L'insalata di riso è un piatto tipicamente estivo, una ricetta semplice che mette d'accordo tutti. Facilissima da preparare, può essere personalizzata a seconda dei propri gusti, variando di volta in volta ingredienti e condimenti.
Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. L'insalata di riso è il piatto dell’estate, perfetto come primo piatto o anche piatto unico! un pò come l’Insalata di pollo e la Panzanella!
Può anche essere preparata in anticipo e conservata fino a 3 giorni in frigorifero. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde... questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
Tra le varianti dell'insalata di riso classica, prova l'insalata di riso con avocado, quella alla marinara e la sfiziosa insalata di riso alla greca.
Insalata di riso e lenticchie: renderà frizzanti i vostri menù estivi!
Ingredienti per l'Insalata di Riso
- Riso parboiled 300 gr
- Tonno sott’olio 300 gr
- Pomodorini 200 gr
- Mais 150 gr
- Olive snocciolate 100 gr
- Uova Sode 2
- Formaggio a cubetti 80 gr
- Carote grigliate 2
- Peperoni grigliati 1
- Zucchine grigliate 1
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione dell'Insalata di Riso: Ricetta Passo Passo
Per preparare l'insalata di riso, parti proprio dal riso, che costituisce la base del piatto. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la giusta varietà: opta per un buon riso per insalate che tenga bene la cottura. Noi abbiamo usato il parboiled, caratterizzato da chicchi sottili che non si incollano tra loro.
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Servitevi di una pentola capiente piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente! Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo.
Porta quindi a bollore l'acqua in una pentola capiente, poi lessa il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolalo per bene e lascialo raffreddare.
Occupati poi degli altri ingredienti: in una ciotola capiente metti il formaggio a cubetti, le uova sode a pezzetti e le verdure grigliate a tocchetti 3. Prosegui con le olive denocciolate, i pomodorini tagliati in quarti e conditi con un pizzico di sale, il mais ben sgocciolato e i filetti di tonno sminuzzati a mano.
Tagliate i pomodorini conditeli con olio e sale. A questo punto, procedete per gradi per il condimento. 1)Sgocciolate il tonno. 2)Aggiungete l’insalata verde e girate bene. 4)In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi. 5) quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott’olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi.
Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
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Condisci il tutto con un generoso filo di olio extravergine di oliva 7 e, se ti piace, un po' di menta fresca spezzettata. Mescola per bene il tutto, quindi trasferisci il condimento nella ciotola con il riso ormai freddo 8.
L'insalata di riso - o riso freddo - è un must della bella stagione, la protagonista dei pranzi con la famiglia e gli amici all’aperto, in giardino, in terrazzo, sull'erba oppure sotto l’ombrellone.
Il Segreto per un'Insalata di Riso Perfetta
Il segreto per un’ottima insalata di riso , oltre alla scelta di un buon riso per insalate a chicchi grossi che conserva la cottura; è condire il riso freddo a in tanti passaggi e non tutto insieme!
Consigli Utili
Per una versione più ricca, puoi condire l'insalata di riso con maionese acquistata o fatta in casa. Variando il cereale di base, puoi dar vita a tante altre insalate sfiziose: l'insalata di bulgur, l'insalata di farro, l'insalata di grano saraceno.
Varianti Originali dell'Insalata di Riso
Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Scopri 10 insalate di riso originali!
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- Insalata di riso mediterranea: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone e zucchine e melanzane grigliate.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: contrasto tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco del mango e la dolcezza dei pisellini.
- Insalata di riso greca: pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con crema di zafferano e robiola.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: pollo marinato in lime e zenzero, fagiolini, peperoni e germogli di soia, condito con curry ed erba cipollina.
- Insalata di riso con melone e speck: palline di melone, speck tagliato a striscioline e un'emulsione di olio, limone e pepe con foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto.