Oggi vi presentiamo la ricetta di una deliziosa crema al cioccolato senza uova. Chiamarla "crema al cioccolato" è forse improprio, dato che in realtà si utilizza il cacao, ma "crema al cacao" non renderebbe altrettanto bene l'idea. Questa crema è perfetta per farcire torte, bignè, éclair al cioccolato, o semplicemente da gustare al cucchiaio, magari spolverizzata con scaglie di cioccolato bianco, farina di cocco o fragole fresche.
Questa ricetta è un omaggio alla tradizione, ispirata alla crema che preparava la mia mamma quando ero piccola. La crema al cacao senza uova è velocissima da preparare e incredibilmente gustosa. È ideale per farcire dolci, crostate, torte, bignè, ma anche da gustare da sola. Ottima anche abbinata alla frutta fresca o a qualche biscotto, piacerà a grandi e bambini. Inoltre, non contiene burro o olio, rendendola una crema leggera e golosa.
Insieme alla crema pasticcera classica, è una delle creme che prepariamo più spesso, utilizzata anche in alcuni dolci di carnevale, come le pesche dolci e i calcioni alla crema fritti.
Crema al cioccolato senza uova anche per intolleranti - Antonella Rughetti
Ingredienti per la Crema al Cacao Senza Uova
- 3 cucchiai di zucchero (circa 50 g)
- 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato
Strumenti necessari:
- Pentolino
- Frusta
- Ciotola
Preparazione della Crema al Cacao Senza Uova: Ricetta Velocissima
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa crema:
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
- Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
- A parte, mescolate farina e cacao ben setacciati per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete al composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta per evitare grumi.
- Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Lasciatela raffreddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema, potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.
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Note e Consigli
- Volendo, potete aggiungere dell’estratto di vaniglia per profumare la crema.
- Se non la consumate subito, si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola.
- Se utilizzate la fecola o l’amido di mais, è anche una crema gluten free, adatta per chi è intollerante al glutine.
La ricetta di oggi è il risultato di una miscela tra una ricetta personale e quella di Daniela, che ringrazio per avermi riportata all’uso delle "cucchiaiate" di un tempo! La crema al cioccolato senza uova è buonissima!
Aggiungiamo poi il latte. Iniziamo con una piccola quantità, la mescoliamo per bene con le polveri, e poi aggiungiamo la restante parte. In questo modo si formeranno meno grumi. Accendiamo il fuoco a fiamma medio bassa e, mescolando con la frusta, facciamo addensare la crema. Ci vorranno pochi minuti. Mescoliamo sempre con la frusta per far sciogliere il cioccolato, e trasferiamo la crema in un piatto. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche ora. Se al momento dell'utilizzo la crema risultasse troppo densa, basterà aggiungere un paio di cucchiai di latte e passarla con il mixer a immersione.
Spero che questa ricetta vi piaccia e che la proviate presto! Buon divertimento in cucina!
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Zucchero | 3 cucchiai (50g) | |
| Farina 00 (o fecola o amido di mais) | 1.5 cucchiai | Per addensare |
| Cacao amaro in polvere | 1.5 cucchiai (20g) | |
| Latte parzialmente scremato | 250 ml |
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