Stanchi del solito cotechino cotto all'ultimo minuto la sera di Capodanno? Preparate con un po' di anticipo un ottimo cotechino in crosta di pasta sfoglia, molto buono e anche scenografico. La ricetta è facilissima e potete proporla in diversi modi. Ecco come cucinarlo al meglio.
COTECHINO in CROSTA – RICETTA SUPER SFIZIOSA e FACILISSIMA! BUON ANNI A TUTTI! 🤩🎆🎇🎉🍾🥂
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 1 cotechino da 500 g
- 400 g di spinaci
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere il cotechino: Per prima cosa cuocete il cotechino. Se si tratta di un prodotto precotto confezionato seguite le istruzioni che in genere sono molto semplici perché basta immergere la confezione in acqua bollente e cuocere per qualche minuto. Una volta pronto, si eliminano i liquidi e la parte esterna. Se si tratta di un cotechino fresco, invece, cuocetelo in acqua bollente per 40 minuti.
- Lasciate raffreddare il cotechino prima di avvolgerlo con la sfoglia. Intanto preparate gli spinaci.
- Preparare gli spinaci: Lavate gli spinaci e ancora bagnati della loro acqua metteteli in una pentola alta e coprite. Cuocete a fuoco basso e pian piano con il vapore si ammorbidiranno. Bastano pochi minuti.
- Strizzate per bene gli spinaci e lasciateli raffreddare. Poi frullateli con un uovo e il parmigiano e regolate di sale e pepe.
- Assemblare il cotechino in crosta: Ora stendete la pasta sfoglia e bucherellatela. Disponete su quasi tutta la superficie gli spinaci, lasciando liberi i lati.
- Mettete al centro il cotechino e chiudete la sfoglia a pacchetto sigillando bene i bordi.
- Se volete, spennellate con un tuorlo e poi infornate a 200° per circa 30 minuti, finché la pasta non sarà dorata.
Consigli
Se volete preparare in casa la pasta per avvolgere il cotechino, vi suggerisco di fare una pasta brisée veloce e il risultato vi piacerà molto. La crosta sarà più croccante perché la pasta resta più compatta in cottura e assorbe meno l'umidità. Personalmente amo molto questa versione anche perché con la brisè che avanza realizzo delle decorazioni.
Se volete rendere il vostro cotechino in crosta ancora più buono, vi consiglio di aggiungere anche una nota erbacea tipo Spinaci o Verza (saltati in padella). Il cotechino è grasso e le verdure lo contrastano alla perfezione! Una valida alternativa alle verdure potrebbero essere le Patate che vanno Lessate, Schiacciate e usate per avvolgervi il cotechino.
Tempo fa, organizzando i miei preparativi natalizi in anticipo rispetto alle feste, ho preparato la ricetta del cotechino in crosta di sfoglia e patate, un piatto originale e delizioso in cui un involucro croccante avvolge un ripieno di patate cremose, che a sua volta avvolge il cotechino, smorzandone il sapore a volte troppo intenso e rendendo il tutto delicato armonioso. Un piatto che in casa mia è sparito in un secondo e considerate che il cotechino non è proprio uno dei loro piatti preferiti!
Per la preparazione di questa ricetta ho usato il cotechino precotto. Riempite una pentola d’acqua e portatela ad ebollizione. Scolate la busta, apritela e lasciate intiepidire il cotechino. Su un foglio di pellicola, create un rettangolo con il prosciutto crudo. Srotolate la pasta brisée o la pasta sfoglia e avvolgetevi il cotechino. Se volete intrecciare la brisée guardate come fare nel Filetto alla Wellington. Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e infornate in Forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire.
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Pasta Sfoglia vs. Pasta Brisée
Meglio usare la pasta brisée o sfoglia? La crosta sarà più croccante perché la pasta resta più compatta in cottura e assorbe meno l'umidità.
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