Pancake, chi non li conosce? Soprattutto, chi non li ama? Protagonisti delle colazioni americane, i pancake sono da tempo approdati anche nella nostra cucina, e riscuotono sempre più successo. Non c'è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci da preparare. Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa...
I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero. Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
Ma le possibilità non finiscono qui! Sia in versione dolce, scelta preferita dal 74% degli intervistati, che salata, le possibilità di proporli all'italiana, grazie all'uso di ingredienti tradizionali, piace tantissimo. Qualche esempio? Pancake con salsa al grana, pancake al cacao con ricotta oppure pancake alle castagne e mele con radicchio.
Pancake Dolci: Un Mondo di Golosità
La ricetta classica prevede una farcitura con semplice sciroppo d'acero, oppure con della frutta o con creme dolci. Ecco alcune idee per condire i tuoi pancake in modo indimenticabile:
- Sciroppo d'acero: Il dolce della colazione più famoso in America e, se parliamo di mondo, se la contendono con i croissant francesi.
- Frutta fresca: A colazione o a merenda, frutta e pancake sono una combo sana e golosa, capace di conquistare grandi e piccini. A prescindere dalla ricetta, l’importante è scegliere frutta dolce e matura, in modo che la consistenza della salsa sia sempre morbida.
- Cioccolato e frutta secca: Una combinazione vincente: cioccolato fuso, panna e granella di frutta secca.
- Gelato: Una versione ancora più ghiotta è quella con il gelato, alla frutta o a base crema, come pistacchio salato, croscè alla gianduia o Crema di Grom con biscotto e pezzi di cioccolato.
Ecco alcune ricette proposte da Academia Barilla per condire i pancake Mulino Bianco:
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- Pancake Esotico: Yogurt greco, lamelle di cocco, miele e mango.
- Pancake Estivo: Yogurt greco, frutti rossi, succo di limone e miele (trasformato in sorbetto).
- Pancake Allegro: Cioccolato bianco, cioccolato fondente e pezzetti di frutta fresca.
- Pancake Raffinato: Confettura di agrumi, gocce di cioccolato fondente e lamelle di mandorle tostate.
- Pancake Goloso: Mascarpone, zucchero, panna, tuorlo, rum (facoltativo), caffè ristretto e cacao amaro.
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Pancake Salati: Un'Alternativa Sfiziosa
Nasce quindi come colazione dolce, tuttavia esistono anche diverse versioni salate, ottime per qualsiasi pasto della giornata, dalla colazione alla cena. Non ne avete mai sentito parlare e siete curiosi di provarli? Molto bene! Proseguite nella lettura e scoprirete ben 5 idee per farciture salate per pancake.
Idee per Farciture Salate
- Pancake con Asparagi e Formaggio Spalmabile:
La prima proposta su come farcire i pancake è salutare. Riguarda infatti gli asparagi, ortaggi leggeri e gustosi che si prestano ad una moltitudine di ricette e che sono perfetti per chi ama mangiare ma ha necessità di mantenere la linea.
Pulite gli asparagi, lavateli e grattugiateli. In un ciotola, ponete gli asparagi grattugiati e un formaggio spalmabile, ad esempio il Philadelphia o il Quick; aggiungete poi del pepe nero a piacere e dello scalogno tritato. Miscelate per bene il composto fino a renderlo omogeneo, quindi spalmatelo sul pancake e voilà, il piatto è servito!
- Pancake con Pomodorini, Salame e Origano:
Ecco una ricetta molto saporita, per chi ama i gusti forti e anche le farciture veloci dell’ultimo minuto.
Una volta preparati i pancake, non dovrete far altro che tagliuzzare dei pomodori pachino a pezzettini minuti e insaporirli con sale, origano e olio. Cospargete i pancake con questo composto e aggiungete un paio di fette di salame, dolce o piccante in base ai vostri gusti. I pomodorini possono essere sostituiti tranquillamente con dei pomodori sott’olio.
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- Pancake con Uova e Bacon:
Passiamo ora ad una farcitura che renderà i vostri pancake salati molto adatti ad una colazione mattutina: pancake con uova e bacon. Vi ricordano qualcosa, vero? Se amate la colazione inglese/americana, questo piatto è proprio quello che fa per voi.
Una volta preparati i pancake, grigliate il bacon a fette sulla piastra finché non sarà croccante su ambo i lati (evitate di aggiungere olio o burro perché il bacon è già grasso di per sé), quindi tamponatelo con della carta assorbente per rimuovere il grasso residuo. Passiamo alle uova: dovrete farle strapazzate, in una padella antiaderente. La ricetta classica vuole che vengano cotte nel burro ma, se la trovate una soluzione pesante, potrete optare per l’olio d’oliva oppure strapazzarle nella padella senza aggiungere altro. Alla fine, farcite i pancake con le fette di bacon e con le uova.
- Pancake con Fesa di Tacchino e Provolone:
Ecco un’altra proposta gustosissima: farcire i pancake con la fesa di tacchino e il provolone. Facilissimo!
Per farcire i pancake in questo modo prendetene uno e metteteci due fette di fesa. Tagliuzzate poi del provolone a pezzi più piccoli possibile e distribuiteli sulla fesa. Chiudete con un altro pancake, sul quale distribuirete una nuova manciata di provolone a pezzetti. Infornate per qualche minuto, finché il provolone non si sarà sciolto, e il gioco è fatto! Potete anche creare una sorta di tortino di pancake, sovrapponendo al primo pancake almeno altri tre pancake farciti alla stessa maniera.
- Pancake con Salmone:
Infine, i pancake con il salmone, ottimi d’estate e ideali per chi ricerca un sapore diverso e ama i prodotti ittici. E anche per chi ha poco tempo: preparare questa farcitura è davvero semplicissimo!
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La versione più rapida prevede di disporre sui pancake delle fette di salmone affumicato, condito con capperi (dissalati), finocchietto e, se lo gradite, della panna acida. Altrimenti potreste ridurre il salmone a pezzetti anche grossolani e metterlo in una ciotola insieme ai capperi, al finocchietto e un po’ di panna acida. Amalgamate il composto e quindi cospargetelo sui pancake. Anche nel secondo caso, se preferite una versione un po’ più light, potete omettere la panna acida e sostituirla con un filo di olio evo.
- Salsa al gorgonzola: Chi ama i sapori decisi, invece, troverà nella salsa al gorgonzola il dressing perfetto.
- Salsa chili: Questa è una preparazione che va trattata a sé. In realtà, non tutte le salse chili sono uguali: la ricetta originale si prepara con peperoncini, pomodori, cipolle e aceto, ma esistono tante altre varianti con un diverso grado di piccantezza.
Consigli per Pancake Perfetti
- I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
- Qui vi presentiamo il metodo classico, con gli albumi montati a neve, che vi garantirà di ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose. Chi preferisse accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso!
Con queste idee, i tuoi pancake saranno sempre una sorpresa deliziosa!
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