Questo è un dolce leggerissimo e semplice che puoi sempre arricchire con una glassa o cioccolata. Sono delle ciambelline fatte con farina di riso, morbidissime, ideali per chi ha problemi di intolleranze. In questa ricetta, ho eliminato anche il lievito, sostituendolo col bicarbonato.
Ingredienti
- 125 g di farina di riso
- 2 uova
- 70 g di burro morbido (ammorbidito per pochi secondi al microonde)
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di latte scremato (anche delattosato ad alta digeribilità)
- 80 g di zucchero
Preparazione
Per avere un impasto omogeneo e spumoso in poco tempo, si consiglia l'uso di una planetaria. Inizia a lavorare con le fruste il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a raggiungere la consistenza di una crema spumosa. Poi aggiungi le uova continuando a far girare le fruste, e la bustina di vanillina. Quando tutto è ben amalgamato, unisci tra loro farina e bicarbonato, e le mischi al composto di uova, zucchero e burro con un pizzico di sale. Allunga l’impasto con un paio di cucchiai di latte.
Riempi gli stampi per ciambelle (preferibilmente quelli in silicone). È importante non riempire troppo gli stampi, altrimenti non uscirà il buco.
Ciambellone senza Glutine e senza Lattosio
Guarnizione
La guarnizione può essere fatta con crema alle nocciole (la nutella è un'ottima opzione), diluita leggermente con un cucchiaio di latte. Fai scendere questa “crema” sulle ciambelle.
Alternative e Consigli
Quando arriva Pesach (la Pasqua ebraica, in cui è vietato mangiare prodotti a base di farina che potrebbero lievitare) - si possono inventare nuove ricette con la farina di mandorle, con quella di matzà o ancora con la fecola di patate.
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Secondo alcuni, il cremor tartaro non sarebbe permesso a Pesach (dipende se c’è la certezza che non derivi da spremitura d’uva bensì da depositi sulle pareti interne delle botti). Se sei tra coloro che non lo consumano, puoi ometterlo dalla ricetta.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 10 g |
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