Stai cercando una ricetta per preparare le mele al forno in modo veloce e gustoso? Le mele al forno sono un dessert facile e genuino, perfetto da preparare con l'arrivo della stagione autunnale e ideale da concedersi come coccola pomeridiana durante tutto l'inverno.
Chi ha detto che le mele cotte sono tristi? Oggi addirittura sono diventate una ricetta di tendenza: se le prepari con le varietà e le spezie giuste, rappresentano infatti un’alternativa light e appetitosa ai soliti dolci ipercalorici. Prepariamo insieme le mele cotte, al forno!
🍎MELE AL FORNO RICETTA SEMPLICE🍎
La Scelta delle Mele e gli Ingredienti
Secondo la tradizione, le mele giuste da cuocere al forno sono le Renetta e le Golden, ma in generale vanno bene quelle che hai in casa, anche se sono un po’ “passate”. Per una resa ottimale, scegli le varietà di mele più dolci e succose: andranno benissimo le Golden Delicious, le Royal Gala e le Renette.
Prima di tutto, la scelta della varietà di mela da utilizzare è più una questione di consistenza piuttosto che di gusto. La mela deve essere soda, per evitare che durante la cottura in forno si sfaldi e che si spappoli una volta che vogliamo servirla. Tra le varietà più adatte c'è la bella di Boskoop, una sorta di mela renetta originaria dell'Olanda, ma anche le varietà Cox Orange, Berlepsch, Jonagold e Gravensteiner vanno bene.
Ingredienti Base:
- Mele (Golden o Stark)
- Zucchero di canna
- Cannella
- Limone
- Acqua
Ingredienti Facoltativi per il Ripieno:
- Mandorle tritate
- Noci tritate
- Uvetta
- Marzapane
- Amaretto o Cointreau
- Miele
- Amaretti sbriciolati
- Pangrattato
- Scorza di arancia o limone
- Gocce di cioccolato
- Biscotti sbriciolati
Preparazione delle Mele al Forno: La Ricetta Passo Passo
La preparazione è alla portata di tutti: basterà sbucciare le mele, scavarle al centro per privarle del torsolo e dei semini, bagnare la superficie con il succo di limone per non farle annerire e ricoprirle di zucchero di canna, avendo cura di distribuirlo anche nella parte interna.
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Lavare le mele (Golden o Stark), strofinandole con bicarbonato di sodio per eliminare tutte le impurità. Sciacquare accuratamente. Asciugare le mele e, con un coltello, tagliare una fetta orizzontale all’altezza del picciolo.
Con l'utensile giusto è tutto più facile. Una massima che vale ovviamente anche in cucina. In questo caso, un levatorsoli può rivelarsi particolarmente utile. Non importa se lo utilizzi poche volte all'anno, vale la pena averlo in cucina per ottenere delle mele al forno perfette. Un altro accorgimento: nel levare il torsolo alla mela, fai attenzione a non bucare anche il fondo del frutto, altrimenti tutto il ripieno uscirà da sotto e addio magia!
Togliere il torsolo dalla mela, dunque scavarne la polpa con l’aiuto di uno scavino oppure di un cucchiaio. Riunire la polpa delle mele - a dadini o a palline - in una ciotola ed irrorare con succo di mezzo limone. Aromatizzare a piacere con scorza grattugiata di limone e un cucchiaino di polvere di cannella. Aggiungere 30 g di zucchero di canna.
A proposito del ripieno, ci sono ovviamente moltissime varianti. Il ripieno classico è piuttosto semplice e prevede l'utilizzo di mandorle o altra frutta secca, possibilmente un po' di marzapane, uvetta, zucchero, cannella o miele. Ai più raffinati piace aggiungere anche qualche goccia di Amaretto o Cointreau.
Non hai una ricetta per un ripieno goloso a portata di mano? Tostare brevemente le noci e le mandorle tritate in una padella e versarle in una ciotola. Mescolare con tutti gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati amalgamati formando un impasto omogeneo, si passa a farcire le mele.
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- Preparazione delle Mele: Lavate e asciugate le mele e, con l’attrezzo giusto, togliete il torsolo.
- Farcitura: Sistemare i “gusci” di mela in una pirofila e riempirli con la polpa aromatica. Coprire le mele farcite con la calotta precedentemente rimossa.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato). Ultimare distribuendo un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie delle mele e versare mezzo bicchiere di acqua nella teglia. A piacere, aggiungere del liquore. Infornare e cuocere a 200°C (ventilato) per 35-40 minuti, fino a quando le mele saranno morbide. Di tanto in tanto, irrorare le mele con il sugo di cottura.
- Tocco Finale: Trascorso il tempo di cottura, estrai la pirofila e aggiungi 1 cucchiaio di miele, distribuendolo per bene sulla frutta, per renderla lucida e invitante.
Consigli e Varianti
Ciò che molti ignorano è che per una cottura perfetta ci vuole la giusta umidità, quindi è meglio ricoprire il fondo della teglia con del liquido. La cosa migliore è preparare una miscela di succo di mela e vino bianco. Nel caso in cui la ricetta sia per i bambini si può omettere il vino e aromatizzare il succo di mela con dei chiodi di garofano.
Infine un segreto: per non fare risultare le mele asciutte, metti un po' di liquido sul fondo della teglia prima di infornare. Va bene un mix di succo di mela e vino bianco, per esempio, oppure un po' di sidro. Se prepari le mele cotte a pezzetti, non dimenticarti di aggiungere sempre una spezia profumata: cannella, zenzero, chiodi di garofano.
A seconda delle caratteristiche del proprio forno, le mele dovrebbero cuocere a 160-180 °C in forno ventilato o a 180-200 °C in forno statico con calore superiore/inferiore.
L’idea veloce: Per velocizzare i tempi, è possibile seguire un’altra procedura. Sarà sufficiente eliminare il torsolo dalle mele, sistemandole poi intere su una piastra. Aggiungere succo e scorza di limone, zucchero e cannella: infornare e cuocere a 200°C per 35-40 minuti. Sfornare e servire le mele cotte con il loro sughetto.
Tabella dei Tempi di Cottura
| Tipo di Forno | Temperatura | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Ventilato | 160-180 °C | 35-40 minuti |
| Statico | 180-200 °C | 35-40 minuti |
Come Servire le Mele al Forno
Le mele al forno si possono servire con una salsa alla vaniglia o con del gelato alla vaniglia, dipende dai gusti. C'è anche chi preferisce gustarle "in purezza", senza aggiunte. Chi desidera, può accompagnare le mele cotte ad una pallina di gelato fiordilatte.
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Le mele al forno si possono accompagnare con un vino dolce o con il vin brulé.
