La cheesecake fragole e cioccolato bianco è una torta fredda senza cottura, scenografica e golosissima, perfetta per qualsiasi occasione speciale. Questo dolce unisce la freschezza delle fragole alla dolcezza del cioccolato bianco, creando un connubio di sapori che delizierà il tuo palato. È una torta alle fragole che richiede varie fasi di preparazione, ma non spaventarti, sono tutte molto semplici.
Vediamo insieme come preparare questa deliziosa torta fredda.
Cheesecake alle fragole e cioccolato bianco
Ingredienti e Preparazione
La cheesecake al cioccolato bianco e fragole è una ricetta primaverile o estiva che tutti possono mangiare.
Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
- Per la base di biscotti:
- 150 g biscotti Digestive
- 90 g burro
- Per la crema alle fragole:
- 250 g mascarpone
- 200 ml panna fresca liquida
- 250 g fragole
- 6 g gelatina in fogli
- 100 g zucchero a velo
- 20 ml latte
- Per la ganache al cioccolato bianco:
- 50 ml panna fresca liquida
- 90 g cioccolato bianco
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
| Ingrediente | Quantità | Per |
|---|---|---|
| Biscotti Digestive | 150 g | Base |
| Burro | 90 g | Base |
| Mascarpone | 250 g | Crema |
| Panna fresca liquida | 200 ml | Crema |
| Fragole | 250 g | Crema |
| Gelatina in fogli | 6 g | Crema |
| Zucchero a velo | 100 g | Crema |
| Latte | 20 ml | Crema |
| Panna fresca liquida | 50 ml | Ganache |
| Cioccolato bianco | 90 g | Ganache |
Preparazione della base di biscotti:
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- Metti nel mixer i biscotti e tritateli finemente.
- Trasferisci le briciole in una ciotola e aggiungi il burro sciolto.
- Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa la base di biscotti nello stampo e compattala con il dorso di un cucchiaio.
- Mettila in frigorifero per circa 20 minuti.
Come preparare la crema di mascarpone e fragole:
- Metti la gelatina in fogli in acqua fredda e lasciala ammorbidire.
- In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche per renderlo cremoso.
- In una ciotola a parte, monta a neve la panna fresca liquida.
- Unisci delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
- Pulisci e lava le fragole, tagliale a pezzetti e frullale.
Preparazione della ganache al cioccolato bianco:
- In un pentolino, scalda la panna fresca liquida senza farla bollire.
- Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato bianco tritato finemente.
- Mescola fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso e otterrai una crema liscia e omogenea.
- Lascia intiepidire leggermente la ganache prima di versarla sulla cheesecake.
Mousse Cheesecake: Un'Alternativa Deliziosa
Per una versione più sofisticata, puoi preparare una mousse cheesecake. Lavora con le fruste elettriche il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Ammorbidisci la colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola, scalda il cioccolato bianco tritato con 100 grammi di panna e i tuorli, mescolando continuamente. Strizza la colla di pesce e scioglila nel composto caldo. Incorpora delicatamente il composto di cioccolato bianco alla crema di formaggi, mescolando velocemente per evitare grumi. Versa la mousse in stampi monoporzione o in uno stampo unico e congela. Frulla le fragole con lo zucchero e filtra la purea per eliminare i semi. Sforma le cheesecake congelate e glassale con la gelée di fragole. Decora con scaglie di cioccolato bianco.
Decorazione e Consigli
Appoggia le mousse cheesecake sulla base di frolla e decora il bordo inferiore con scaglie o decorazioni in cioccolato bianco. Per la copertura della torta con fragole e cioccolato, usa la classica ganache. Puoi preparare la cheesecake al cioccolato bianco e fragole e tenerla in freezer per gustarla come semifreddo, oppure conservarla in frigorifero per una consistenza sempre cremosa.
Cheesecake Zebrata: Un Effetto Wow
Per una decorazione diversa dal solito, prova la cheesecake zebrata. Monta la panna fresca e mettila in frigorifero. Frulla le fragole e sciogli il cioccolato bianco. Mescola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, lo zucchero a velo e la colla di pesce sciolta nel latte. Aggiungi la panna montata delicatamente. Dividi l’impasto in due: in uno incorpora la purea di fragole, nell’altro il cioccolato bianco. Versa due mestoli per volta delle due creme nella base di biscotti alternandole, creando un effetto zebrato.
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