Scopri Come Cucinare i Fagioli Cannellini in Scatola: Ricette Veloci e Gustose da Provare Subito!

Cannellini, borlotti, bianchi di Spagna, dall'occhio, zolfini: tantissime varietà differenti per un solo, meraviglioso, legume, sua maestà il fagiolo. Tra i più consumati al mondo, si tratta di un alimento dalle origini umili, molto economico e facile da coltivare. Sostentamento per le popolazioni meno abbienti, i fagioli sono ricchi di proteine vegetali, fibre, antiossidanti e sali minerali.

I fagioli sono disponibili secchi oppure già lessati: nel caso dei primi, dovrai metterli in ammollo per almeno 8-12 ore e poi cuocerli in abbondante acqua fredda non salata per circa un'oretta. Per evitare quello spiacevole effetto di gonfiore che i legumi possono provocare, ti consigliamo di aggiungere sempre un pezzetto di alga kombu o un pizzico di bicarbonato all'acqua di lessatura. Se, invece, hai poco tempo a disposizione, ancora più pratici sono quelli prelessati, da acquistare conservati in barattolo e preferibilmente in vetro.

Infine, al termine dell'estate, è possibile acquistare al mercato quelli freschi e in baccello. I fagioli, declinati nelle loro infinite tipologie, si sposano bene con diversi ingredienti: con le salsicce, per esempio, come dimostrano la pasta, fagioli e salsiccia, comfort food invernale ricco e sostanzioso, o la ricetta dei fagioli grassi, la zuppa piemontese tipica del periodo carnevalesco; con le verdure a foglia verde dal retrogusto amarognolo, come nel piatto napoletano che li vede uniti alle scarole, o ancora a quello caratteristico della tradizione toscana, che li vuole mescolati a cavolo nero, patate e passata di pomodoro; e poi con il pesce, e più precisamente con i molluschi, come nelle ricette con il polpo e con le cozze.

Ciascuna varietà ha caratteristiche uniche e distintive, da sfruttare al meglio per dare vita a piatti saporiti e impeccabili. Dal gusto delicato e super cremosi, i cannellini sono perfetti per realizzare zuppe e minestre dalla texture avvolgente; i borlotti, dal sapore più intenso e rustico, sono ottimi negli stufati e nell'abbinamento con le carni; grandi e dalla consistenza soda, i bianchi di Spagna si prestano meglio degli altri nella composizione di insalate e piatti unici freschi e nutrienti; dal cuore cedevole e burroso, i fagioli neri sono l’ingrediente principale di molte specialità della cucina sudamericana, come i burritos messicani e la feijoada brasiliana.

Una cosa non manca quasi mai in dispensa: i fagioli in scatola. Le ricette che si possono creare con questo ingrediente a volte sono anche sorprendenti! Avete mai pensato, per esempio, che potete farci anche un dolce? Preparatevi a scoprire queste ricette velocissime che vi risolveranno il pranzo.

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Di solito evitiamo di mangiare i legumi per colpa dei loro tempi di cottura lunghi e noiosi. Ma la versione in vasetto ci permette di gustare subito questo alimento, fonte di proteine vegetali, anche senza aggiunte. I legumi in scatola rappresentano la scelta perfetta per chi cerca un'opzione alimentare rapida e conveniente (pensiamo al tempo risparmiato). I legumi precotti, infatti, mantengono intatte le loro proprietà nutrizionali: sono infatti ricchi di proteine, fibre e vitamine. Cucinare i legumi in scatola in cucina è semplice: la praticità di avere legumi già cotti a portata di mano semplifica notevolmente la preparazione dei pasti. I legumi in scatola sono la chiave per un menù variegato e salutare. Grazie alla loro versatilità, possono trasformarsi in piatti per tutte le occasioni. Esploriamo insieme idee creative per abbinare i legumi in scatola ai vostri pasti settimanali, garantendo gusto e benessere.

Nella gamma prodotti sono presenti molte referenze di legumi precotti, confezionati sia in scatola che in vetro.

FAGIOLI all'UCCELLETTO - RICETTA TOSCANA della TRADIZIONE CONTADINA😋

Come si cucinano i fagioli in barattolo?

Non c'è bisogno di cucinare i fagioli in barattolo perché sono già pronti all'uso. Basta semplicemente toglierli dal liquido di governo e si possono consumare. Generalmente si raccomanda di sciacquarli prima sotto l'acqua corrente: questo perché il liquido di governo è ricco di sale, prezioso conservante, un ingrediente che è meglio limitare in grandi quantità.

Ricette veloci e furbe con fagioli in scatola

A seconda della varietà di fagioli che abbiamo, le ricette possono cambiare, ma possiamo anche sperimentare qualche versione fusion delle classiche preparazioni. Di certo alcune sono più lunghe da eseguire e non sempre c’è il tempo. Ma ci sono anche ottime opzioni mordi e fuggi, per gustare piatti buonissimi e veloci da fare.

1. Insalata di fagioli

Ecco a voi la più facile delle ricette. Si prepara semplicemente scolando e sciacquando molto molto bene i fagioli cannellini, Spagna, Borlotti, o quelli che avete a disposizione. Aggiungete poi sedano fresco, foglie comprese, pomodorini, carote grattugiate, avocado a cubetti e olive verdi e nere. Se vi piace, sta benissimo anche un po' di cipolla rossa. Olio, sale, pepe e un goccino di succo di limone e condite per bene. Potete servire questa insalata su bruschette di pane o all'interno di una piadina calda, come fosse un piatto Tex-Mex.

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Le verdure andranno lavate e tagliate e messe in una coppa dai bordi alti a marinare con olio, sale e aceto di mele, in modo che i succhi escano. In un secondo momento aggiungiamo i fagioli, le olive verdi fatte a pezzetti e la feta. Poi mescoliamo e serviamo al momento.

Ingredienti:

200 g fagioli bianchi
Mezza cipolla rossa di Tropea
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Se utilizzate i fagioli in scatola, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare bene.(Potete utilizzare anche i fagioli freschi e lessarli. I fagioli vanno lessati in acqua dolce, e salati dopo la cottura).Io ho utilizzato i fagioli bianchi di Spagna, ma potete utilizzare quelli che preferite.
L’ideale sarebbe utilizzare la cipolla rossa di Tropea, ma potete utilizzare tranquillamente quella che avete in casa.Tagliate la cipolla a fettine sottili.
Inserite i fagioli ben scolati all’interno di una ciotola.

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2. Pasta e fagioli veloce

Un primo che non ti aspetti di fare in pochi minuti, e invece si può! Cuocete i fagioli cannellini o borlotti in una pentola dai bordi alti insieme a sedano, carota e cipolla tritati, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro e un po' di olio. Aggiungete dopo pochi minuti del brodo vegetale fino a coprire tutto di due dita e portate a bollore. Versate direttamente la pasta (consigliata pasta mista, tubetti o ditalini) e cuocete per il tempo necessario riportato sulla confezione, aggiungendo se necessario altro brodo. Servite la pasta e fagioli calda con abbondante parmigiano.

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La pasta e fagioli è davvero un classico della nostra tradizione, esistono tantissime ricette e, sebbene sia considerato un piatto povero, in realtà nella sua semplicità è un piatto ricco e completo, donandoci tutti gli amminoacidi di cui abbiamo bisogno. Anche se solitamente lo associamo più alla stagione fredda in realtà è ottimo anche in estate: gustare qualcosa di cremoso, accogliente e magari anche tiepido non dispiace affatto neanche con il caldo.

Se ci organizziamo per tempo possiamo partire dai cannellini secchi ma se ci viene voglia di questo piatto all’improvviso ci possiamo concedere di usare anche dei fagioli già cotti, l’unica raccomandazione è di scegliere un prodotto biologico e conservato nel vetro e non in lattina.

Tagliare la cipolla a fettine e saltarla in una casseruola con olio e l’alloro e quando è un po’ appassita e leggermente dorata aggiungere metà dei fagioli, la salvia tagliata finemente, il rosmarino legato (in questo modo darà sapore senza lasciare gli aghi durante la cottura), un pizzico di sale e lasciare insaporire un minuto mescolando. Quindi unire la pasta biologica, coprire con il brodo vegetale, circa 300-350 ml e salare. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso un po’ più a lungo rispetto al tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti), finché il liquido sarà quasi completamente assorbito.

Nel frattempo scolare l’altra metà dei fagioli in un bicchiere graduato, aggiungere un po’ di brodo vegetale e frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema vellutata. Verso fine cottura aggiungere la crema alla pasta e fagioli e aggiustare la cremosità a piacere aggiungendo del brodo vegetale. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale, proseguire la cottura ancora un paio di minuti quindi spegnere il fuoco.

Si può gustare subito, oppure lasciare intiepidire e gustare i cavatelli con fagioli cannellini quasi freddi.

3. Hummus di fagioli

Non solo con i ceci. Si può preparare uno straordinario hummus anche con i fagioli, lo sapevate? Scolateli, lavateli e poi frullateli con un cucchiaio di tahina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e, se vi piace, anche uno spicchio d'aglio. Potete utilizzare cannellini, Spagna, Corona e Borlotti.

L'hummus di fagioli è una crema densa e speziata, una variante del classico hummus di ceci a base di fagioli cannellini precotti, succo di limone, salsa tahina, aglio, sale e cumino. Ideale da servire come antipasto o aperitivo in accompagnamento a verdurine crude e polpettine vegetali, si prepara in poche e semplici mosse.

4. Brownies ai fagioli

Ebbene si, un dolce golosissimo fatto con i fagioli e il cioccolato. Frullate 240 g di fagioli Borlotti con 20 g di cacao amaro, 2 uova, 60 g di zucchero di canna, 6 g di lievito, 10 g di olio d'oliva e una tazzina di caffè. Versate il composto in uno stampo rettangolare piccolo (20x30) rivestito con carta forno e cuocete a 160 per 30 minuti.

Altre idee e ricette

Fagioli alla lionese

I fagioli alla lionese sono un modo per saltare i fagioli in scatola bianchi in padella, da insaporire con il burro, le cipolle, il prezzemolo e il pepe nero. Ne esce un secondo piatto cremoso e saporito, dove la scarpetta è obbligatoria. In una padella facciamo un soffritto con la cipolla tritata e il burro, in modo che appassisca e ceda i suoi aromi, poi aggiungiamo i fagioli scolati e facciamoli insaporire. Se vogliamo un fondo più sostanzioso, possiamo versare un mestolo di brodo vegetale. In ultimo tritiamo il prezzemolo e aggiustiamo di sale e pepe nero.

Fagioli in umido

Un piatto che dona soddisfazione al palato, che fa parte della tradizione contadina nostrana, sono i fagioli in umido in salsa di pomodori. Di solito adoperiamo i fagioli freschi, ma li possiamo sostituire con quelli precotti. Il primo passaggio è fare il soffritto, tritando cipolla, sedano e carote e tuffandole in olio caldo: se vogliamo estrarre i succhi in modo veloce aggiungiamo un pizzico di sale. La base dovrà essere morbida, solo ora versiamo la salsa di pomodori e copriamo la padella. Il sugo dovrà restringersi e prendere i sapori del soffritto. A questo punto aggiungiamo i fagioli e proseguiamo la cottura per qualche minuto, dopo di che aggiungiamo un trito di erbe aromatiche a aggiustiamo di sale e pepe. Se preferiamo i fagioli in umido più farinosi, i tempi di cottura vanno ampliati, in modo che i legumi si possano sfaldare.

Li possiamo accompagnare con del pane abbrustolito, o adoperare come ottimo contorno di secondi piatti a base di carne, per un pasto a base di proteine.

Fagioli all’uccelletto

Un contorno squisito ma anche un confortevole piatto unico per la cena, se accompagnato da crostini. Pellegrino Artusi, celeberrimo gastronomo e critico letterario (autore de La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene) chiamava la ricetta Fagioli a guisa d’uccellini, ispirato dagli aromi (in particolare la salvia) con cui insaporire gli uccelletti, tipici nella tradizione toscana. Dall’impiego della salvia nei fagioli cucinati con gli uccelletti nacque il piatto che, quando non si cacciava, ne ricordava il sapore. La ricetta prevede l’utilizzo di fagioli toscanelli (Monachini o Schiaccioni), ma può essere preparata in poco tempo anche con i Cannellini La Fiammante, delicatamente lessati.

Questa versione veloce è stata elaborata nel rispetto della ricetta originale, che vuole la pentola di coccio, gli aromi freschi, l’aglio e l’olio nostrano. Le fasi di cottura dei fagioli e del sugo di pomodoro sono invertite, poiché i legumi sono già lessati. Il sapore contribuisce a preservare tutto il gusto della tradizione.