La cipolla caramellata è una di quelle ricette di salse agrodolci facili da preparare a cui non si può davvero rinunciare per condire un magnifico hamburger, accompagnare formaggi stagionati a pasta dura, farcire prelibati crostini e condire frittate e torte salate.
Tutto quello che devi sapere per preparare la cipolla caramellata. La ricetta semplice e veloce, ma anche tanti suggerimenti per variare e creare piatti sempre diversi e sfiziosi con le cipolle caramellate.
La ricetta della cipolla caramellata è semplice. Il difficile è scegliere quale delle tante varianti preparare: si può preparare con l’aceto di vino, l’aceto balsamico, il miele, o zucchero, la salsa di soia… persino con la Coca Cola!
Ecco le diverse versioni tra cui puoi scegliere per preparare la tua ricetta della cipolla caramellata.
Le cipolle più buone da caramellare sono le quelle rosse. Comprese, ovviamente, le cipolle rosse di Tropea. Anche le cipolle ramate vanno benissimo e hanno un piacevolissimo sapore, meno dolciastro e più invadente di quello delle cipolle calabresi. Le cipolline borettane sono piccole e dolci già come sono, quindi perfette per essere addolcite e caramellate ancora di più.
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Se, invece, siete amanti dei sapori davvero forti, potete preparare le cipolle bianche caramellate, belle toste. E per fare i cipollotti caramellati? Taglia via la parte verde.
Siamo abituati a pensare alla cipolla caramellata come a una sorta di salsa, un condimento, qualcosa che finisce dentro un panino o accanto a un ingrediente principale. Se le preparassimo come portata principale?
Come si capirà dalla foto, le cipolle caramellate si possono preparare anche intere. Basta pulirle, lavarle e tagliarle a metà.
Arrosti, tagliate e hamburger sono gli abbinamenti più scontati, ma anche quelli oggettivamente più buoni. Le cipolle caramellate nell’hamburger sono l’abbinamento migliore in assoluto, perché la carne macinata riesce a cuocersi velocemente e assorbire bene tutti i succhi e il gusto della cipolla.
La cipolla caramellata è una squisita preparazione agrodolce che si può gustare in mille modi differenti. La sua versatilità la rende perfetta per essere servita come antipasto, accompagnata a fette di pane tostato, ma può diventare anche quel tocco stuzzicante e raffinato che rende appetitoso un piatto, come questi spaghetti pomodoro e cipolle caramellate o le capesante scottate con cipolla caramellata.
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Per preparare la cipolla caramellata monda le cipolle rosse e affettale sottilmente. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci per 20 minuti a fiamma bassa o per il tempo necessario ad ammorbidire la cipolla.
Hamburger scottona gourmet con cipolle caramellateGli hamburger si sa fanno felici grandi e piccoli. E in questa speciale ricetta questo piatto, noto come il re del fast food, si trasforma in un vero piatto gourmet da cucinare non solo nelle serate tra amici, ma anche per sorprendere durante cene più informali o perché no, romantiche.
Grazie al sapiente uso di ingredienti di alta qualità, quindi, anche quello che per molti è un semplice hamburger, può diventare un piatto ricco, dal sapore unico e sorprendente.
Per trasformare quello che per molti è visto come un semplice panino in un panino da grandi chef il Viaggiator Goloso® vi consiglia i suoi hamburger di scottona, i suoi burger buns e vi invita anche a utilizzare la sua senape in grani che darà ai vostri hamburger quel tocco in più.
E allora cosa state aspettando? invitate i vostri amici più golosi e mettetevi ai fornelli.
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Burger di Ceci con Cipolla caramellata, un modo tutto nuovo di mangiare i vostri panini preferiti. E’ composto dal soggetto principale, la polpetta per intenderci, che può essere di carne, vegetale oppure formaggio. Importantissima ovviamente è la scelta del pane, morbido, leggermente dolce, al profumo di latte, deve accogliere la farcitura senza afflosciarsi.
La Cipolla rossa caramellata è un vero passepartout. Questi burger sono facili da preparare, io ho usato i Ceci in scatola già lessati per una preparazione più veloce ma se avete tempo i ceci secchi sono sicuramente più buoni.
Burger che possono diventare totalmente vegani.
Cipolle caramellate e jalapeño per un doppio smash burger di alto livello. Ispirato agli onion burger dell’Oklahoma, le fette di cipolla, tagliate sottilissime, sono pressate direttamente sui due smash burger, che racchiudono il formaggio filante.
L’ hamburger con cipolle caramellate è un secondo piatto facile e veloce da preparare, che può essere una buona soluzione specialmente se non sapete resistere a un panino con l’hamburger ricco e gustoso, ma al fast food preferite decisamente i cibi fatti in casa.
Questo hamburger con cipolle caramellate, in realtà, può anche essere servito al piatto, magari accompagnato da un bel contorno di insalata fresca o di patatine fritte, per i più golosi.
La ricetta degli hamburger con cipolle caramellate prevede una prima fase in cui le cipolle - potete usare quelle dorate, oppure, quando sono di stagione, le cipolle rosse di Tropea - vengono fatte stufare in padella con un goccio d’acqua e un pizzico di zucchero; si passa poi alla classica cottura degli hamburger, che possono essere guarniti da una bella fetta di formaggio scamorza.
Per condire il panino con hamburger e cipolle caramellate potete usare il classico ketchup, oppure un velo di senape di Digione.
Se siete celiaci, oltre ai panini che devono essere ovviamente senza glutine, controllare che il ketchup e il formaggio a fette abbia in etichetta la scritta “senza glutine”.
Come Preparare le Cipolle Caramellate: Metodi e Varianti
La ricetta della cipolla caramellata è semplice, ma esistono diverse varianti per prepararla. Ecco alcuni metodi popolari:
- Con aceto di vino: Sbollentare le cipolle, poi caramellarle in padella con zucchero e burro.
- Con aceto balsamico: Riscaldare olio e burro, aggiungere le cipolle e sfumare con aceto balsamico. Aggiungere poco zucchero.
- Con miele: Rosolare le cipolle in padella con olio, aggiungere miele e aceto di vino bianco.
- Con zucchero di canna: Scaldare burro e olio, aggiungere le cipolle e lo zucchero di canna.
- Con salsa di soia: Sfumare le cipolle con salsa di soia dopo averle lavate e tagliate finemente.
Cipolle Caramellate al Forno
Si possono anche preparare le cipolle caramellate al forno e quindi farle un po’ più leggere di quelle cotte in padella. L’operazione è molto semplice: bisogna lavare e sbucciare una cipolla rossa o uno scalogno, tagliarla a fettine sottili e disporre queste fettine su una teglia ricoperta di carta da forno. A questo punto, si spolverano bene le cipolle con zucchero e un pizzico di sale e si infornano a 200° C per una ventina di minuti. L’importante è controllare e girare le cipolle ogni 10 minuti circa.
In forno si possono preparare anche le cipolle all’aceto. Si possono preparare le cipolle al forno con aceto balsamico semplicemente aggiungendone due o tre cucchiai nella teglia.
Per preparare una salsa alle cipolle da mettere sui crostini, basta scegliere la variante che preferite e poi frullarle grossolanamente il tutto.
Le cipolle si possono caramellare più o meno con qualunque liquido o bevanda zuccherata e con qualunque tipo di zucchero… le cipolle caramellate si fanno persino con la CocaCola! Ogni chef ha la sua ricetta!
Il famoso Davide Oldani, ad esempio, fa una cipolla caramellata accostandola alla barbabietola.
Mettere le cipolle in un tegame, insieme allo zucchero di canna e l’aceto di mele (se gradito). Cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti o fino a che le cipolle non raggiungono la consistenza desiderata.
Ricetta Base: Hamburger con Cipolle Caramellate
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso hamburger con cipolle caramellate:
Ingredienti
- 4 hamburger di manzo (da 150 g l’uno)
- 150 g cipolla (dorata o rossa di Tropea)
- 50 ml acqua
- 2 cucchiaini zucchero
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 4 fette formaggio (sottilette o scamorza tagliata sottile)
- Ketchup q.b.
- Lattuga q.b.
Preparazione
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle non troppo sottili. Separate gli anelli di cipolla con le dita.
- Ungete una padella antiaderente con l’olio. Senza accendere il fornello, disponetevi le cipolle, bagnatele con l’acqua e conditele con un pizzico di sale e due cucchiaini di zucchero.
- Accendete il fuoco a fiamma media e, non appena l’acqua inizia a sobbollire coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere così per 5-6 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Quando le cipolle saranno morbide e caramellate togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua rimasta. Toglietele dalla padella e tenetele da parte.
- Nella stessa padella mettete a cuocere gli hamburger a fiamma vivace per circa 7-8 minuti, girandoli a metà cottura. Salateli e pepateli.
- Quando gli hamburger saranno cotti copriteli con una fetta di formaggio e coprite la padella con un coperchio. In questo modo nel giro di 10-20 secondi il formaggio sarà fuso.
- Distribuite sopra agli hamburger le cipolle caramellate. Spegnete il fuoco.
- Componete il vostri panini con hamburger e cipolle caramellate: aprite i panini a metà e spalmatevi un po’ di ketchup.
Seguendo questi passaggi, potrai creare un hamburger con cipolle caramellate che delizierà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti.
Un tocco da chef? Arrosti, tagliate e hamburger sono gli abbinamenti più scontati, ma anche quelli oggettivamente più buoni.
Ecco una tabella riassuntiva delle varianti di preparazione delle cipolle caramellate:
| Metodo | Ingredienti Speciali | Note |
|---|---|---|
| Aceto di Vino | Zucchero bianco, burro | Sbollentare le cipolle prima di caramellare |
| Aceto Balsamico | Olio, noce di burro, zucchero (poco) | Valutare la quantità di zucchero in base all'aceto |
| Miele | Olio extravergine, aceto di vino bianco | Usare miele liquido tipo Millefiori |
| Zucchero di Canna | Burro e olio | Procedimento simile all'aceto balsamico |
| Salsa di Soia | Nessuno | Sfumare le cipolle con la salsa di soia |
| Al Forno | Zucchero, sale | Cottura a 200°C per circa 20 minuti |
CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE: RICETTA FACILE
Seguendo questi consigli e ricette, potrai preparare delle cipolle caramellate perfette per esaltare i tuoi hamburger e altri piatti.
Procedimento per l'Hamburger Scottona Gourmet con Cipolle Caramellate
- Sbucciare e affettare le cipolle. Mettere le cipolle in una padella antiaderente grande con un filo di olio evo e lasciar cuocere per 5 minuti. Unire un bicchiere di acqua bollente, chiudere con un coperchio e lasciar cuocere fin quando l’acqua si sarà ritirata. Mentre cuociono regolare di sale e pepe.
- Unire alle cipolle lo zucchero e l’aceto di mele, poi lasciar cuocere per altri 4/5 minuti. Togliere dal fuoco.
- Cuocere in padella gli hamburger regolando il grado di cottura secondo il proprio gusto, e considerando che andranno passati in forno per 3 minuti.
- Terminata la cottura degli hamburger, regolare di sale e adagiare sopra a ciascuno di essi una fetta di toma, metterli su una teglia oliata o ricoperta da carta forno e infornare per 3 minuti a 200°, in modo che il formaggio si sciolga leggermente.
- Comporre gli hamburger spalmando le due metà di pane con la senape, poi adagiare sulla base una foglia di insalata, l’hamburger e le cipolle caramellate. Chiudere e servire con salse e patatine fritte a volontà.
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