Il ciambellone vaniglia e cacao è un dolce da credenza soffice e squisito, una golosa variante al cacao dell’amatissimo ciambellone classico della nonna. Si tratta di un dolce semplice e morbido, realizzato con un impasto bicolore al gusto di cacao e vaniglia, un'unione perfetta di colori e di sapori che affascina tanto alla vista quanto all'assaggio.
Questo dolce è ideale per la colazione come per la merenda di tutta la famiglia. La ciambella marmorizzata è forse proprio la più classica delle ciambelle, preparata con pochi ingredienti, semplici e genuini, con i quali si ottiene una delle torte come solo le mamme sanno fare.
La ciambella marmorizzata deve il suo nome al particolare effetto marmo che viene creato dal mix degli impasti bianco e nero, che vengono sapientemente mischiati tra di loro, per creare a fine cottura le classiche venature del marmo.
Ed è così che, rovistando in una vecchia cassapanca piena di ricordi, sono spuntate ricette scritte a mano, macchiate di farina e di burro, quasi profumavano ancora di zucchero a velo. Fra quei fogli, fra tante ricette quasi tutte di dolci, ho trovato sei ricette diverse di ciambellone, il semplice e normale ciambellone della mamma, sei ricette diverse ma simili, quella con lo yogurt o quella con il latte o quella senza burro.
Questo ciambellone è soffice, la ricetta era buona e anche se scritta molto sommariamente ho usato tutto il mio ingegno per interpretarla al meglio e ho tirato fuori tutta la mia scienza pasticcera.
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CIAMBELLONE MORBIDO e FACILISSIMO: SCOPRI la RICETTA PERFETTA💥💛😋
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 250 g di zucchero semolato
- 150 g di burro
- 1 arancia bio
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte
- 25 g di cacao amaro
- 1/2 bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di uvetta sultanina (facoltativa)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Setaccia la farina insieme al sale e al lievito in modo da non avere grumi.
- Accendi il forno e portalo a 180°C ventilato.
- In una ciotola dividi i tuorli dagli albumi: gli albumi li monterai a neve fermissima e i tuorli li monterai con lo zucchero, la bacca di vaniglia, la scorza di arancia grattugiata.
- Quando i tuorli saranno spumosi e ben amalgamati aggiungi il latte, il succo dell'arancia, il burro fuso e comincia ad aggiungere la farina tre cucchiai per volta.
- Amalgama bene con le fruste e poi aggiungi altri tre cucchiai di farina fino a finirla tutta.
- Adesso aggiungi metà degli albumi montati a neve con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non smontare il tutto mescola dal basso verso l'alto con delicatezza.
- Aggiungi l'altra metà degli albumi e ripeti l'operazione.
- Dividi in tre parti l'impasto e in una aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola sempre delicatamente. Nelle parti alla vaniglia se vuoi adesso aggiungi l'uvetta sultanina.
- Imburra il tuo stampo, il mio è di silicone di 20 cm. di diametro, spolveralo bene con la farina e scuoti quella in eccesso.
- Comincia ad aggiungere sul fondo dello stampo l'impasto alla vaniglia, poi aggiungi quello al cacao e finisci con l'ultima parte dell'impasto chiaro.
- Con uno stecchino lungo di legno disegna dei giri affondando fino quasi sul fondo dello stampo in modo da formare dei disegni all'interno. Mi raccomando muovete lo stecchino con delicatezza.
- Inforna lo stampo su una griglia, stai attenta a metterlo dritto se è di silicone, in modo che il dolce non sia "pendente".
- Cuoci per 40 minuti e poi fai la prova stecchino. Se lo stecchino non esce fuori asciutto aspetta altri 5 minuti e riprova.
- Quando il ciambellone sarà cotto estrai lo stampo dal forno e lascialo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
- Spolvera con un po' di zucchero a velo oppure decora con panna leggermente montata o una glassa di zucchero.
Durante la fase di preparazione, è molto importante lavorare le uova con la frusta elettrica per diversi minuti, perché più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta. Se la torta appena sformata non ne vuole sapere di staccarsi dalla teglia, prendete uno strofinaccio da cucina, inumiditelo appena con un pò di acqua, poi appoggiatevi sopra la teglia per una decina di minuti. Riuscirete a sformare la torta perfettamente e senza fatica.
Il bello di questa ciambella è che potete conservarla anche 1 settimana! resta soffice soffice tantissimo!
L'alternativa al forno elettrico: il fornetto Versilia
L'alternativa al forno elettrico che piaceva tanto alla mia mamma era il fornetto Versilia, quello in allumio con la piastra in ghisa da appoggiare sul fuoco a gas evitando il forno. Se volete provare questa ebbrezza scaldate bene la piastra di ghisa, imburrate il tegame e versateci dentro gli impasti come descritto sopra. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora prima di aprire e controllare la cottura.
Ciambella Vaniglia e Cacao Senza Burro
Per una versione più leggera, è possibile preparare la ciambella vaniglia e cacao senza burro, sofficissima, per niente asciutta e buonissima. Ecco come:
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- Mettete in un recipiente lo zucchero insieme alle uova e lavoratelo con le fruste fino ad ottenere un composto soffice e cremoso (per chi ha la planetaria velocità 4/5 per almeno 5 minuti).
- Preriscaldate il forno a 180°C, statico.
- Versate a cucchiaiate nella tortiera prima il composto chiaro, poi quello al cacao, ricominciate con il composto chiaro e continuate così fino ad esaurire il composto.
- Quindi, infornate e cuocete in forno già caldo, per circa 30-35 minuti. A me ci sono voluti 33 minuti. I tempi di cottura variano da forno a forno. Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, è cotta.
- Lasciate raffreddare completamente la Ciambella vaniglia e cacao.
Come Fare la Ciambella Marmorizzata
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei passaggi per preparare una deliziosa ciambella marmorizzata:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 350 gr |
| Cacao amaro | 30 gr |
| Zucchero | 200 gr |
| Uova | 5 |
| Burro | 180 gr |
| Latte | 150 ml |
| Essenza di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Lievito per dolci | 1 bustina |
| Sale | 1 pizzico |
Preparazione:
- Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Fondere il burro e mescolarlo con il latte, poi unirli alla crema di uova e zucchero.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
- Dividere l'impasto in due ciotole, aggiungere la farina e la vaniglia in una e il cacao nell'altra.
- Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, versare i due impasti alternandoli e mischiandoli con una forchetta per creare l'effetto marmorizzato.
- Infornare a 180°C per 45-50 minuti.
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