Vuoi un ciambellone salato diverso dal solito? Ecco la soluzione che fa per te! Finirà in men che non si dica e tutti lo ameranno! Capita molto spesso che arriviamo la sera stanchi da una giornata lavorativa super intensa e non sappiamo che cosa realizzare per fare in modo che tutti mangino. Si perché, confessiamolo, in famiglia le verdure non le amano tutti, figuriamoci i funghi!
La ricetta di oggi riguarda un ciambellone super soffice e rustico. Lo realizzeremo con degli ingredienti che tutti amano, come avete capito anche dal titolo parliamo dei funghi, ma troviamo anche la salsiccia. Possiamo servirlo come secondo piatto o piatto unico. Se dovesse avanzare è perfetto anche come pranzo sul posto di lavoro. Come vedi è perfetta come idea per cena e non solo! Pizze rustiche e torte salate sono tra i miei piatti “salvacena” preferiti: buonissime, saporite, versatili e veloci da preparare!
Perfette per liberare la nostra fantasia in cucina ma anche per non sprecare gli avanzi del giorno precedente. L’abbinamento è classico e ha pochi rivali quanto a gusto, soprattutto se scegliamo - come ho fatto io - di unire agli champignon un mix di funghi con porcini (freschi o congelati). E poi arricchire ulteriormente il ripieno con provola a cubetti (va bene sia dolce che affumicata, a seconda dei nostri gusti).
Che ne dite di provare a prepararla e magari servirla per una cena in famiglia o tra amici? Forza, vediamo subito come realizzare questa pizza rustica salsiccia e funghi. La ciambella salata ai funghi è la variante autunnale della classica ciambella salata. La sua preparazione è molto semplice.
Scopri come preparare la ciambella salata ai funghi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata svuotafrigo e la quiche ai funghi.
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CIAMBELLA SALATA SOFFICE Ricetta Facile - Video in diretta versione Corta
Ingredienti
- Funghi champignon 300 gr
- Farina 00 250 gr
- Latte intero 130 ml
- Pancetta dolce a cubetti 100 gr
- Scamorza 80 gr
- Olio extravergine di oliva 65 ml
- Fecola di patate 50 gr
- Parmigiano grattugiato 40 gr
- Uova 3
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
- Aglio 1 spicchio
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione
Ti basterà amalgamare in una ciotola capiente le uova sbattute con la farina, la fecola di patate, il latte intero, una bustina di lievito istantaneo e un pizzico di sale e di pepe. Sbattile con i rebbi di una forchetta. Aggiusta di sale e di pepe.
Una volta ottenuto un impasto denso e cremoso, si aggiungono al composto la scamorza a cubetti, il parmigiano grattugiato e i funghi, precedentemente trifolati in un tegame a parte con un fondo di aglio, olio e prezzemolo e la pancetta dolce a dadini, e si inforna infine il tutto a 180 °C, all'interno di un apposito stampo a ciambella oliato e infarinato, per circa 40 minuti. Termina con la scamorza a dadini e il parmigiano grattugiato.
Noi abbiamo scelto gli champignon, dal gusto delicato e facilmente reperibili tutto l'anno ma, se preferisci, puoi optare per i più pregiati porcini, oppure per dei funghi misti, freschi o surgelati. A seconda del periodo dell'anno, puoi sostituire i funghi con le cime di rapa, i piselli, i peperoni arrostiti a filetti o i pomodorini in spicchi, puoi utilizzare al posto della scamorza e del parmigiano, la provola, la mozzarella, il caciocavallo o il pecorino grattugiati, oppure puoi cimentarti con una versione ancora più ricca e aggiungere una salsiccia sbriciolata, pomodori secchi sott'olio e olive nere a rondelle.
Puliamo bene i funghi champignon, tagliamoli a fettine e facciamoli rosolare in poco olio in padella. In una ciotola capiente rompiamo le uova, aggiungiamo il sale e iniziamo a frullare. Aggiungiamo l’olio, il latte, il parmigiano grattugiato, la fecola. Frulliamo con lo sbattitore elettrico ancora per amalgamare il tutto e iniziamo a incorporare la farina poco alla volta, per ultimo aggiungiamo il lievito con un poco di zucchero.
L’impasto deve essere sodo per incorporare poi tutta la farcitura. A questo punto aggiungiamo i funghi trifolati ben sgocciolati dall’olio, la provola a dadini, la salsiccia rosolata e mescoliamo bene con un cucchiaio. Ungiamo e infariniamo uno stampo da ciambella da 28 cm di diametro e versiamo l’impasto distribuendolo bene e livellando la superficie con un cucchiaio.
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In forno la ciambella aumenta di volume e diventa bella dorata. Una volta sfornata aspettiamo qualche minuto e togliamola dallo stampo rovesciandola in un piatto da portata. Trascorso il tempo di cottura, sforna il rustico e fai raffreddare.
Il risultato sarà una torta salata saporita e fondente al cuore, da gustare a piacimento, calda o a temperatura ambiente, anche come piatto unico insieme a un contorno di verdure gratinate. Sforniamola e serviamola bella calda. Noi vi consigliamo di rovesciarla si di un piatto e tagliare varie fette.
Conservazione
La ciambella salata ai funghi si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. In alternativa puoi anche tagliarla a fette, metterla in freezer, all'interno di appositi sacchetti, e scongelarla poi al momento del bisogno.
Torta Salata Funghi e Salsiccia
Se vi piacciono le torte salate, questa è decisamente la ricetta che fa per voi! Le adoro con qualsiasi condimento e non perdo occasione per prepararle perché piacciono tantissimo a tutta la mia famiglia. Confesso, ad onor del vero, che questa è la classica ricetta che permette di consumare tutti gli avanzi di formaggi del frigo, ad esempio qualche giorno fa avevo 3 spicchi di salsiccia da consumare e della mozzarella che dopo un paio di giorni era diventata particolarmente asciutta e quale migliore occasione per provare questa ricetta!
Il ciambellone rustico salato con salsiccia, funghi e provola, un piatto ricco di sapore semplice da realizzare. La ciambella è buonissima da servire calda appena sfornata e ha una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.
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Nel periodo che precede il Natale ci sono molte occasioni di condivisione attorno ad una tavola e una cena prenatalizia in piedi è la soluzione ideale per scambiarsi gli auguri con familiari e amici, che non potranno essere con voi il giorno di Natale, in modo simpatico e poco costoso.