Il cioccolato di Modica è un tesoro gastronomico siciliano, noto per la sua lavorazione unica e il gusto inconfondibile. Questa prelibatezza, con una storia secolare, è oggi facilmente accessibile grazie alla vendita online. Scopriamo insieme la sua storia, le caratteristiche e, soprattutto, dove poterlo acquistare comodamente da casa.
Cioccolato di Modica
La Storia del Cioccolato di Modica
Il cioccolato di Modica ha una storia risalente al Governo spagnolo in Sicilia, quando la lavorazione appresa dalla popolazione azteca fu indotta nell'omonima città, dove ancora oggi viene eseguita manualmente. Il legame tra la città di Modica ed il cioccolato, si dice che discenda dal periodo di dominazione spagnola del XVI secolo.
Infatti fonti storiche affermano che gli spagnoli arrivarono in Sicilia durante quel tempo, portando in dote i principi della lavorazione del cioccolato proprio nella contea di Modica che al tempo rappresentava il più importante stato feudale del Sud Italia dotato di autonomia amministrativa. Gli spagnoli, a loro volta, avrebbero appreso questa tecnica dal popolo degli Aztechi.
Ad ogni modo si hanno prove che la lavorazione del cioccolato tipica della città di Modica, sia utilizzata anche presso la città spagnola di Alicante. Questa lavorazione e produzione di cioccolato è stata poi tramandata nel tempo passando da un dolce tipico per famiglie agiate del tempo ad un prodotto dolciario di grande qualità assaporato in Italia e all’estero.
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In passato veniva consumato insieme alla carne di manzo e durante i pellegrinaggi, poiché capace di fornire la giusta energia per affrontare i lunghi cammini. Per tale ragione questa leccornia 100% Made in Italy si è aggiudicata il prestigioso marchio IGP (acronimo di Indicazione Geografica Protetta). Talmente famoso che nel 2018 il cioccolato di Modica ha ottenuto dall’Unione europea il riconoscimento IGP, ovvero di Indicazione geografica protetta.
Caratteristiche Uniche del Cioccolato di Modica
Questa delizia siciliana viene lavorata esattamente come facevano gli antichi aztechi nel Nuovo Mondo e tale procedimento assicura la conservazione di tutte le proprietà organolettiche del cacao. Visto che il suddetto viene lavorato a freddo e non è previsto il concaggio, lo zucchero non riesce a sciogliersi quando viene aggiunto al composto e conferisce così alle tavolette un aspetto ruvido.
A differenza di quello tradizionale, il cioccolato di Modica è caratterizzato da una consistenza molto granulosa e in bocca è pertanto possibile distinguere i vari ingredienti come il cacao e lo zucchero. Al tatto risulta invece molto friabile, mentre alla vista è impossibile individuare una colorazione marrone scurissima con riflessi bruni.
In più la lista degli ingredienti del famoso dolce siciliano è molto più breve, poiché non prevede l'aggiunta di conservanti, coloranti e aromi artificiali. Bisogna inoltre specificare che, essendo prodotto con poche materie prime, apporta all'organismo numerosi benefici, basti pensare alla diminuzione dello stress ossidativo dei vasi sanguigni. Le sue calorie sono inferiori rispetto al cioccolato tradizionale, in quanto contiene solo gli zuccheri naturali delle fave di cacao.
Oltre alla versione classica, è possibile trovare quella aromatizzata al peperoncino, alla cannella, al caffè, all'anice, alla carruba, agli agrumi, al pistacchio, alla vaniglia, allo zenzero e al sale. In quest'ultimo caso risulta assai curioso il contrasto dolce-salato.
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Cioccolato di Modica in diversi gusti
Dove Acquistare Online il Cioccolato di Modica
Al fine di andare incontro ai diversi gusti dei consumatori, sul nostro sono disponibili numerose varietà di cioccolato di Modica. È possibile acquistare online sia le tavolette singole, sia le gift box da regalare a una persona cara. Questa ultime sono composte da tavolette, biscotti e creme spalmabili.
Ogni negozio cioccolato che si rispetti dovrebbe sempre avere tra i suoi scaffali uno o più prodotti provenienti dalla piccola cittadina siciliana di Modica, data la grande tradizione nella produzione di cioccolato.
Come sempre Leonardi Dolciumi è il posto ideale dove acquistare cioccolato di Modica, dato che in negozio e presso lo shop online è presente una vasta selezione di tavolette di cioccolato. I brand trattati sono i seguenti:
- Donna Elvira
- Bonajuto
Tutti coloro che abbiano pensato di comprare il cioccolato di Modica, avranno certamente sentito parlare delle due aziende sopra citate. Infatti Donna Elvira e Bonajuto rappresentano due facce della storia dell’antica arte dolciaria di Modica.
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Donna Elvira
Donna Elvira nasce nel 1999, anno di nascita della sua Dolceria. Entrando oggi nel laboratorio di produzione si possono assaporare la generosità della terra siciliana, la fragranza dei prodotti da forno, l’afrore delle spezie e degli agrumi e il rispetto per le tradizioni.
Il Cioccolato di Modica è diverso da ogni tipo di cioccolato prodotto altrove. Donna Elvira lavora i migliori cru di cacao, provenienti da piantagioni di tutto il mondo: Vietnam, Ecuador, Messico in modo da garantire ottime varietà di cioccolata modicana. E così ogni tavoletta è capace di emozionare ed evocare sensazioni d’altri tempi e immagini d’altri luoghi.
Bonajuto
La storia dell’azienda Bonajuto invece, risale addirittura al 1750. Con oltre 150 anni di vita la Dolceria Bonajuto è la più antica fabbrica di cioccolato di Sicilia ancora in attività e una delle più antiche d’Italia. Le radici della famiglia Bonajuto affondano nel tessuto sociale e culturale di un centro, “piccola capitale” e nucleo vitale di una contea tra le più importanti del Regno di Sicilia: Modica.
Nel 1880 Francesco inaugura la ditta “F. Bonajuto” nel Corso Umberto I di Modica stravolgendo la precedente attività paterna specializzata in aromateria e merceria. Da quel momento infatti esse scompariranno e prenderà vita un nuovo laboratorio di produzione dolciaria. Il vecchio locale di vendita verrà adibito ad elegante caffè che ben presto diventerà punto di riferimento della vita cittadina.
Abbiamo selezionato in Ecuador uno straordinario cacao: il Nacional fino de aroma ArribaSuperior Summer Selected e lo proponiamo in nove abbinamenti di forte personalità. Le materie prime utilizzate nel nostro cioccolato di Modica I.G.P. Per noi l’affioramento del burro di cacao è un difetto. Anche nel Cioccolato di Modica.
Con la denominazione IGP possono utilizzare la denominazione protetta Cioccolato di Modica I.G.P.. No, il Cioccolato di Modica IGP non andrebbe conservato in frigorifero.
CAPONATA SICILIANA: RICETTA ORIGINALE
Dove Comprare Cioccolato a Modica
Qualora invece aveste la fortuna di trovarvi in Sicilia e per la precisione proprio nel comune di Modica, vogliamo suggerirvi gli indirizzi delle attività commerciali dedite alla produzione di cioccolato artigianale, che abbiamo precedentemente citato. Prima di ciò solamente due note inerenti la città e le ragioni per visitarla.
Al di là della tradizione del cioccolato di Modica, la storica e borghese cittadina ha tanto da offrire al turismo internazionale. Situata a circa 20 km da Ragusa, nella parte sud orientale dell’isola si caratterizza per l’eleganza dei suoi palazzi e delle sue strade, ricchi di motivi del periodo barocco.
Proprio lo stile e l’architettura del centro storico hanno offerto una forte spinta al turismo cittadino, che è cresciuto ancora di più dopo l’inserimento di Modica tra i comuni Patrimonio dell’Umanità da parte dell’Unesco nel 2002. Per i fortunati in visita a Modica, non potrà di certo mancare una golosa visita alle numerose botteghe che producono e vendono il prelibato cioccolato di Modica. Di seguito gli indirizzi da non perdere:
- Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159, 97015 Modica RG
- Sabadì Slow Living - Corso S. Giorgio, 105, 97015 Modica RG
- Dolceria Donna Elvira - Via Risorgimento, 32, 97015 Modica RG
- Cioccolato di Modica - Corso Umberto I, 8, 97015 Modica RG
- Pasticceria Casalindolci Modica - Corso Vittorio Emanuele, 2a, 97015 Modica RG
- Showroom Casa Don Puglisi, Laboratorio Artigianale - Corso Umberto I, 267, 97015 Modica RG
- L’arte del cioccolato, torrone cannolo - Corso Umberto I, 255, 97015 Modica RG
- I sapori degli iblei - Corso Umberto I, 115, 97015 Modica RG
Varietà di Cioccolato di Modica IGP Disponibili Online
Tantissimi nuovi gusti di cioccolato di Modica IGP, tutti particolari e da provare. Tradizione e innovazione si uniscono, per dare vita a una categorie di cioccolate di Modica, dai gusti nuovi e strepitosi! Marsala, Gelsomino, Nero d'Avola... tutti ingredienti aggiunti nelle nuove varianti di cioccolato di Modica della Dolceria Rizza, assolutamente da provare.
Ecco alcune delle varietà più apprezzate:
| Gusto | Descrizione |
|---|---|
| Pistacchio | Con pistacchi siciliani, per un sapore ricco e intenso. |
| Nocciola | Con nocciole tostate, per un gusto avvolgente e aromatico. |
| Marsala | Con vino Marsala, per un tocco liquoroso e sofisticato. |
| Gelsomino | Aromatizzato al gelsomino, per un profumo floreale e delicato. |
| Mandorla | Realizzato con mandorle siciliane, tra le più apprezzate nel mondo. |
| Nero d'Avola | Con vino Nero d'Avola, per un gusto deciso e fruttato. |
| Scorze di Arancia | Freschezza e il brio degli agrumi siciliani con quella inconfondibile nota vivace tipica delle scorze. |
| Fior di Sale | Il miglior cioccolato di Modica I.G.P. impreziosito dai Soffi di Sale. |
| al Caffè | Molto profumato e aromatico. Ottimo da gustare da solo o per concludere con una nota di dolcezza i vostri caffè. |
Vendita on line di Cioccolato di Modica IGP Premiato Miglior Cioccolato di Modica con la Tavoletta d’Oro negli ultimi 13 anni consecutivi.
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