Vi siete mai chiesti come cucinare i finocchi in modo semplice e gustoso? Questo ortaggio versatile, dal sapore delicato e dalle innumerevoli proprietà benefiche, si presta a diverse preparazioni, sia cotto che crudo. In questo articolo, esploreremo vari metodi di cottura e ricette per portare in tavola piatti deliziosi e salutari con i finocchi.
I finocchi tornano in scena durante l’autunno e restano a nostra disposizione fino alla primavera, di conseguenza possiamo davvero prepararli in tanti modi diversi e abbiamo tutto il tempo per imparare nuove ricette. I finocchi hanno un sapore inconfondibile, delicato e arricchito da una nota di dolcezza. Hanno anche una bella consistenza e a prescindere dal metodo di cottura restano sodi e compatti. E in più, possiedono tantissime proprietà benefiche.
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Finocchi al forno
Come Pulire i Finocchi
Prima di passare alla cottura, è fondamentale pulire correttamente i finocchi. Ecco come fare:
- Tagliate le cime e la base dell’ortaggio.
- Togliete le foglie esterne più dure.
- Divideteli in quattro metà.
- Lavateli sotto l’acqua corrente.
Ora che i finocchi sono puliti, siete pronti per cucinarli!
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Metodi di Cottura dei Finocchi
Per cucinare i finocchi, potete utilizzare diversi metodi:
- Bollitura
- Cottura a vapore
- Forno a microonde
- Forno
- Padella
Finocchi Bolliti
Se vogliamo sfruttare le proprietà digestive del finocchio oppure abbiamo poco tempo o semplicemente preferiamo qualcosa di leggero, i finocchi bolliti sono la soluzione giusta.
La bollitura è un metodo semplice e veloce per preparare i finocchi.
- Potete cuocerli interi eliminando la base e le foglie esterne più dure e dividendo ogni finocchio in due o 4 parti se sono troppo grossi.
- Una volta puliti i finocchi lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 o 6 minuti dal bollore quindi scolateli con un mestolo forato lasciandoli perdere l’acqua in eccesso su un canovaccio.
- Si puliscono, si dividono in quattro parti e si lasciano cuocere in una pentola con acqua salata per circa mezz’ora.
- Si scolano e si condiscono con un pizzico di sale e olio a crudo: pronti!
Finocchi al Vapore
La cottura a vapore è ideale per preservare le proprietà nutritive del finocchio.Potete cuocerli al vapore sia tagliati in 4 che a fette sottili, le fette sono ottime impanate e cotte al forno o in padella con del burro. Dunque cuocete al vapore i finocchi per 10 minuti in una pentola con l’apposito cestello per la cottura al vapore se sono divisi in 2, se a spicchi più piccoli bastano 6 minuti e per le fettine di finocchio in 4 minuti saranno pronti.
Potete fare gli spicchi di finocchio cotti al vapore ripassati in padella con uno spicchio di aglio e dei pomodorini tagliati in 4 parti rosolando il tutto con 2 cucchiai di olio evo per 5 o 6 minuti e avrete un contorno sfizioso e salutare. Gli spicchi di finocchi al sugo di pomodori secchi sono un contorno sfizioso pronto in pochissimo, trovate la ricetta QUI.
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Se preferite potete utilizzare le fette di finocchi cotti al vapore passandole nelle uova sbattute e nel pangrattato e farle dorare in padella con una noce di burro. Altrimenti sistemate le fettine di finocchio in una teglia con carta forno e passate in forno a dorare per 15 minuti e avrete delle cotolette di finocchio asciutte e croccanti. I finocchi gratinati al forno sono fantastici, potete seguire la mia ricetta qui. Oppure i finocchi croccanti senza uova sempre al forno panati, ecco la ricetta Altrimenti delle fettine di finocchi grigliati e poi panati e passati al forno.
Finocchi Gratinati al Forno
I finocchi gratinati sono un grande classico: con quella crosticina dorata, conquistano tutti al primo assaggio. Lessate i finocchi e lasciateli freddare Tagliateli a fette e adagiateli in una teglia unta con un po’ di burro Aggiungete la besciamella Cospargete di formaggio: in questo caso potete scegliere tra parmigiano e pecorino a seconda del vostro gusto Cuocete per circa trenta minuti Filanti, saporiti, caldi, e con una piacevole crosticina dorata. Da provare anche con l’aggiunta di altre verdure di stagione, come ad esempio i broccoli. E, per una nota di profumo in più, cospargeteli anche con una spruzzata di succo d’arancia o di limone.
Per la preparazione dello sformato dovete lessare i finocchi in acqua salata, adagiarli su una teglia unta con del burro e ricoprirli con besciamella, formaggio grattugiato e pangrattato in abbondanza. Serviteli quando la superficie è diventata croccante. Per la scelta del formaggio grattugiato affidatevi al vostro gusto: valutate se preferite il gusto sapido del parmigiano o il sapore avvolgente del pecorino, il finocchio gratinato si sposa bene con entrambi.
Finocchi Stufati in Padella
I finocchi in padella stufati sono un contorno semplice e saporito di quelli che si possono fare in anticipo e tenere lì, per poi portarli a tavola quando è il momento giusto. La ricetta dei finocchi stufati diventerà un vostro cavallo di battaglia in quanto molto molto semplice da realizzare e e decisamente versatile. Provatela e ci darete ragione senz'altro!
I finocchi stufati sono un conorno delizioso, che farà cambiare di certo idea anche a chi non ama particolarmente quest'ortaggio di stagione a gennaio. La ricetta è semplice e non richiede grandi doti da chef, ma seguendo i nostri consigli riuscirete comunque a metter su un gustoso contorno! È un piatto ottimo sia caldo che freddo e si presta bene ad essere accompagnato a proposte sia di carne che di pesce!
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Sempre per un contorno caldo dal gusto appetitoso, se non li volete fare gratinati in forno, provate i finocchi al latte da cucinare in padella. Tagliate a pezzetti la verdura e mettetela in una padella con olio e burro fuso; chiudete con il coperchio. Appena sono rosolati, aggiungete il latte, salate e fateli cuocere per mezz'ora.
Finocchi Crudi in Insalata
I finocchi sono molto versatili infatti sono buonissimi sia cotti che crudi, dovete solo pulirli eliminando la base, la barbetta sopra e togliendo le foglie esterne più dure quindi tagliateli a fettine sottili. Preparate una insalata con le fettine di finocchio, pomodorini freschi, olive taggiasche un generoso filo di olio evo, sale e perché no origano fresco o secco. Potete preparare la insalata di finocchi e arance seguendo la mia ricetta QUI. Infine potete tagliare dei bastoncini di finocchio insieme a carote e sedano da intingere in un pinzimonio di olio e aceto per un antipasto sfizioso.
È croccante, fresco, con un vago e freschissimo retrogusto di anice. Il finocchio è perfetto per essere consumato crudo, pulito e tagliato semplicemente a fette. Potete inserirlo in un pinzimonio, da gustare con del delizioso hummus fatto in casa. Altrimenti, utilizzatelo come punto di partenza per comporre un’insalata colorata e buonissima. Qualche idea? Insalata di branzino, bianchi di Spagna e finocchi; Insalata con arance e olive nere; Insalata con noci, finocchi e mela; Insalata con finocchi, uva, noci e bocconcini di feta; Insomma, gli abbinamenti si sprecano. Potete giocare con le diverse consistenze, o creare mix interessanti sulla base dei sapori dei diversi ingredienti.
Altre Ricette Sfiziose con i Finocchi
Oltre ai metodi di cottura tradizionali, ecco alcune idee per utilizzare i finocchi in modo creativo:
- Vellutata di finocchi e patate: Una ricetta ideale per una serata invernale che sia caratterizzata da un gusto delicato è quella della vellutata di finocchi e patate. Pulite e tagliate a pezzi finocchi e patate e inseritele in una pentola a pressione con l’acqua che copre le verdure. Provate altre sfumature di gusto, combinando i finocchi con altre verdure gustose e create nuove ricette di vellutate e minestre. Potete per esempio usarlo per arricchire una sfiziosa zuppa di cipolle o una calda minestra a base di cavolo cappuccio.
- Parmigiana di finocchi: Un piatto unico e ricco, perfetto per una cena sostanziosa.
- Cotolette di finocchi: La preparazione è semplicissima e la panatura risulta irresistibile e profumata grazie al mix di spezie.
- Finocchi e patate in padella: Pochi ingredienti per un risultato squisito: finocchi, patate, rosmarino, aglio, olio extravergine di oliva e sale.
- Finocchi fritti: Un contorno sfizioso che si presta ad accompagnare tutti i nostri secondi, ma possiamo servirli belli caldi anche come antipasto.
- Finocchi alla giudìa: Per gli amanti delle ricette con finocchi cotti, vediamo ora un grande classico della cucina italiana: i finocchi gratinati. La preparazione al forno di questo piatto è semplice, veloce e il risultato è di grande effetto. Si tratta di uno dei contorni maggiormente consumati sulla tavola degli italiani poiché sono gustosi e golosi.
Tabella Nutrizionale dei Finocchi (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 31 kcal |
| Acqua | 90 g |
| Fibre | 3.1 g |
| Vitamina C | 12 mg |
| Potassio | 414 mg |
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