La Cheesecake al cioccolato è una torta fredda che adoro perché golosissima, facile, veloce e senza cottura in forno! Da sempre le preparo in ogni forma e gusto: dalla classica Cheesecake fredda alla New York cotta, a quella velocissima alla Nutella , mette d’accordo tutti, grandi e bambini.
Per questo, ti consiglio vivamente di provare la mia cheesecake al cioccolato, una torta fredda davvero perfetta da servire per un dolce fino pasto o per godersi una merenda coi fiocchi!
Una base di biscotti al cacao sbriciolati accoglie un ripieno cremoso di formaggio fresco e cioccolato fondente, decorata con scaglie croccanti. Credimi, quando l’ho preparata, in redazione è calato il silenzio e tutti si sono presentati con piattino e forchetta: un chiaro segnale, no?
La cheesecake al cioccolato senza cottura è molto semplice da preparare, e piacerà a tutti i vostri ospiti, soprattutto agli amanti del cioccolato. Un dolce fresco e golosissimo, perfetto per la stagione estiva, quando non abbiamo voglia di accendere il forno. Io l’ho guarnita con del semplice cacao, ma se volete arricchirla, potete aggiungere una glassa al cioccolato o qualche ciuffetto di panna montata.
Ingredienti e Preparazione
Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. La Cheesecake è il dolce al formaggio più conosciuto al mondo, declinato in mille varianti a seconda della stagione e della fantasia: a partire dalla New York Cheesecake alla cheesecake alle fragole, passando per la versione alla zucca, per finire con gli evergreen da gustare tutto l’anno come la cheesecake al cioccolato!
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Una versione dark della classica cheesecake cotta al forno, realizzata con una base di biscotti al cacao e una deliziosa crema alla ricotta, guarnita con una cascata di riccioli di cioccolato fondente… cosa desiderare di più? Un ciuffo di panna montata con cui accompagnarla, per esempio!
Cheesecake al Cioccolato - Torta Fredda Senza Cottura - 55Winston55
Ingredienti
- Per la base:
- 300 g di biscotti al cacao
- 100 g di burro
- Per la crema:
- 500 g di formaggio spalmabile fresco alla ricotta
- 150 g di zucchero
- 300 g di panna fresca
- 10 g di gelatina in fogli
- 100 g di biscotti al cacao
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- Per la decorazione:
- Biscotti al cacao q.b.
- Cacao amaro q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa preparate la base di biscotti: sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, nel frattempo versate i biscotti al cioccolato in un mixer e frullate per ridurli in polvere.
- Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22 cm che avrete precedentemente imburrato e foderato con carta forno, poi compattatelo con il dorso di un cucchiaio sia sul fondo che sui bordi.
- Nel frattempo preparate la crema: tritate il cioccolato fondente al coltello e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero.
- Unite anche le polveri e azionate il mixer per amalgamare il tutto.
- Azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto corposo e omogeneo.
- A questo punto riprendete lo stampo con la base di biscotti e versate la crema all’interno, poi livellate la superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per 60 minuti, inserendo nel forno un pentolino con poca acqua per creare la giusta umidità: in questo modo è meno probabile che si formino crepe durante la cottura o il rassodamento.
- Nel frattempo create i riccioli di cioccolato fondente per la decorazione con l’aiuto di un pelapatate e teneteli al fresco fino al momento dell’utilizzo.
Varianti e Suggerimenti
La cheesecake con base di biscotti al cioccolato è una torta fredda perfetta per essere resa ancora più golosa e personalizzata: ecco alcuni modi per farlo. Partiamo dalla base di biscotti. Potete sostituire al burro fuso del cioccolato sciolto a bagnomaria, nelle stesse quantità. Per un gusto ancora più croccante aggiungete anche dei cereali all'impasto.
In alternativa provate a realizzare una base brownies: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro; unite poi in una ciotola uova e zucchero e aggiungete il cioccolato sciolto, la farina e il lievito per poi cuocere per 20 minuti. La vostra base brownies è pronta per essere ricoperta da uno strato di crema al formaggio. Se gradite, potete arricchire la crema con le gocce di cioccolato e cospargere la superficie con scaglie di cioccolato fondente o cioccolato bianco.
Un'alternativa sfiziosa da provare è una cheesecake con base di biscotti al cioccolato bianco e yogurt greco. Per realizzarla, occorre preparare la base come abbiamo visto in questa ricetta e, per la crema, unire invece lo yogurt con la panna e lo zucchero. Decorate infine la superficie con granella di nocciole o lamelle di mandorle, per una nota croccante. Decisamente da provare è anche la cheesecake cocco e cioccolato. Dopo aver preparato la base di biscotti al cioccolato, dedicatevi alla crema. Unite ricotta, farina di cocco, zucchero e panna. Decorate poi la superficie con una ganache al cioccolato e una spolverizzata di cocco rapè.
Agli amanti del cioccolato consigliamo di provare la cheesecake al triplo cioccolato, un tripudio di gusto e morbidezza. Agli amanti degli abbinamenti frutta e cioccolato consigliamo invece la cheesecake fredda con ricotta fragole e cioccolato bianco.
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Suggerimenti Utili
- Per montare la panna alla perfezione utilizzatela fredda, come appena estratte dal frigorifero.
- Assicuratevi che sia fredda anche la ciotola dove la monterete; se così non fosse potete immergere quest'ultima in una seconda ciotola con acqua e ghiaccio.
- Partite con le fruste a velocità bassa e aumentate poi man mano; per capire quando sarà pronta immergeteci un cucchiaio, e se questo starà in piedi allora la vostra panna sarà perfettamente montata.
Conservazione
Puoi conservare la tua cheesecake al cioccolato per 2-3 giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico.
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