Le crêpes sono una preparazione versatile in cucina, perfette sia dolci come dessert che salate come merenda, ma anche come piatto unico o come primo piatto in occasioni speciali. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, i cestini di crepes salate sono la soluzione ideale. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per creare cestini di crepes salate deliziosi e originali, adatti a ogni stagione e preferenza.
Fagottini Ripieni di Salsiccia: Un Primo Piatto Insolito
Preparare questi fagottini di crepes ripieni di salsiccia è facilissimo e di grande effetto: le crepes diventano un sostituto della pasta tradizionale per servire un primo piatto buonissimo e diverso dalle classiche lasagne o dai cannelloni ripieni! Questi fagottini sono fatti con crepes sottili e molto grandi, ideali per accogliere un ripieno saporito di salsiccia profumata al rosmarino, chiudendoli a sacchetto con un nastrino di erba cipollina. Serviti su un letto di freschi pomodori saltati in padella, i fagottini ripieni di salsiccia diventano un primo piatto insolito e davvero squisito.
Se l’occasione è quella giusta, non esitare! Con i fagottini ripieni di salsiccia conquisterai i tuoi ospiti fin dal primo assaggio! Ecco come prepararli:
Preparazione delle Crêpes
- Fai sciogliere 20 g di burro in una piccola padella a fuoco bassissimo (non deve cominciare a friggere) o al microonde e lascialo raffreddare.
- Frulla nel mixer la farina con il latte, 0,7 dl di acqua, le uova a temperatura ambiente, la scorza di limone grattugiata, il burro sciolto, una grattata di noce moscata e una presa di sale. Fai riposare il composto per circa 60 minuti.
- Rimescola un po’ la pastella, ungi leggermente la padella per crêpes di 20 cm di diametro con il burro tenuto da parte e falla riscaldare. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e ruotala per far scorrere il composto su tutta la superficie. Cuoci la crêpe finché i bordi sono dorati, poi girala e cuocila ancora per 30 secondi. Ripeti l'operazione per ciascuna crêpe, fino a esaurire la pastella (con questa dose dovrai ottenere 8 crepes).
Preparazione del Ripieno
- Affetta i cipollotti e lasciali stufare con 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva.
- Sbriciola la salsiccia e uniscila ai cipollotti insieme con il rosmarino tritato e la salvia. Cuoci coperto per 20 minuti. Regola di sale e pepe.
- Togli la salsiccia, unisci i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuoci su fiamma alta per 5 minuti.
Crespelle Salate: 25 Idee per il Ripieno
Di ripieno per crespelle salate non ce n'è uno solo. Lo stesso vale per l'impasto base e per i modi di piegare le crêpes. Puoi prendere ispirazioni in base alla stagione, alla preferenza tra ripieni vegetariani, farciture che comprendono salumi e carne oppure pesce.
Il bello delle crespelle non è solo che possiamo riempirle in tantissimi modi, ma anche che possiamo variare la base, da quella classica a quella di ceci, di castagne, di grano saraceno, arricchita di spinaci per un colore diverso e persino fritta. E poi possiamo piegare le crespelle in differenti modi per ottenere sempre piatti diversi: in quattro a triangolo, arrotolate tipo cannelloni, a fagottino, a cestino; possiamo persino creare un timballo o una torta, a strati o arrotolando le crespelle insieme.
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Ricette Primaverili per Crespelle Salate
Dagli asparagi agli spinaci, dai piselli alla borragine, le primizie di stagione sono perfette per il ripieno delle crespelle. Ecco alcune ricette:
- Crespelle gratinate vegetariane
- Crespelle di piselli con misto di verdure
- Cannelloni di crespelle ripieni di pecorino e asparagi
- Crespelle alla ricotta e pomodorini secchi
- Crespelle con patate e borragine
Se volete aggiungere salumi, carne e pesce, dal pollo ai gamberi, sperimentate con queste idee di ripieno:
- Pacchetti di crespelle con sorpresa
- Crespelle affumicate con zucchine e prosciutto cotto
- Scrippelle italiane verdi al prosciutto
- Crespelle con ragù aromatico di pollo
- Crespelle con scampi e ricotta di bufala
- Crêpes con verdure e gamberi
Ricette Invernali per Crespelle Salate
Per crespelle vegetariane invernali giocate con gli ortaggi di stagione, i doni del bosco e i formaggi, ecco qualche idea:
- Torta di crespelle al saraceno, taleggio e funghi
- Crespelle con spinaci, cardi e funghi
- Crespelle di castagne al radicchio rosso
- Crespelle alla ricotta su letto di carciofi
- Torta di crespelle alla curcuma con formaggi e verza
- Crespelle ai tre formaggi
Altre Idee per Crespelle Salate
- Crespelle di ceci ripiene di catalogna, scamorza e acciughe
- Crespelle al ragù di anatra e cioccolato con porri fritti
- Crespelle gratinate con robiola e salmone
- Crespelle di mais con i broccoli
- Crespelle di grano saraceno, prosciutto e fontina
- Crespelle di ceci e baccalà con besciamella al limone
Rotolini di Crepes Ripieni: Un Antipasto Sfizioso
I rotolini di crepes ripieni sono perfetti per essere serviti come finger food o come antipasto a buffet. Oltre ad essere molto semplici da realizzare, si prestano bene anche a svariate rivisitazioni, a seconda dei propri gusti personali.
Questi sfiziosi rotolini possono essere conservati in frigorifero ben coperti da pellicola per alimenti per un paio giorni, oppure potete congelare l'intero rotolo farcito e, al momento opportuno, lasciarlo scongelare qualche ora in frigo. Infine non vi resterà che tagliarlo in 3 o 4 parti e servire. In questo modo avrete un antipasto pronto per ogni evenienza!
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Divertitevi a personalizzare la pastella dei vostri Rotolini di Crepes Ripieni. Se preferite una versione leggera, preparate una pastella senza uova o con farina di grano saraceno. Se invece siete amanti dei gusti più decisi, aromatizzate la pastella con una spolverata di parmigiano o anche con del gustoso pesto!
Per quanto riguarda il ripieno, la ricetta prevede l'utilizzo del salmone affumicato. Abbinato al formaggio spalmabile, si verrà a creare un mix di sapori delicato e allo stesso tempo irresistibile. Al posto del formaggio, potete anche utilizzare la ricotta, meglio se quella di cestino.
Per tenere fermi i vostri rotolini di crepes, vi consiglio di infilzarli al centro con uno stuzzicadenti, magari utilizzando quelli che presentano qualche decorazione all'estremità. Colorate il piatto decorando con dei pomodorini e qualche foglia di erba cipollina, o magari preparando delle rose di salmone.
Ricetta Base per le Crepes
- 200 gr di farina
- 75 gr di uova
- 150 ml di latte
- 25 gr di burro
- 200 gr di salmone affumicato
- Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la forchetta.
- Setacciate la farina e aggiungetela alle uova.
- Versate il latte a filo continuando ad amalgamare il composto.
- Unite un pizzico di sale e fate riposare il composto in frigo per qualche minuto.
- Ungete di burro una pentola bassa. Per stendere bene l'impasto, afferrate la pentola per il manico e roteate il polso per coprire tutti i bordi.
- Girate la crepes quando inizia a staccarsi dai bordi e cuocete anche dall'altro lato.
- Quando le crepes si saranno raffreddate, prendetene una e spalmate il formaggio. Adagiate il salmone e arrotolate.
Fagottino di Crespelle alle Verdure: Un Primo Elegante e Colorato
Il fagottino di crespelle alle verdure è un piatto che unisce eleganza e semplicità. Perfetto da servire come primo in un menù vegetariano, ma adatto anche a chi vuole stupire con una preparazione colorata, leggera e saporita.
La base è una crespella sottile, preparata con farina di riso, uova, latte intero consentito e un cucchiaio di burro chiarificato, per un risultato elastico e delicato al morso. Una volta pronte, queste crespelle diventano dei gusci morbidi da farcire e richiudere a fagottino, trattenendo all’interno un cuore di verdure stufate profumate e colorate.
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Il ripieno valorizza appieno le verdure di stagione: carota, zucchina, carciofo e coste vengono tagliate finemente e cotte in padella con poco olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di timo selvatico. La cottura deve essere breve, per mantenere croccantezza e sapore. I pomodorini datterini aggiungono una nota dolce e leggermente acidula, che contrasta piacevolmente con il resto delle verdure e dona un tocco di umidità naturale al ripieno.
Una volta pronta la farcitura, si distribuisce al centro delle crespelle e si richiude ciascuna formando un piccolo fagotto. Per tenerli chiusi si può usare un filo di erba cipollina o una striscia di zucchina scottata.
I fagottini alle verdure si possono servire subito, leggermente gratinati al forno oppure semplicemente riscaldati qualche minuto. Possono essere accompagnati da una salsa leggera, come una crema di pomodoro fresco o una vellutata vegetale. Sono perfetti per chi cerca un piatto vegetariano completo, equilibrato nei sapori e bello da vedere. Versatili e leggeri, si adattano a ogni stagione semplicemente cambiando le verdure utilizzate. Un’ottima proposta anche per buffet e pranzi delle feste, perché si possono preparare in anticipo e rigenerare poco prima di servire.
Un’ottima proposta anche per buffet e pranzi delle feste, perché si possono preparare in anticipo e rigenerare poco prima di servire. Una ricetta che porta colore e delicatezza nel piatto, valorizzando la bontà delle verdure con una presentazione elegante.
Ricetta Fagottino di Crespelle alle Verdure
- Fate una pastella con uova, farina, latte e burro. Poi, preparate quattro crepes.
- Pulite le verdure, tagliatele a dadini e spadellatele con poco olio e sale. Lavate i pomodorini.
- Prendete circa la metà dei datterini, tagliateli in quattro parti e scottateli velocemente con olio.
- Salate l’altra metà dei datterini, dopo aver fatto una brunoise, e conditela con poco olio.
- Mettete ogni crepe in uno stampo, riempitela con i datterini spadellati e le verdure.
- Mettete in forno per 5 minuti circa, a 165 gradi.
- Finite mettendo in ogni piatto una crespella farcita con i datterini conditi. Guarnite con il timo e servite.
Ingredienti
- 100 gr. di farina di riso
- 2 uova medie
- 20 gr. di burro chiarificato
- 150 ml di latte intero consentito
- 1 carota media
- 1 zucchina
- 1 carciofo
- 2 gambi di coste
- 250 gr. di datterini
- 2 rametti di timo selvatico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Anche i bambini meritano una Pasqua coi fiocchi, non siete d’accordo? Per questo motivo, ho pensato al fagottino di crespelle alle verdure con datterini al timo selvatico e a un menu fatto appositamente per loro. Quello di oggi è uno dei piatti che riescono a conquistare i più piccoli sotto ogni punto di vista, portandoli a mangiare volentieri persino le verdure. Infatti, se realizzato nel modo giusto, li attira per l’aspetto e per il profumo, e li convince grazie al suo sapore. Si tratta di una pietanza senza glutine e priva di lattosio, leggera e digeribile, che può far parte di un menu speciale, proprio come quello di Pasqua e di altre ricorrenze alle quali siamo particolarmente legati.
Con un buon fagottino di crespelle alle verdure con datterini al timo selvatico, presentato con la sua forma floreale e colorata, possiamo farcela e portare i bambini ad assaporare ortaggi come la carota, la zucchina, il carciofo e i datterini. Questo vuol dire donare loro un mix di sapori differenti, che insieme si combinano alla perfezione, ma anche un notevole apporto di vitamine, minerali e antiossidanti, utili per il corretto sviluppo e il benessere generale dell’organismo, e per tenere alla larga i malanni stagionali.
Con il fagottino di crespelle alle verdure, anche l’energia è assicurata, così come gli altri benefici comportati dalle proprietà diuretiche, digestive e depurative degli alimenti utilizzati.
Questa ricetta è adatta a coloro che devono stare alla larga dal glutine e che non digeriscono bene i latticini. Infatti, nella lista degli ingredienti troverete alimenti come la farina di riso, nonché latte e burro senza lattosio. Questo significa solo una cosa: il fagottino di crespelle alle verdure è una pietanza facilmente digeribile, ma comunque altamente nutriente.
Scegliere ingredienti gluten-free o ad alta digeribilità non vuol dire limitarsi, sacrificarsi o perdere preziose sostanze nutritive… Al contrario, è sinonimo di benessere, di un valido apporto di macro e micronutrienti e, spesso, anche di sapori nuovi, inaspettati e altamente coinvolgenti. Perciò, non lasciatevi abbattere dalle intolleranze alimentari, neanche quando colpiscono i vostri bambini: vedrete che con un buon fagottino di crespelle non ci saranno insoddisfatti, ma solo tanta bontà e innumerevoli sorrisi!
Tabella dei Ripieni per Crespelle Salate
| Stagione | Tipo di Ripieno | Esempi |
|---|---|---|
| Primavera | Vegetariano | Asparagi, spinaci, piselli, borragine |
| Primavera | Con carne/pesce | Pollo, gamberi, prosciutto cotto |
| Inverno | Vegetariano | Funghi, radicchio rosso, carciofi, verza |
| Varie | Speciali | Baccalà, anatra e cioccolato |
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