Una crostata vegana economica, facilissima ed ottima; senza uova, burro e latte è perfetta per chi ha intolleranze e per una sana merenda di tutta la famiglia. Dopo avervi dato la ricetta della pasta frolla senza uova e burro, non potevo che regalarvi questa crostata. :)
So che parecchie persone saranno scettiche, ogni volta che do una ricetta alla quale manca un ingrediente fondamentale, puntualmente qualcuno grida allo scandalo, figuriamoci se ne mancano due! Ma mi rincuora il fatto che ci siano tante altre persone con intolleranze o con bambini che non possono mangiare certi alimenti, alle quali so di dare una mano per ridurre le privazioni alle quali sono costrette. Oltre a questo, era davvero buona ed ha conquistato anche i miei parenti più scettici. :D Quindi se vi va provatela!
Sappiate che, a differenza della classica crostata, questa resta più morbida, perciò non vi aspettate la friabilità della frolla tradizionale! Buona giornata a tutti!
La crostata senza uova è un dolce golosissimo con pasta frolla senza uova e marmellata di albicocche. Una ricetta senza uova nell’impasto ottima per intolleranti o per chi non ama le uova. Oppure hai dimenticato di comprarle! Ebbene si, puoi preparare la frolla senza uova e preparare dei dolci senza uova buoni e golosi alla stessa maniera! Sarà un successone!
La Pasta frolla vegan è un impasto base facilissimo e delizioso! Pasta frolla senza uova, senza burro e senza latte a base di farina, acqua, zucchero di canna, olio di semi ed extravergine! Una ricetta leggera e sana perfetta per realizzare golose Crostate vegane, biscotti senza uova, dolcetti di ogni tipo! Non solo per intolleranti, chi segue un regime alimentare vegano, bambini, ma tutti i golosi! Credetemi si vi dico che è ottima alternativa alla Pasta frolla classica!
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La Ricetta è del Maestro pasticciere Luca Montersino, una garanzia in materia di dolci. L’ho estrapolata direttamente dal suo libro “Le dolci tentazioni”. A cui ho aggiunto i miei aromi preferiti! Si tratta di una preparazione Velocissima e molto semplice! Si mescola tutto in ciotola con le mani, senza bisogno di fruste, planetaria e attrezzi ! Il risultato è squisito! Una pasta frolla vegana senza uova morbida e buonissima! Grazie alla percentuale di lievito che la rende scioglievole al morso! Insomma provatela subito!
Pasta frolla VEGANA senza glutine, senza burro e senza uova
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:
- 250 g Farina 00
- 115 g Burro
- 30 g Acqua
- 100 g Zucchero
- q.b. Scorza di limone (grattugiata)
- La punta di un cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
- 350 g Marmellata di albicocche (o altra a scelta)
Potete usare lo zucchero che preferite; viene bene anche con lo zucchero bianco semolato ma se usate lo zucchero integrale vi verrà bella ambrata come la mia e con un sapore più caramellato.
Note e sostituzioni: Potete aggiungere un pizzico di cannella oppure buccia di mandarino oppure omettere una delle bucce grattugiate suggerite a seconda della preparazione! Per una versione super light potete sostituire lo zucchero con eritritolo.
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La farina di tipo 2 o farina “semi-integrale” è una farina poco raffinata, caratterizzata da un maggiore quantitativo di fibre e germe del seme rispetto alle farine di tipo 1, nonché alla 0 e alla doppio 0. E’ una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale.
Preparazione della Pasta Frolla Vegana
Come fare la pasta frolla vegana senza uova senza burro e senza latte!
- In una terrina sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa).
- Aggiungete l'olio e continuate a mescolare.
- Unite 200g di farina, due cucchiai di fecola, la mezza bustina di lievito, 50g di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola, mescolando brevemente.
- Aggiungete l'olio e amalgamate con un cucchiaio di legno.
- Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone e mescolate velocemente con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato.
- Poi mescolate bene con un cucchiaio.
- Aggiungete quindi la farina con il lievito in un sol colpo.
- Se la frolla vegan dovesse attaccare, spolveratevi le mani di farina e proseguite fino ad ottenere una palla.
- Schiacciate la banana matura che avrete fatto raffreddare in frigo (o in freezer 10 minuti).
- Aggiungetela al composto e formate una palla.
- Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per un’oretta.
- Potete farla riposare in frigo 20-30 minuti, coprendo la ciotola con pellicola. Oppure stenderla subito se non avete tempo.
Questo impasto nasce come Pasta frolla vegana per Crostata. Infatti con queste dosi potete dare vita una crostata grande da 24 - 26 cm.
Potete comodamente preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigo fino a 2 giorni. Il bello è che resta sempre morbida anche dopo ore di frigo!
Assemblaggio e Cottura
- Dividete la frolla in 2 parti, stendete la prima su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crosta da 18 cm, bucherellate la pasta e farcite con 4 cucchiai della vostra marmellata preferita.
- Stendete la frolla su uno stampo da 20-22 cm e create il cornicione. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, e con uno stuzzicadenti disegnate prima una croce, poi dividete ogni riquadro in due con una riga diagonale, creando 8 triangoli.
- Stendete l'altra parte di pasta frolla e con un taglia biscotti a cuore ricavate tanti cuoricini che vi serviranno per ricoprire la crostata. Partite dalla circonferenza fino ad arrivare al centro.
- Procuratevi dei bucatini o spaghettoni (crudi). Spezzateli per creare dei divisori, appoggiandoli delicatamente sul "disegno".
- Iniziate a riempire una fetta con la prima marmellata, utilizzando un cucchiaino.
- Procedete con tutte le confetture e quando completata, rimuovete i bucatini con una piccola pinza.
- Poi potete cuocere in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti .
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.
- Infornate per 45 minuti a 190°, nella parte più bassa del forno.
- Fate raffreddare bene e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.
- Lasciate raffreddare prima di tagliare la vostra crostata senza burro e senza uova.
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Potete anche cuocere il guscio in bianco con dentro la base carta da forno e riso e farcire dopo la cottura una volta fredda, con creme e frutta.
Stendete l’impasto a 4 - 5 mm di spessore e cuocete in forno statico per 12 minuti circa.
Servite tiepida: noi l'abbiamo decorata con un po' di ribes.
Consigli
La crostata senza uova si conserva benissimo per qualche giorno dentro un porta torte classico. Vedrete che una volta assaggiata non l’abbandonerete più.
Il mio consiglio è di aggiungere sempre il lievito che regala frolla morbida e friabile. Naturalmente potete anche ometterlo e realizzare una Pasta frolla vegana senza lievito , consapevoli che otterrete una consistenza più croccante e biscottata.
Iniziando a lavorare dal centro, incorporate piano piano la farina.
Mangiare frutta e verdura di stagione vuol dire soprattutto mangiare gustoso! I prodotti freschi raccolti secondo la loro maturazione naturale hanno un gusto straordinario e unico. Cambiare la propria dieta secondo le stagioni significa anche diversificare l’apporto di vitamine, sali minerali e altri nutrienti di cui abbiamo bisogno. Queste ci permettono di mangiare frutta e verdura in periodi diversi, aumentando ulteriormente l’apporto dei nutrienti in ogni periodo dell’anno.
Ho fatto questa semplice e imperfetta crostata con marmellata senza uova e lievito, usando la mia confettura di arance tardive biologiche siciliane e fragole (del mio fruttivendolo Italo). Insomma, ci ho messo dentro la primavera e l’ho recuperata in tarda estate! La pasta frolla, invece, è la ricetta (senza lievito e senza uova) che una cara amica mi ha scritto più di 35 anni fa’.
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