Oggi vi propongo una ricetta deliziosa e versatile: la crema al cioccolato con cacao senza uova. Questa crema è perfetta per farcire dolci, crostate, torte, bignè, ma anche da gustare da sola al cucchiaio. È una ricetta davvero veloce e troppo buona!
La crema al cioccolato senza uova è buonissima! Chiamarla crema al cioccolato è forse un errore, perché in realtà c'è il cacao, però "crema al cacao" non rendeva bene l'idea. Questa crema è più leggera, ideale non solo per chi è allergico o intollerante all’uovo, ma anche per chi vuole ridurre il consumo di uova.
Questa ricetta mi ricorda quella che faceva sempre la mia mamma, ed è per questo che la adoro. Quando ero piccola era la mia preferita! Inoltre, non contiene burro o olio, quindi risulta essere una crema davvero leggera e gustosa! Insieme alla crema pasticcera classica è una delle creme che prepariamo più spesso in assoluto.
Potete usare questa crema, oltre che per farcire una torta, anche per preparare dei bignè o degli eclair al cioccolato. E se siete particolarmente amanti del cioccolato, potete servire questa crema in coppette spolverizzandola magari con qualche scaglietta di cioccolato bianco o della farina di cocco, e quando è periodo, con delle fragole.
crema al cioccolato senza uova
Ingredienti
- 3 cucchiai di zucchero (50 g circa)
- 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- Cioccolato fondente di ottima qualità
Al posto della classica farina 00, vi consiglio un amido di riso per un risultato più morbido, oppure maizena per una consistenza più sostenuta.
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Strumenti
- Pentolino
- Frusta
- Ciotola
Preparazione della Crema al Cacao Senza Uova
Il procedimento è simile a quello per preparare la cioccolata calda, cambiano solo le proporzioni tra gli ingredienti.
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
- Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
- A parte, mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi.
- Aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta.
In questo modo non si formeranno grumi. Aggiungiamo poi il latte. Iniziamo con una piccola quantità, la mescoliamo per bene con le polveri, e poi aggiungiamo la restante parte. In questo modo si formeranno meno grumi.
- Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Appena l’anido si è amalgamato per bene al latte possiamo aggiungere il resto del latte che avevamo messo da parte e lo zucchero.
- Portiamo il composto ad ebolizione e giriamo in continuazione.
- Quando il latte inizierà ad addensarsi leggermente spegniamo il gas e versiamo il cioccolato spezzettato.
- Mescoliamo sempre con la frusta per far sciogliere il cioccolato.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
Il trucco per ottenere un ottimo risultato è utilizzare un cioccolato fondente di ottima qualità.
Accendiamo il fuoco a fiamma medio bassa e, mescolando con la frusta, facciamo addensare la crema. Ci vorranno pochi minuti.
Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.
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- Versiamo la crema in una ciotola e copriamo con la pellicola alimentare finchè non si sarà raffreddata.
- Trasferiamo la crema in un piatto.
- Mettiamo la crema in frigo.
Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche ora.
Se al momento dell'utilizzo la crema risultasse troppo densa, basterà aggiungere un paio di cucchiai di latte e passarla con il mixer a immersione.
Lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto e servite la vostra crema al cioccolato.
Preparate i cucchiaini!!!!!
Note e Consigli
- Volendo, potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare.
- Se non la consumate subito, si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola!
Se utilizzate la fecola o l’amido di mais, è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!
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Le creme dolci sono un jolly da giocare in cucina ogni volta che si vuole proporre agli ospiti un dolce con pochi ingredienti. La ricetta della crema al cioccolato è davvero golosa e sicuramente è una delle preparazioni più amate dai bambini*.
Potete servirla in coppette, oppure utilizzarla per farcire dolci e torte con il Pan di Spagna. La grande versatilità di questa crema vi consente di realizzare dessert e merende per ogni occasione: dalle torte per le feste di compleanno, ai dolci al cucchiaio, ai deliziosi bignè di pasta choux ripieni.
I bignè, per esempio, sono perfetti per la presentazione di un buffet di dolci vario e goloso. Seguendo il procedimento della ricetta da noi proposta, potete realizzare anche un'ottima crema bianca, sostituendo semplicemente il cioccolato bianco al fondente, oppure preparando una mousse alla vaniglia. Con la semplice aggiunta delle gocce di cioccolato, le vostre creme bianche diventeranno ancora più golose e sorprendenti, grazie al delizioso connubio delle scagliette fondenti con il sapore delicato della mousse.
Realizzate tanti piccoli bignè alla crema con gusti diversi, da ricoprire anche in maniera varia, con una spolverizzata di cacao amaro o ganache di vari colori. In questo modo, il vostro buffet di pasticcini sarà allegro e invitante con tanti gusti diversi. Questa è solo una delle tante possibilità e idee per la realizzazione di dessert fatti in casa, cremosi e golosi.
Sul mio blog ho diverse ricette di crema al cioccolato senza uova come ad esempio il finto sanguinaccio o il budino ma non so dirvi quale sia più buona, dovreste provarle tutte.
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