La storia d'amore tra il cioccolato e l'Italia è lunga e ricca di tradizioni, con diverse città che si distinguono per la loro eccellenza nella produzione e lavorazione di questo delizioso alimento. Tra queste, spiccano Torino, Perugia, Modica e Venezia, ognuna con la sua peculiarità e storia affascinante.
Torino: La Mamma del Cioccolato
La lunga storia d’amore golosa tra il cioccolato e la città di Torino risale al 1500, quando Emanuele Filiberto di Savoia, per festeggiare il trasferimento della capitale ducale, servì alla città una tazza di cioccolata calda. Da quel giorno la tradizione per la cioccolata non si è mai fermata. Qui, i più importanti maestri cioccolatieri hanno dato libero sfogo alla loro fantasia, creando prelibatezze differenti. La tradizione in questa città ha ben saputo unirsi all’innovazione e, nell’Ottocento, sono nati i primi processi di miscele tra cioccolato con altri ingredienti, dando via alle prime tavolette solide. Da lì è stato un vero e proprio crescendo dai bon bon ai gianduiotti, dai tartufi ai cremini, tutto è un sublime inno al cioccolato.
Perugia: La Città del Cioccolato per Eccellenza
Perugia, non servono troppe spiegazioni, perché il nome fa da sé, è una delle città famose per il cioccolato. In questa piacevole città umbra, il cioccolato è diventato così protagonista da essere un vero e proprio richiamo turistico da tutt’Italia. Perugia è associata al cioccolato sin dai primi del 1900, quando ebbe vita una delle più famose imprese dolciarie d’Italia: la Perugina che conquistò tutti in poco tempo per il famoso Bacio che ancora oggi è un’icona legata al mondo del cacao e del cioccolato. Insieme a questa azienda famosa, piano piano sono nate altre piccole cioccolaterie e di conseguenza una vera e propria cultura del cioccolato. Tutto questo ha fatto sì che intorno a questa zona dell’Umbria si creasse un vero e proprio Distretto del cioccolato.
Nel 1907 venne fondata in città l’ormai storica Perugina, una fabbrica inizialmente di confetti, ma che dal 1915 iniziò a lavorare anche il cacao in polvere. Nel 1988 la Nestlé acquista la Perugina e nel corso degli anni la fabbrica si arricchisce di un museo storico e di una vera e propria casa del cioccolato.
Proprio a due passi da via Alessi, nella quale nel lontano 1907 fu inaugurato il primo laboratorio della Perugina, prenderà vita il Museo Città del Cioccolato, un vero e proprio percorso, dinamico, ricco di cultura e di divertimento, dedicato a famiglie, foodlovers, curiosi, studenti, professionisti e amanti del cibo degli dei. Il percorso prenderà il via dagli spazi dedicati alla geografia e alla storia del cacao: un viaggio culturale per scoprire una tradizione che affonda le sue radici millenarie nelle antiche civiltà mesoamericane, rivelando un mondo affascinante e ancora poco esplorato. Passo dopo passo, il visitatore potrà scoprire segreti e curiosità della storia del cioccolato in Europa, in Italia e nel distretto di Perugia.
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Una passerella in legno condurrà ad un piano sottostante: qui il visitatore potrà immergersi in una dettagliata e verosimile riproduzione di una grande foresta del cacao, uno spazio suggestivo dove sarà possibile osservare le prime fasi di coltivazione e di trasformazione del frutto del cacao, la cabossa. Dalla foresta del cacao, sarà possibile raggiungere i primi laboratori didattici ed esperienziali, per poi avvicinarsi a una vera fabbrica del cioccolato “bean to bar”, predisposta per far vivere attivamente questi passaggi all’ospite. Chiuderanno il percorso un choco-shop e un chocolate bar, entrambi aperti anche al pubblico esterno.
Destinazione Cioccolato Srl SB ha il merito di recuperare l’edificio storico dell’ex Mercato Coperto di Perugia per restituirlo alla cittadinanza, trasformandolo in un nuovo attrattore turistico e luogo in inclusione sociale, favorendo allo stesso tempo una filiera sostenibile del cacao e del cioccolato, oltre a stimolare lo sviluppo del Distretto del Cioccolato di Perugia.
La Città del Cioccolato infatti vuole ambire a diventare novità d’interesse in quattro ampi settori sempre più ricercati: Cultura, Enogastronomia, Intrattenimento e soprattutto Turismo esperienziale. Un obiettivo ambizioso ma reso facile dal protagonista indiscusso di questa prospettiva: il cioccolato.
Eurochocolate è un evento che riunisce turisti e golosi di tutta Italia nel capoluogo umbro, che si riempie di stand di maestri cioccolatieri. Sono numerosissimi i tipi di prelibatezze che si possono assaggiare e comprare e non mancano attività e giochi per intrattenere tutta la famiglia, dai grandi ai piccini.
Chi non fosse disposto a cedere a qualche peccato di gola, eviti di visitare il capoluogo umbro dal 13 al 22 ottobre. Si svolge infatti in quei giorni la 24a edizione di Eurochocolate, che richiama nel cuore d’Italia frotte di golosi da tutto il mondo.
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La Città del Cioccolato: Un Nuovo Museo Esperienziale
Perugia è pronta a dare forma concreta ad un asset importante della sua storia più dolce: entro il 2025 verrà inaugurato la Città del Cioccolato, il più grande e innovativo museo esperienziale sul cacao e cioccolato in Italia, diffuso sugli oltre 2.800 metri quadri dell’ex Mercato Coperto del capoluogo umbro. Un progetto, questo, sviluppato da Destinazione Cioccolato Srl SB e strettamente collegato a Eurochocolate, il festival internazionale del cioccolato che da 30 anni porta a Perugia centinaia di migliaia di visitatori da tutte le parti del mondo.
«Perugia rappresenta nell’immaginario collettivo la Città del Cioccolato per eccellenza - ha dichiarato il fondatore di Eurochocolate Eugenio Guarducci - Questo lo dobbiamo a una tradizione che parte da lontano ma anche ad un grande sforzo di comunicazione e promozione costruito in questi ultimi 30 anni attraverso Eurochocolate.
La Città del Cioccolato si trasforma quindi da sogno in realtà, grazie all’impegno di alcuni imprenditori privati insieme ad associazioni di categoria e al coordinamento e alla direzione artistica di Eugenio Guarducci, fondatore di Eurochocolate. Tuttavia la società fin da subito ha espresso la volontà di allargare la compagine della famiglia della Città del Cioccolato.
Ecco allora il lancio, a cominciare dal 14 novembre, di una campagna di equity crowdfunding, con l’obiettivo di coinvolgere un azionariato diffuso, aperto a persone, imprese, associazioni e fondazioni. La campagna, ad oggi già in fase di “early bird”, partirà il 14 novembre sulla piattaforma di equity crowdfunding Mamacrowd. I fondi avranno come scopo accelerare gli obiettivi del Piano Economico Finanziario già asseverato da Nomisma, dare vita ad un vero e proprio Osservatorio Internazionale del Cacao e Cioccolato; finanziare progetti di filiera sostenibile nei Paesi produttori di cacao; sostenere progetti di inclusività sociale all’interno della Città del Cioccolato.
Accanto alle ragioni che guidano questa scelta, volta ad un miglioramento generale del settore, non mancano le agevolazioni per chi decidesse di prenderne parte: a seconda dell’investimento fatto, i nuovi compartecipanti all’iniziativa avranno diritto a premi e quote. Appartenere ad una delle categorie di investitori non significa soltanto contribuire ad un progetto nuovo, che ha lo scopo di rilanciare turismo ed enogastronomia locale, non significa soltanto approfittare dei vantaggi economici che lo sviluppo del progetto comporta.
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Investire nella Città del Cioccolato può regalare a ciascuno dei partecipanti all’iniziativa dolci premi.
Modica: Cioccolato dalla Lavorazione Antica
Modica è una graziosa cittadina siciliana, famosa in tutto il mondo per la sua tradizione cioccolatiera dalla lavorazione particolare, detta “a freddo”. Qui il cioccolato ha una consistenza grezza, ed è lavorato in modo da non perdere le caratteristiche organolettiche del cacao. Questa lavorazione risale a tempi lontanissimi quando i semi di cacao venivano macinati sulla metate e mischiati ad altre spezie. Il sapore del cioccolato modicano è unico nel suo genere, con un aroma inconfondibile di cacao tostato aromatizzato alla cannella e vaniglia, ma anche al peperoncino, alla carruba, al caffè, agli agrumi.
Venezia: Un’Arte Legata ai Nobili
Se Venezia è una delle città d’arte più famose nel mondo, lo è anche per l’arte legata al cioccolato. Qui, infatti, il cioccolato assume una connotazione più elevata anche culturalmente, in quanto la sua tradizione dal 1600 venne legata ai nobili della città. Nel 700 a Venezia nacquero le prime botteghe della cioccolata che si dilettavano a creare una ricetta segreta sempre nuova.
Prato e Dintorni: Un Centro Importante in Toscana
Se si parla di Toscana per cultura, arte, natura, vino, spesso non se ne parla per il cioccolato, eppure dovete saperlo che c’è una parte di Toscana che rappresenta un centro molto importante per quanto riguarda il cioccolato, essa è Prato e i suoi dintorni fino a Pisa. In questa zona infatti si trovano molte industrie cioccolatiere di altissima qualità e tantissimi laboratori artigianali.
Borgo San Dalmazzo: Città del Cioccolato
Ai margini della pianura cuneese, all’imbocco di alcune delle vallate più autentiche delle Alpi Marittime, trovi Borgo San Dalmazzo. Percorrendo le vivaci vie del centro, su cui si affacciano negozi e attività, scopri che la città vanta una lunga tradizione nell'arte della lavorazione del cioccolato. Pasticcerie e caffetterie sono le tappe ideali per concedersi una dolce pausa di alta qualità con i prodotti dei laboratori artigianali locali. L’organizzazione della golosa manifestazione Un Borgo di Cioccolato ha valso a Borgo San Dalmazzo il riconoscimento di Città del Cioccolato. L’evento si svolge a marzo e ospita artigiani impegnati nella lavorazione del cacao e nella realizzazione di opere artistiche.
Modica: la storia del suo cioccolato
Tabella Comparativa delle Città del Cioccolato
| Città | Caratteristica Principale | Attrazioni e Eventi |
|---|---|---|
| Torino | Innovazione e tradizione | Gianduiotti, tartufi, cremini |
| Perugia | Eurochocolate, Perugina | Eurochocolate, Casa del Cioccolato, Museo Città del Cioccolato (futuro) |
| Modica | Lavorazione a freddo | Cioccolato modicano aromatizzato |
| Venezia | Legame con la nobiltà | Antiche botteghe di cioccolato |
| Prato | Industrie e laboratori artigianali | Produzione di alta qualità |
| Borgo San Dalmazzo | Manifestazione "Un Borgo di Cioccolato" | "Un Borgo di Cioccolato" a marzo |
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