Le castagne in pentola rappresentano un'ottima soluzione per preparare questo frutto autunnale in modo semplice e veloce, avvicinandosi il più possibile al sapore delle classiche caldarroste. Questa ricetta è ideale perché non sporca, non richiede particolari attenzioni e garantisce un risultato delizioso con un leggero retrogusto affumicato. Le castagne rimangono morbide e si sbucciano facilmente grazie a semplici trucchi.
La preparazione delle castagne in pentola richiede solo 15 minuti, senza la necessità di girarle continuamente. Scopriamo insieme come realizzarle al meglio.
Nuovo Trucco Veloce per cuocere le Castagne in Padella! Si Sbucciano da Sole, pochi lo sanno !!!
Ingredienti
- 20 castagne
- Acqua q.b.
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Bicarbonato
Preparazione
- Preparazione delle castagne: Sciacquate bene le castagne e incidetele con un coltello. Potete fare un taglio orizzontale o a croce.
- Ammollo: Mettete le castagne in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, aggiungendo un po' di bicarbonato per renderle più morbide.
- Preparazione della pentola: Utilizzate una pentola di alluminio o di qualsiasi altro materiale. Sul fondo, mettete un foglio di carta alluminio, poi un foglio di carta forno e infine uno strato di sale grosso per coprire tutta la base. Questo eviterà il contatto diretto tra il sale e l'alluminio della pentola.
- Cottura: Scolate le castagne e versatele nella pentola calda. Coprite con un coperchio.
- Durante la cottura: Ogni tanto, aprite il coperchio e girate le castagne. Vaporizzate un po' di acqua per inumidire la buccia. Negli ultimi 5-10 minuti, togliete il coperchio e aggiungete due pizzichi di sale. Girate spesso con un cucchiaio di legno fino a quando il taglio non sarà ben aperto e le castagne dorate.
- Raffreddamento: Togliete la pentola dal fuoco e versate le castagne in un sacchetto di carta, avvolto in un panno umido. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
Metodi alternativi per cuocere le castagne
Oltre alla cottura in pentola, esistono altri metodi per cucinare le castagne, ognuno con le sue peculiarità. Scopriamo alcune alternative:
Castagne al forno: semplici e nutrienti
La cottura in forno è un metodo semplice e nutriente. Mettete le castagne in ammollo per mezz'ora, scolatele e incidete la buccia. Disponete i frutti in una teglia foderata e infornate a 200°C per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni. Servitele calde in un cartoccio.
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Castagne in pentola a pressione con foglie d'alloro
Per una cottura sana e veloce, utilizzate la pentola a pressione. Immergete le castagne in acqua fredda con due o tre foglie di alloro. Chiudete coperchio e valvola e, dopo il sibilo, cuocete per 20 minuti.
Castagne in pentola, ma senza buccia!
Se preferite, potete rimuovere la buccia e far bollire le castagne in una casseruola per almeno 25 minuti. Una volta cotte, potrete utilizzarle per preparare arrosti, pasta o strudel autunnali.
Castagne arrostite con la padella forata
Un classico è la cottura nella padella forata, coprendo le castagne con un coperchio spesso e muovendole costantemente. Ci vorranno circa 20 minuti sul gas o 15 minuti su una cucina a legna.
Castagne bollite: preparazione base e trucchi
Le castagne bollite sono un modo semplice per gustare questo frutto autunnale. Ecco come prepararle al meglio:
- Lavaggio: Lavate bene le castagne sotto l'acqua fredda.
- Bollitura: Mettetele in una pentola dai bordi alti e copritele con acqua fredda (3 litri per 1 kg di castagne). Aggiungete un pizzico di sale, qualche foglia di alloro e, se gradito, semi di finocchio. Un trucco è aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per facilitare la sbucciatura.
- Tempi di cottura: Fate bollire l'acqua e, dal bollore, cuocete per almeno 40 minuti (fino a un'ora, a seconda delle dimensioni).
- Sbucciatura: Una volta scolate, le castagne saranno pronte per essere sbucciate e mangiate.
Castagne bollite in pentola a pressione
Per una cottura più veloce, utilizzate la pentola a pressione. Mettete le castagne lavate in abbondante acqua fredda, chiudete il coperchio e le valvole e cuocete finché la pentola non emetterà il fischio. Lasciate cuocere per altri 20 minuti, poi spegnete la fiamma, fate uscire il vapore e aprite la pentola.
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Castagne al microonde
Un risultato simile alle castagne bollite si può ottenere anche con la cottura al microonde. Incidete la buccia delle castagne, immergetele in acqua fredda per 10 minuti, scolatele e posizionatele su un piatto da microonde con il lato inciso verso l'alto, poche alla volta, senza sovrapporle.
Come preparare le castagne secche in pentola a pressione
Anche le castagne secche possono essere cotte in pentola a pressione. In questo caso, è necessario reidratarle per almeno una notte in acqua tiepida. Successivamente, rimuovete la pellicina e lessatele in pentola a pressione per 25 minuti a partire dal fischio.
Consigli aggiuntivi
- Conservazione: Le castagne lessate e pulite si mantengono in frigorifero per un paio di giorni.
- Utilizzo: Le castagne possono essere gustate al naturale o utilizzate per preparazioni dolci e salate.
Benefici delle castagne
Le castagne sono frutti importanti per il nostro benessere. Sono ottime per combattere stress e stanchezza, ricche di ferro e acido folico, utili contro l'anemia e adatte alle donne in gravidanza. Grazie al loro apporto di fibre, sono indicate contro la stitichezza e, grazie ai loro minerali, sono alleate del sistema nervoso, potenziando attenzione e memoria. Inoltre, sono naturalmente senza glutine e possono essere consumate anche da chi soffre di celiachia. Tuttavia, sono sconsigliate per chi soffre di diabete a causa dell'elevata quantità di carboidrati.
Castagne in padella: un'alternativa facile e veloce
Se non avete a disposizione un camino o una padella forata, potete cuocere le castagne in una normale padella, seguendo alcuni accorgimenti:
- Incidere le castagne: Incidete le castagne orizzontalmente sulla parte più alta, cercando di non tagliare in due parti il frutto.
- Cottura con padella normale: Ricoprite le castagne con un foglio di giornale umido per mantenerle morbide durante la cottura.
- Tempi di cottura: Cuocete a fiamma moderata o bassa per circa 30-40 minuti, girando le castagne solo verso la fine.
- Verifica della cottura: Provate una castagna per verificare la cottura. Appena cotte, avvolgetele in un panno umido per una decina di minuti per facilitare la sbucciatura.
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Consigli sulla cottura delle castagne in padella
- Spargifiamma: Utilizzate uno spargifiamma, soprattutto se avete un piano di cottura a gas, per una cottura uniforme.
- Foglio di giornale: Inumidite un foglio di giornale e adagiatelo sulle castagne per tutta la durata della cottura.
Con questi metodi e consigli, potrete gustare delle deliziose castagne in ogni momento dell'autunno, sperimentando diverse cotture e sapori.
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