Provate l’emozione di portare la tradizione napoletana sulla vostra tavola! Se non vi siete mai cimentati nella preparazione della pastiera, ora è il momento perfetto per farlo. Grazie alla nostra ricetta della pastiera napoletana con Bimby®, creare questo dolce partenopeo sarà semplice e gratificante. Il robot penserà a tutto: dalla preparazione della pasta frolla alla crema di ricotta e grano aromatizzata con l'immancabile acqua di fiori d’arancio. A voi, invece, il piacere di stendere la pasta e formare le eleganti losanghe che decoreranno la superficie.
La Pastiera Napoletana è un tipico dolce partenopeo preparato durante il periodo pasquale. Ormai è entrato a far parte della tradizione italiana. Questo dolce genera un acceso dibattito sulla sua vera ricetta, anche in terra campana: la ricetta classica prevede la preparazione di una frolla a base di farina, uova, strutto o burro e zucchero semolato. Ogni pastiera è però diversa dalle altre: il gusto cambia a seconda dei canditi usati, dalla tipologia di ricotta e dalla proporzione tra la frolla e la crema, in base alle variazioni locali.
La storia della Pastiera ha origini avvolte da mito e realtà. Secondo la leggenda, infatti, La sirena Partenope che dimorava nel golfo di Napoli, veniva onorata da un culto misterioso tramite cui la popolazione le donava sette alimenti: Farina, ricotta, uova, grano cotto, fiori d’arancio, spezie e zucchero. Una storia più verosimile attribuisce la ricetta della Pastiera a una suora del convento di San Gregorio Armeno. Grazie a questi ingredienti nasce questo dolce tradizionale della cucina partenopea.
Solitamente la sua preparazione richiede un po’ di pazienza, ma grazie a Bimby® anche questa ricetta può essere realizzata in maniera facile e veloce, garantendo un risultato dal gusto irresistibile. La pastiera napoletana Bimby è il classico dolce della tradizione napoletana, fatta con grano, ricotta e latte è un tripudio di sapori. La pastiera napoletana Bimby non è altro che la classica pastiera napoletana semplicemente fatta con l'aiuto del Bimby. Sarà veramente un gioco da ragazzi dilettarsi nella sua preparazione. Finalmente potrete dire anche voi aver fatto la classica pastiera napoletana. La ricetta utilizzata è quella che mi è stata tramandata dalla mia famiglia semplicemente fatta col Bimby.
PASTIERA NAPOLETANA BIMBY - Ricetta facile di Flavia, come da tradizione!
Ingredienti e Strumenti
Per preparare questa delizia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e strumenti:
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Ingredienti per 8-10 persone:
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero (semolato)
- 150 gr di burro (freddo)
- 2 uova (intere)
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (in polvere)
Per il Ripieno:
- 500 gr di ricotta (romana)
- 500 gr di grano precotto
- 400 gr di zucchero (semolato)
- 5 uova (intere)
- 200 ml di latte
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 40 gr di burro
- 2 cucchiaini di cannella (in polvere)
- 2 cucchiai di fiori d'arancio
- 1 cucchiaio di millefiori
- 1 cucchiaio di cedro candito (a pezzetti)
- 1 cucchiaio di arancia candita (a pezzetti)
Strumenti Utilizzati:
- Bimby
- Stampo Ø26cm
Preparazione della Pastiera Napoletana con Bimby®:
Segui questi passaggi per preparare la pastiera napoletana con il Bimby:
- Pasta Frolla:
Per preparare la pastiera napoletana con Bimby® iniziate dalla pasta frolla: mettete nel boccale lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, poi polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Riunite il tutto sul fondo con una spatola e ripetete l’operazione per altri 10 secondi, sempre a velocità 10. Infine versate il miele, l’uovo e il latte. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore prima di proseguire.
- Ripieno:
Nel boccale pulito mettere il grano cotto, il burro, il latte, l'acqua di millefiori, le scorze di arancia e di limone, cuocere per 20 minuti a 80°C in modalità antiorario e velocità 1. Unire il grano aromatizzato, amalgamare per 1 minuto in modalità antiorario a velocità 3. Lasciate il composto nel boccale fino al momento di utilizzarlo.
- Crema di Ricotta:
Nel boccale pulito e asciutto, mettere la ricotta di pecora e lo zucchero, mescolare per 30 secondi a velocità 4.
- Assemblaggio:
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Stendete la parte più grande con un mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela su uno stampo svasato per pastiera da 20 cm (non è necessario ungere e infarinare lo stampo). Versate la crema preparata all'interno del guscio di frolla, poi sbattete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Posizionate le prime quattro striscioline trasversalmente sulla pastiera, fino ad arrivare al bordo, poi disponete le striscioline restanti sopra, così da formare un reticolo. Infine rimuovete l’eccesso di frolla.
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- Cottura:
Cuocete la pastiera nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti, posizionandola sul ripiano più basso del forno. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente prima di sformarla, poi lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
- Conservazione:
La pastiera si può conservare per una settimana in frigo, oppure per 3-4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Consigli Utili
- L'impasto della pasta frolla proposto in ricetta è molto morbido e necessita del giusto riposo per poter essere lavorato senza che si rompa. Maggiormente rigido e fresco sarà l'impasto al momento della lavorazione e più facile risulterà maneggiarlo.
- È preferibile posizionare la Pastiera Napoletana Bimby® al primo binario del forno partendo dal basso, controllando di tanto in tanto la cottura della pastiera.
- Segui la tradizione partenopea e prepara la pastiera napoletana con il Bimby il giovedì o, al massimo, il venerdì santo: più la pastiera riposerà e più sarà buona!
Varianti e Alternative
Alcuni, per esempio, fanno la pastiera napoletana mettendo nel ripieno sia la ricotta vaccina che quella di pecora. Altri aggiungono alla farcia il cacao o la crema pasticcera, versioni alternative della classica ricetta della pastiera napoletana. Con il Bimby realizzare queste squisite varianti sarà facile, veloce e divertente. Il nostro consiglio è di cimentarti anche nella squisita pastiera napoletana salata, irrinunciabile a Pasquetta!
Preparare la pastiera napoletana con il Bimby vuol dire portare in tavola una ricetta regionale amata non solo in Campania, dove la pizza di grano, altro nome con cui è famosa la pastiera napoletana, veniva realizzata già nel Cinquecento, ma in tutta Italia. Ricette come la classica pastiera napoletana con il Bimby si preparano molto più velocemente rispetto al metodo tradizionale. La nostra squisita pastiera napoletana Bimby racchiude tutta la bontà della ricetta della pastiera che si tramanda di generazione in generazione semplificandone il procedimento.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 00 | 300 gr | Per la pasta frolla |
| Zucchero | 130 gr | Semolato, per la pasta frolla |
| Burro | 150 gr | Freddo, per la pasta frolla |
| Uova | 2 | Intere, per la pasta frolla |
| Ricotta | 500 gr | Romana, per il ripieno |
| Grano precotto | 500 gr | Per il ripieno |
| Latte | 200 ml | Per il ripieno |
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