Il cioccolato fondente Luisa è un'eccellenza nel mondo del cioccolato, noto per il suo sapore ricco e la sua composizione attentamente studiata. Questo articolo esplora in dettaglio gli ingredienti che lo compongono, dalla sua origine nella ricetta dei Baci® Perugina® alle varianti più intense.
La Storia e l'Innovazione di Luisa Spagnoli
Fu Luisa Spagnoli nel 1922 a ideare la ricetta di Baci® Perugina®. Unì cacao pregiato e tante nocciole fragranti per ottenere un morbido ripieno al gianduia, sul quale pose una nocciola intera e che ricoprì con il suo speciale cioccolato, il Fondente Luisa®. Il risultato fu un piccolo capolavoro dal gusto ricco e dalla forma simile alla nocca di una mano, per questo decide di chiamarlo Cazzotto. Solo più tardi prese il nome di Bacio®.
La ricetta di Luisa, con la sua semplicità, permetteva di ottenere un perfetto equilibrio tra sapori e consistenze. Tutto in Baci® Perugina® ancora oggi è unico: il cuore al gianduia, dalla ricetta esclusiva per Baci® Perugina®, il Fondente Luisa® che li ricopre è realizzato con una tecnica inimitabile che viene custodita gelosamente.
Ingredienti Chiave del Cioccolato Fondente Luisa
Baci® Perugina® Classico Fondente Luisa® è creato con soli 8 ingredienti, tutti scelti con grande cura. Le nocciole, protagoniste di Baci®, vengono selezionate dalle mani degli esperti Perugina, che le tostano a regola d’arte perché acquisiscano tutta la loro fragranza e croccantezza. Alcune vengono utilizzate per la granella che arricchisce il cuore al gianduia, altre meritano un posto d’onore in cima al cioccolatino.
Il Fondente Luisa® che ricopre il cioccolatino è realizzato con un processo di lavorazione segreto e antico, che gli dona una finezza superiore. È frutto della miscela di diversi tipi di cacao, coltivati e raccolti in modo sostenibile, tra cui il pregiato cacao Arriba. La vaniglia del Madagascar regala al profumo di Baci® Perugina® quelle note aromatiche così distintive.
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Baci® Perugina® è creato con amore dall’inizio alla fine, secondo una ricetta semplice. Tutto parte dalle nocciole che vengono scelte e tostate per diventare il cuore del cioccolatino Baci® Perugina®, nella granella che arricchisce il cuore al gianduia. Sopra cuore viene delicatamente adagiata una nocciola croccante intera: nessuna è posta nello stesso punto di un’altra ed è proprio per questo che non esistono due Baci® Perugina® identici tra loro! Infine, questo cuore viene passato per ben due volte sotto una colata di cioccolato Fondente Luisa® che crea uno strato ricco e avvolgente e dona armonia di gusto e consistenza.
BACI PERUGINA FONDENTISSIMO 70%: Ingredienti e Caratteristiche
BACI PERUGINA FONDENTISSIMO 70%, MORBIDO CUORE DI GIANDUIA CON GRANELLA DI SEMI DI CACAO CARAMELLATI E NOCCIOLA INTERA, RICOPERTO DA CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA FONDENTE AL 70%, AVVOLTO IN UN INCARTO NERO COME IL FONDENTE PIU INTENSO.
Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, NOCCIOLE 18%, granella di semi di cacao caramellata 7% (semi di cacao, zucchero, BURRO anidro), burro di cacao, BURRO anidro, LATTE in polvere, emulsionante (lecitine di girasole), aroma naturale di vaniglia.
Composizione dettagliata:
- Pasta di cacao: Base del cioccolato, conferisce il sapore intenso.
- Zucchero: Contribuisce alla dolcezza e alla consistenza.
- Nocciole (18%): Elemento distintivo, presenti intere e nella granella.
- Granella di semi di cacao caramellata (7%): Aggiunge croccantezza e un sapore caramellato.
- Burro di cacao: Conferisce cremosità e scioglievolezza.
- Burro anidro: Contribuisce alla consistenza e al sapore ricco.
- LATTE in polvere: Aggiunge dolcezza e cremosità.
- Emulsionante (lecitine di girasole): Favorisce l'amalgama degli ingredienti.
- Aroma naturale di vaniglia: Esalta il profumo e il sapore del cioccolato.
Liquore al cioccolato fondente
Considerazioni Aggiuntive
È importante notare che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Inoltre, il prodotto "PUÒ CONTENERE FRUTTA A GUSCIO E LATTE", quindi è necessario prestare attenzione in caso di allergie o intolleranze.
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| Ingrediente | Baci Classico Fondente Luisa | Baci Fondentissimo 70% |
|---|---|---|
| Pasta di cacao | Sì | Sì |
| Zucchero | Sì | Sì |
| Nocciole | Sì | Sì (18%) |
| Granella di cacao caramellata | No | Sì (7%) |
| Burro di cacao | Sì | Sì |
| Burro anidro | No | Sì |
| Latte in polvere | No | Sì |
| Emulsionante | Lecitine | Lecitine di girasole |
| Aroma naturale di vaniglia | Sì | Sì |
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