la puoi anche costruire tu con un foglio di carta) e spargi lo zucchero a velo.
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Per aromatizzare la torta caprese Bimby noi abbiamo aggiunto nell’impasto solamente la vanillina, ma esistono delle varianti di questa ricetta che prevedono l’utilizzo del limoncello, dell’arancia o del rum. Desideri preparare la ricetta della torta caprese con il Bimby scostandoti dalla versione classica?
Il tempo è abbastanza relativo, perché dipende dalla consistenza e dalla grandezza del cioccolato. Controlliamo dal foro del boccale, finché non avremo ottenuto una consistenza in polvere.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Mandorle | 250 gr |
| Cioccolato fondente | 250 gr |
| Uova | 5 |
| Burro | 150 gr |
| Zucchero | 250 gr |
| Cacao amaro | 25 gr |
| Farina | 20 gr |
| Lievito | 10 gr |
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