La crema al cacao è una preparazione base della pasticceria, amata da grandi e piccini. Perfetta per farcire torte, crostate, bignè e cannoli, ma anche da gustare semplicemente al cucchiaio, è un dessert versatile e delizioso. In questa guida, scopriremo come preparare una crema al cacao veloce, facile e senza uova, ideale per ogni occasione.
Crema al Cacao Senza Uova: Una Ricetta Veloce e Leggera
La crema al cacao senza uova è una variante leggera e gustosa della crema pasticcera tradizionale. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera, vegana o per chi ha intolleranze alle uova. La sua preparazione è estremamente semplice e veloce, ideale per soddisfare la voglia di dolce in pochi minuti.
La crema al cacao senza uova è una vera scoperta, fatta di soli tre ingredienti: cacao amaro, acqua e dolcificante. Ogni volta che avete voglia di un dolce sano e goloso, vi basterà avere in dispensa del cacao amaro.
Ingredienti
- 3 cucchiai di zucchero (circa 50 g)
- 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato
Strumenti
- Pentola
- Frusta
- Ciotola
Preparazione
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
- Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
- A parte mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi. Aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta. In questo modo non si formeranno grumi.
- Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
- Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.
Volendo potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare. Se non la consumate subito si conserva in frigorifero per qualche giorno. Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola!**Se utilizzate la fecola o l’amido di mais è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!
Crema al Cacao e Acqua: Una Variante Light Senza Cottura
La crema al cacao e acqua è una versione ancora più leggera e veloce, ideale per chi segue una dieta o cerca un'alternativa senza lattosio. Questa crema si prepara senza cottura e richiede solo due ingredienti principali: acqua e cacao amaro.
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Per prepararla occorrono 2 soli ingredienti: acqua e cacao. Più semplice di così. Una crema leggera, si prepara con acqua e cacao. Se per i vostri gusti risultasse troppo amara potete dolcificarla. Io ho utilizzato la zucchero a velo, ma potete utilizzare anche lo zucchero di canna, Stevia, sciroppo d’agave.
Preparazione
- Prendete un bicchiere da acqua.
- Aggiungete il cacao amaro in polvere. Per quanto riguarda la quantità del cacao, dovete regolarvi un pochino voi. Per iniziare aggiungete 2 cucchiaini.
- Mescolate velocemente aiutandovi con un cucchiaino e poi regolatevi. Io ho aggiunto 3 cucchiaini.
- Poi dolcificate a piacere. Come vi dicevo sopra io ho utilizzato 2 cucchiaini di zucchero a velo.
Potete anche spalmarla sul pane o sulle fette biscottate. L’aspetto era molto invitante, ma secondo me era impossibile poter creare una crema di una simile consistenza utilizzando solo acqua e cacao. Così mi sono messa subito all’opera…e ho fatto benissimo perché è eccezionale. La adoro.
crema al cioccolato senza uova
Crema Pasticcera al Cioccolato: Un Classico Irresistibile
La crema pasticcera al cioccolato è una variante golosa della classica crema pasticcera, arricchita dal sapore intenso del cioccolato fondente. Questa crema è perfetta per farcire torte, crostate, zuppa inglese, riempire bignè, cannoli e dolcetti, o da gustare al cucchiaio accompagnata da biscotti e savoiardi.
Gli ingredienti sono molto simili, ci sono meno tuorli e si aggiunge solo la fecola senza farina, perché abbiamo già il cioccolato fondente che addensa molto. Quando il composto è ben freddo, sembrerà densa e compatta, basterà girarla velocemente con una frusta a mano! Potete conservarla a temperatura ambiente per circa 3 - 4 h poi va conservata in frigo, dove mantiene la forma per un paio di giorni!
Ingredienti
- 500 ml latte
- 100g farina 00
- 100g zucchero
- 3 uova intere
- 30g cacao amaro
- 1 buccia di limone non trattato
- 50 ml liquore creola o rum per dolci
Preparazione
- In un pentolino far bollire il latte con la buccia di limone
- Nella planetaria o con un frullatore, montare le uova con lo zucchero
- Aggiungete la farina setacciandola e facendo in modo che non si formino grumi
- Aggiungete il cacao setacciato, facendo in modo che non si formino grumi
- Colate il latte per togliere eventuali pellicine e la buccia di limone
- Amalgamate bene i due composti e versateli in una pentola pulita
- Fate addensare a fuoco moderato (circa 5 minuti), girando sempre
- Quando la crema è pronta versatela in una ciotola e con il frustino girate vertiginosamente in modo che diventi bella morbida. Dopo coprite con un canovaccio umido e fate raffreddare
- Quando la crema è fredda, con lo sbattitore o nella planetaria frullatela con il liquore per alcuni minuti finché non è bella liscia e soffice
Consigli
- Il limone deve essere lavato e asciugato. In alternativa al limone potete usare una bustina di vanillina o un cucchiaio di vaniglia.
- Tagliate la buccia con il pelapatate, così non togliete la parte bianca del limone che è amara.
- Per mettere a cuocere la crema non usate la stessa pentola in cui avete bollito il latte, altrimenti si attacca sotto.
- A cottura ultimata, girate di tanto in tanto la crema durante il processo di raffreddamento. Eviterete così che si formi quell’odiosa pellicina in superficie.
- Le creme si possono conservare in frigo tre giorni.
Come Utilizzare la Crema al Cacao
La crema al cacao è estremamente versatile e può essere utilizzata in molti modi diversi:
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- Farcitura per dolci: Torte, crostate, bignè, cannoli, croissant.
- Dessert al cucchiaio: Servita in coppette, con biscotti, savoiardi, panna montata o frutta fresca.
- Base per altri dolci: Mousse, semifreddi, gelati.
- Accompagnamento: Per pane, fette biscottate o frutta.
La crema al cacao è la crema per dolci per eccellenza. Si può gustare come dessert in coppetta, con o senza panna montata, oppure si può utilizzare per farcire dolci e torte. Per chi ama cominciare la giornata con una colazione golosa questa preparazione è perfetta anche come ripieno per i croissant. Oppure potete addolcire la vostra merenda pomeridiana creando deliziose crostate colme di crema al cioccolato.
Se volete trasformare la cucina di casa vostra in quella di una profumata pasticceria la crema al cioccolato è ottima per farcire dei soffici bignè alla crema. Per riempirli senza sporcare l'esterno aiutatevi con un sac à poche. Prima di servirli riponeteli qualche ora in frigo. Decorate, infine, con zucchero a velo o miele caldo.
Varianti Golose della Crema al Cacao
Oltre alle ricette base, esistono numerose varianti per personalizzare la tua crema al cacao e renderla ancora più golosa:
- Crema al cacao e nutella: Aggiungere un cucchiaio di nutella alla crema base per un sapore ancora più intenso.
- Crema al cacao e mascarpone: Mescolare la crema al cacao con mascarpone per una consistenza più ricca e cremosa.
- Crema al cacao e cioccolato fondente: Sciogliere cioccolato fondente nella crema per un gusto più deciso e intenso.
- Crema al cacao e spezie: Aggiungere un pizzico di cannella, zenzero o peperoncino per un tocco esotico.
Con qualche modifica negli ingredienti si ottengono numerose ricette base ideali per glasse o farciture più solide. Si tratta di preparazioni molto semplici e veloci realizzabili con prodotti che avete già in casa.
Per prima cosa tagliate il cioccolato a pezzetti. Mettete sul fuoco un pentolino con zucchero e acqua, e scaldate quasi fino a bollore. A questo punto versate il cioccolato e mescolate fino a che non viene fuori una glassa liscia.
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In alternativa, potete sciogliere a bagnomaria il burro a cui unire poi i pezzi di cioccolato. Quando il tutto risulta ben amalgamato, lasciate raffreddare per qualche minuto.
In entrambi i casi la consistenza risulterà più densa di quella della crema al cacao consigliata in questa ricetta. Per una variante più cremosa dal gusto leggero potete sciogliere la tavoletta di cioccolato nel latte e aggiungere un cucchiaio setacciato di maizena.
Impiegatele per decorare pasticcini e dolcetti vari lasciandole solidificare a temperatura ambiente prima di servire.
Tabella Comparativa: Varianti della Crema al Cacao
| Tipo di Crema | Ingredienti Principali | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Crema al Cacao Senza Uova | Latte, zucchero, farina, cacao | Leggera, veloce, senza uova | Farciture leggere, vegani |
| Crema al Cacao e Acqua | Acqua, cacao, dolcificante | Light, senza cottura, veloce | Diete, intolleranze |
| Crema Pasticcera al Cioccolato | Latte, uova, zucchero, farina, cacao | Ricca, cremosa, intensa | Farciture golose, dessert |