I pop corn sono uno degli snack più amati e sfiziosi al mondo: all'ora dell'aperitivo, a merenda o davanti a un bel film, ogni occasione è buona per sgranocchiarli. Avete mai provato a preparare questo snack sfizioso in casa? Se non lo avete mai fatto per timore di non riuscire, la semplicità disarmante di questa preparazione vi stupirà! Vediamo come si preparano a casa senza macchina, come aromatizzarli e in che modo presentarli.
Solo dopo la scoperta delle Americhe il Mais (Zea Mais) giunge in Europa. È interessante sapere che non esiste solo un tipo di Mais, ma possiamo scegliere tra diverse varietà.
Anzitutto il Mais dolce da tavola che va raccolto ancora immaturo per cucinarlo alla brace o crudo nelle insalate miste. Per la produzione di popcorn c’è una varietà particolarmente indicata. Si distingue dal Mais dolce perché va lasciato sulla pianta fino a quando non sarà secco e scuro. Infine non dimentichiamo il Mais ornamentale, con pannocchie composte da chicchi di colori differenti: dal giallo al rosso, dal viola al blu!
Il Mais va coltivato in una zona soleggiata per ottenere un raccolto più generoso. Da aprile a maggio, quando le temperature minime superano stabilmente i 10°C, possiamo iniziare la semina.
Prima della semina, prepariamo il letto di semina: con zappa e rastrello lavoriamo il terreno per rompere le zolle più coriacee e rendere la terra più soffice; togliamo sassi e radici di altri piante. Manteniamo una distanza tra le file di circa 60 cm e di circa 30 cm tra ogni piantina. Posizioniamo i semi a circa 3 cm di profondità e copriamoli con il terriccio.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
La rincalzatura migliora il drenaggio dell’acqua e dobbiamo semplicemente creare un piccolo scavo tra le file, spostando il terreno ai piedi delle piante. La sarchiatura prevede l’estirpazione delle eventuali erbe infestanti. Durante la crescita della pianta, tagliamo i getti secondari che man mano si svilupperanno: i nuovi getti verdi che partono dalla base della pianta possono indebolire la produzione delle pannocchie.
Irrighiamo abbondantemente il Mais soprattutto nel periodo della fioritura e della produzione delle pannocchie.
I Pop-corn, dall’inglese “mais scoppiato“, hanno una storia molto antica. I più antichi ritrovamenti risalgono a circa 1000 anni fa in Perù. Le antiche popolazioni dei Maya, Inca e Aztechi infatti conoscevano bene il mais e lo usavano nella forma di Pop-corn sia come cibo che per adornare i capelli durante le cerimonie religiose.
In Europa il Mais viene conosciuto a partire dalla scoperta dell’America: ma la diffusione delle palline di mais scoppiate hanno il loro boom nel 1983, quando Charles Cretors alla Fiera di Chicago presentò la sua invenzione: una macchina che preparava i Popcorn. L’invenzione ebbe tanto successo che da quel giorno si trovava in ogni manifestazione ricreativa degli USA. La diffusione dell’alimento fu solo una questione di tempo.
Oggi non c’è film che non preveda il classico bicchiere in carta con i pop-corn, salati o caramellati che siano. Come abbiamo visto, i Popcorn sono chicchi di mais scoppiati, ma come questo avviene? La spiegazione è nella sua composizione: il chicco di mais è formato da un involucro esterno detto pericarpo, mentre l’endosperma è composto da amido e acqua. L’involucro è un sigillatore perfetto, quasi come un coperchio di una pentola a pressione.
Leggi anche: Consigli per broccoli e cavolfiore
Come fare i popcorn in padella: il procedimento facile
Fare i pop corn in padella è piuttosto facile: una preparazione semplice e veloce che può accompagnare le serate e le feste. Per la preparazione dei pop corn, usa una padella antiaderente piuttosto ampia e prendi un coperchio della stessa dimensione, possibilmente trasparente così controlli la preparazione e ti diverti a guardare mentre i chicchi di mais scoppiettano.
Versa un po’ di olio nella padella e muovila di modo che il liquido copra tutta la superficie. Quindi vi aggiungi i chicchi di mais, li copri con il coperchio e li lasci sul fuoco vivace. Puoi cominciare con due-tre pugni di chicchi e farne altri, se serve. Presto sentirai uno scoppiettio che ad un certo punto terminerà, ma attenzione: non sollevare subito il coperchio perché, in genere, possono scoppiare altri pop corn, dunque temporeggia un po’.
Per la preparazione in padella è necessario l'uso del coperchio, meglio se trasparente, mentre per quella in forno a microonde ti occorrerà un sacchetto di carta. L'olio, invece, è opzionale e, se desideri uno spuntino decisamente light, puoi evitare di impiegarlo.
Per prima cosa versa l'olio di semi in una padella antiaderente, meglio se con doppio fondo, e distribuiscilo uniformemente. Copri con un coperchio, possibilmente di vetro per monitorare meglio la cottura, poni sul fuoco a fiamma bassa e dopo 1-2 minuti inizierai a sentire il caratteristico scoppiettio che emettono i chicchi di mais mentre scoppiano. Grazie all'umidità che si creerà, i chicchi di mais si apriranno in questo modo.
Un segreto per realizzare dei popcorn impeccabili è quello di tenere sotto controllo la temperatura: per una apertura di quasi la totalità dei chicchi, la temperatura dovrebbe rimanere costante a 180 °C. Una volta pronti, spegni il fuoco e aspettate almeno una ventina di secondi prima di sollevare il coperchio.
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
Se vuoi cucinare i popcorn a casa senza inciampare in piccoli disastri, puoi utilizzare un forno a microonde. Acquista le confezioni già pronte di popcorn per microonde. In questo caso devi solo mettere la confezione di carta contente i popcorn nel tuo forno a microonde e impostare il timer a seconda delle istruzioni. É un metodo molto pratico: non hai bisogno di padelle, e sono solitamente già salati e conditi.
Appena il timer si spegne apri la busta (con attenzione perché uscirà molto vapore), capovolgi il contenuto in una ciotola, ed il gioco è fatto. Volendo puoi aggiungere del caramello per renderli più gustosi.
Cucinare i pop corn al microonde è semplice e veloce: in questo modo non sporcherai padella e cucina. Versa un paio di chicchi di mais in un sacchetto di carta o di plastica, chiudi con un laccetto a circa 2 cm dal mais, aziona il microonde a 750 W per 2-3 minuti, e in un attimo puoi gustare i tuoi pop corn.
Per far fuoriuscire il vapore, pratica 4-5 piccoli fori nella busta con uno stecchino.
Si possono fare i Popcorn al forno di casa? Si possono fare, ma impiegherete più energia e sarebbe meglio utilizzare un forno ventilato per avere un riscaldamento più omogeneo su tutta la superficie del mais.
Popcorn al microonde senza contenitore, è possibile? É sconsigliato non utilizzare un contenitore, rischiereste di doverli raccogliere da ogni angolino del forno a microonde e non è il massimo dell’igiene ecco.
Posso fare i Popcorn utilizzando un sacchetto di carta? Sì, perché la carta non brucia all’interno del forno a microonde, l’importante è utilizzare una piccola quantità di semi di mais e di spillare il cartoccio in cima. Fondamentale chiudere bene il sacchetto di carta, perché lo scoppio ripetuto provocato dalla trasformazione dei chicchi di mais in popcorn, può portare all’apertura del sacchetto.
Puoi anche offrirli in occasione di un buffet di festa o un party di compleanno, ma ti consigliamo di farne in abbondanza: caldi e fragranti, sono una tentazione a cui nessuno potrà resistere.
Data la semplicità di esecuzione, è meglio preparare la quantità che si intende consumare, i popcorn appena fatti sono molto più buoni di quelle del giorno prima.
Come fare i popcorn in padella: gli aromi
Puoi condire i popcorn con una spolverata di sale, o di zucchero se li preferisci dolci. Inoltre, puoi anche aromatizzare i pop corn con delle spezie, ad esempio la paprika dolce o quella affumicata, oppure un pizzico di curcuma o curry: inserisci gli ingredienti e gira i popcorn.
Se vuoi gustarli in versione dolce, trasferiscili in una ciotola ancora caldi, versa del burro sciolto, mescola e spolverizza con un po' di zucchero a velo; in alternativa, puoi disporli su un vassoio da portata e cospargerli con il cioccolato fondente fuso, facendolo colare un po' alla volta a cucchiaiate.
Come fare i popcorn in padella: la presentazione
Soprattutto se hai ospiti, puoi anche divertirti a curare la presentazione. Piccoli chicchi di mais soffiato, gonfi, candidi come nuvole, sfiziosi e fragranti, i popcorn sono una tentazione a cui è difficile resistere nella versione classica e al caramello.
Scopri come preparare i pop corn seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i pop corn, non perderti quelli al cioccolato e al caramello.
I chicchi di mais, appena entrano in contatto con il calore, iniziano a esplodere emettendo il caratteristico suono: pop corn, accorciamento di popped corn, significa letteralmente "granturco scoppiato". Una volta pronti, puoi aggiungere un pizzico di sale e aromatizzarli con paprica o altre spezie di tuo gusto, per una deliziosa versione salata, oppure cospargerli con un cucchiaio di zucchero.
Ecco tre metodi facili e alla portata di tutti, cuocendoli in padella (o in pentola), al microonde e in friggitrice ad aria. A seconda dei nostri gusti possiamo aggiungere sale, burro, formaggio oppure gustarli al naturale. Per preparare i popcorn a casa sono necessari solo i chicchi di mais, l’olio servirà solo per la cottura in pentola. Per fare i popcorn al microonde abbiamo invece bisogno di due sacchetti di carta.
E voi che ne pensate? Qual è il vostro metodo preferito? Conoscete altri sistemi per fare i popcorn a casa?
Parliamo di tempi di cottura: quanto devono cuocere le pannocchie di mais in acqua salata bollente per ottenere una cottura perfetta? Essenzialmente dipende dalla loro grandezza: circa mezz'ora dovrebbe essere sufficiente, ma se con un coltello le taglierete in porzioni più piccole anche i tempi risulteranno ridotti. Per essere sicuri che siano pronte, fate la prova infilzandole con una forchetta per valutare se i chicchi sono abbastanza teneri.
Le pannocchie bollite si cucinano per immersione in acqua bollente. Se non volete preparare le pannocchie al microonde e preferite la cottura su fiamma, inseritele nella pentola quando l'acqua bolle e cuocete finché i chicchi risultano teneri. Per delle pannocchie piene di gusto, spalmate ciascuna pannocchia con una noce di burro, salate e gustatele ben calde, dopo averle spolverizzate con del pepe nero macinato. Se preferite, potete usare l'olio extravergine d'oliva al posto del burro.
POP CORN si fa così, facile a casa
La pannocchia di mais è anche un gustoso ingrediente con cui preparare zuppe sfiziose e gustose creme.
Provate questa ricetta a base di granoturco, patate, cipolla e panna per portare in tavola una zuppa saporita:
- Pulite due pannocchie e cuocetele in una pentola d'acqua bollente. Fatele raffreddare e sgranatele.
- Lavate, pelate e sbucciate 4 patate. Tagliatele a piccoli pezzetti e tenetele da parte.
- Affettate una cipolla finemente e rosolatela a fiamma bassa con una noce di burro. Unite le patate e cuocete con un po' d'acqua o brodo vegetale per cinque o sei minuti.
- Aggiungete quasi tutti i chicchi di mais, 100 ml di panna da cucina, regolate di sale e cuocete fino alla completa cottura delle patate.
- Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema densa. Se la volete davvero perfetta e senza grumi, passatela con un colino a maglie larghe.
- Servite la zuppa calda con qualche chicco di granoturco intero tenuto da parte e pane arrostito.
Sempre con le pannocchie bollite potete preparare una gustosa zuppa di mais e pollo. Il procedimento di questo piatto proviene dal ricettario della cucina cinese.
- In una pentola bollite un petto di pollo in 2 l d'acqua, insieme a 1 carota e 1 cipolla tagliate in pezzi.
- Unite il mais in chicchi, il petto di pollo sfilacciato e fate insaporire. Se vi piace potete aggiungere anche dello zenzero fresco grattugiato oppure un cucchiaino di curcuma in polvere.
- Servite la zuppa di mais e pollo con un cipollotto fresco tritato o del prezzemolo.
Una volta bollite, potete utilizzare le pannocchie lesse anche per creare sfiziose insalate. Prendete spunto dall'insalata di riso, una ricetta estiva molto semplice da preparare con il mais e il riso. In alternativa potete aggiungere il mais lesso alle insalate di pasta fredda.
Utilizzando i chicchi ricavati dalle pannocchie si può preparare una gustosa variante dell'insalata di pomodori.
- Poi dovete lavare e tagliare i pomodori a cubetti e affettare sottilmente il cipollotto.
Energetico e salutare, dal colore brillante e ricco di gusto. Di cosa stiamo parlando? Del mais, uno dei cereali più diffusi e apprezzati al mondo, e non a caso le sue proprietà nutrizionali e la sua versatilità lo rendono un ingrediente da non sottovalutare. Immancabile nelle insalate, per aggiungere un tocco di colore e vivacità, ma anche da consumare solo, come contorno; e, perché no?, per preparare zuppe e primi piatti. Le ricette con mais sono molteplici, semplici e sempre deliziose.
Potrete reperire questo dolce alimento in due modi.
- In scatola: versate i chicchi in un colino e lavateli sotto un getto d’acqua fredda.
- Per chi invece ha a disposizione il prodotto fresco, niente paura: sgranare una pannocchia non è poi molto più complicato di aprire una lattina. Vi basterà utilizzare (con estrema attenzione) un coltello ben affilato e farlo scorrere verticalmente sulla pannocchia, così da portare via tutti i chicchi.
A questo punto, non resta che lasciarsi ispirare da qualche consiglio per valorizzare al meglio questo ingrediente!
L’arrivo dell’estate non è una buona ragione per rinunciare al sapore di una zuppa, non quando esiste un’alternativa altrettanto gustosa. Le zuppette fredde sono il piatto ideale per chi è in cerca di leggerezza, ma non vuole rinunciare al gusto. Se l’ingrediente principale è il mais, basterà preparare un semplice soffritto con carote e porro e aggiungere poi i chicchi, insieme a un filo d’olio e a una spruzzata di pepe. Una volta raggiunta la giusta cottura, frullate con l’aiuto del brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza che più vi piace.
Questa è solo la base di un piatto che si presta alle interpretazioni più diverse e agli abbinamenti più vari. Ecco qualche suggerimento.
- Al posto del brodo vegetale, provate a utilizzare la birra. Il retrogusto amarognolo creerà un perfetto equilibrio con il sapore dolce del mais, dando alla vostra zuppetta una marcia in più.
- Perché non giocare con le spezie? Sperimentate il peperoncino o la curcuma, non vi deluderanno.
Fresca, luminosa e saporita: la pasta fredda in estate è un vero must. Gli ingredienti con cui arricchirla non si contano, ma tra essi l’unico che davvero non può mancare è proprio il mais, che freddo dà il suo meglio in termini di sapore ed estetica. Perfetto con il tonno e con i pomodorini, ma anche con zucchine e pancetta rosolata; ricette piene di gusto e di colore, semplici e rapide da preparare.
Se invece, ancora per un po', preferite un primo piatto caldo: una soluzione sfiziosa potrebbe essere quella di preparare le fettuccine al mais: realizzate il condimento facendo soffriggere il mais con i piselli, e aggiungete un filo di panna a cottura quasi ultimata.
Perché non mettersi invece alla prova con i tortelli in fonduta di mais e zucchine? Un’idea originale e gustosa, che saprà conquistare il vostro palato.
Avete ospiti a cena? Potrebbe essere la giusta occasione per preparare una quiche di verdure miste e groviera: peperoni, piselli e l’immancabile mais saranno i protagonisti di una ricetta semplice e deliziosa. Se invece volete tenere d’occhio la linea, la soluzione perfetta è preparare un’insalata: Scegliete un avocado al giusto punto di maturazione insieme a pomodori, lime e formaggio. E se di cereali non ne avete mai abbastanza, un’insalata di mais, barbabietola e muesli potrebbe fare al caso vostro.
Se il tempo scarseggia e gli ingredienti anche, una scatola (o una pannocchia) di mais è tutto ciò che serve per preparare un ottimo contorno. Ma quale metodo di cottura scegliere? Le opzioni sono varie e si adattano a ogni gusto e ricetta.
- In padella: fate scaldare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il mais. Per un risultato ancora più goloso, utilizzate il burro o la margarina. Aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate i chicchi e assicuratevi che cuociano omogeneamente. A cottura ultimata salate, pepate e condite con spezie a piacere.
- In forno (se le temperature ancora lo permettono): meglio avere una pannocchia intera, da cospargere di burro, sale e pepe. Cuocete per 20 minuti e lasciate freddare prima di servire. Una soluzione perfetta per una cena veloce, oppure per uno snack da sgranocchiare in compagnia.
- Al vapore: una delle modalità più semplici e immediate. Se non avete a disposizione una vaporiera, potete utilizzare una pentola e dell’acqua, cuocendo le pannocchie in circa 5 centimetri d’acqua. Poi condite a piacere, e servite ancora calde.
Potete gustare il vostro mais da solo, oppure unirlo ad altre verdure - tra tutti, spiccano i peperoni, che si sposano perfettamente con il sapore del granoturco. Il risultato sarà un contorno gustoso e salutare, ideale per accompagnare pesce o carne. Avete solo l’imbarazzo della scelta!
Popcorn al microonde, fanno male? Se si fa riferimento alla cottura al microonde, assolutamente No, non fa male e non crea rischi di alcun tipo. Riguardo agli ingredienti ed additivi utilizzati nella produzione delle pratiche buste pronte da microonde, occorre prestare attenzione. Il Diacetile infatti è un composto che viene utilizzato in alcune preparazioni perchè da un aroma di burro. In alte concentrazioni, per inalazioni può essere pericoloso. Quindi se utilizzate popcorn già imbustati da fare al microonde, controllare che il preparato non faccia uso di questo composto, sempre che sia indicato (non ho trovato sigle o codici che lo identificano sulla confezione). In alternativa, seguite le indicazioni presenti nell’articolo per fare i popcorn in modo tradizionale e più genuino.
| Metodo di Cottura | Vantaggi | Svantaggi | Consigli |
|---|---|---|---|
| Padella | Facile, veloce, personalizzabile | Richiede attenzione per evitare bruciature | Usare una padella antiaderente con coperchio trasparente |
| Microonde | Molto veloce, meno sporco | Potenziali additivi nelle buste preconfezionate | Controllare gli ingredienti e usare un sacchetto di carta |
| Forno | Cottura più omogenea | Richiede più tempo ed energia | Usare un forno ventilato |
| Bollitura | Ideale per zuppe e insalate | Richiede tempo | Tagliare le pannocchie per ridurre i tempi di cottura |
tags: