La torta mimosa è un dolce soffice, elegante e scenografico, diventato simbolo dell’8 marzo, Giornata internazionale per i diritti delle donne. In Italia la mimosa è stata scelta come simbolo della giornata nel 1946, fiore di primavera presente sul territorio italiano proprio dall'inizio del mese di marzo.
Oggi vi presento la variante della ricetta classica della torta mimosa, sempre apprezzata, l’ananas sciroppata si sposa una meraviglia con le basi che caratterizzano questo dolce. Inutile dirvi che l’adoro, è così delicata al palato che si scioglie in bocca.
La torta mimosa all'ananas sarà una deliziosa alternativa rispetto alla ricetta classica della torta mimosa, con un gusto tropicale intenso e inconfondibile. La torta mimosa all'ananas evoca immediatamente la stagione primaverile e il colore del sole che ogni giorno si fa più intenso. Perfetta anche per una cerimonia o per festeggiare un compleanno, il suo gusto leggero, la consistenza soffice e la presentazione elegante la rendono ideale per ogni occasione.
La torta mimosa è nata negli anni ’50 e divenne popolare come dolce simbolo di eleganza e raffinatezza. Deve il suo nome alla decorazione che ricorda i fiori di mimosa, rendendola perfetta per festeggiare occasioni importanti.
La torta mimosa nasce negli anni Cinquanta grazie ad Adelmo Renzi, pasticciere di Rieti. Il dolce divenne celebre dopo che Renzi lo presentò a un concorso nazionale di pasticceria a Sanremo nel 1962, dove vinse il primo premio. La sua idea era quella di creare un dolce che richiamasse visivamente il fiore della mimosa, con una copertura soffice fatta di cubetti di pan di Spagna giallo. Il successo fu immediato, e la torta divenne da allora uno dei dolci più iconici dell’8 marzo.
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Ingredienti e Preparazione
Ecco come procedere per preparare questa deliziosa torta. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 10 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 60 minuti.
Ingredienti
- 12 uova medie
- 340 g di zucchero
- 100 g di zucchero a velo
- 75 g farina 00
- 75 g fecola di patate
- 1 baccello di vaniglia
- 400 ml di latte intero fresco
- 600 g di panna fresca liquida
- 100 ml d'acqua
- 500 g d'ananas fresco e pulito
- 45 g d'amido di mais (maizena)
- 1 pizzico di sale fino
Informazioni Aggiuntive
- Preparazione: 60 min
- Cottura: 50 min
- Difficoltà: bassa
- Dosi per: 10 persone
La torta mimosa è il classico dessert preparato per la Festa della Donna; arricchita dalla bontà dell’ananas, risulterà ancor più fresca e gustosa.
Preparazione
- Pan di Spagna: Versa 6 uova intere, 150 g di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola. Monta tutto per almeno 10 minuti. Unisci al composto 75 g di farina e 75 g di fecola.
- Rivesti con un foglio di carta una tortiera del diametro di 24 cm. Versa l’impasto e cuoci in forno (preriscaldato e ventilato) a 180°C per circa 30-40 minuti. Una volta pronto, lascialo raffreddare.
- Crema all'ananas: Metti a cuocere a fuoco basso 400 g di latte con 100 g di panna e la bacca di vaniglia intagliata. Nel frattempo, in un altro contenitore, unisci 6 tuorli con 140 g di zucchero e 45 g di amido di mais. Unisci e cuoci i due composti: fai bollire per pochi minuti (elimina la vaniglia) e attendi che la crema sia solida al punto giusto. Lascia raffreddare la crema prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente.
- Quando si sarà raffreddata prepara l'ananas: puliscilo, taglialo a cubetti piccoli e amalgamalo con delicatezza alla crema.
- Bagna: Sciogli in un pentolino 50 g di zucchero e 100 ml d’acqua; fai bollire per pochi miniti, poi lascialo raffreddare.
- Panna montata: Unisci 500 g di panna fresca con 100 g di zucchero a velo.
- Tagliate orizzontalmente il pan di spagna in 4 sezioni distinte ognuno di almeno 2-3 cm. Uno dei 4 dischi ottenuti (preferibilmente uno centrale) tienilo da parte: taglialo in strisce e poi a cubetti, ti serviranno per decorare.
- Ricomponi il dolce utilizzando i 3 dischi rimanenti: spennellali con la bagna e poi uniscili fra di loro con la panna montata.
- Inumidisci la cupola superiore con la bagna restante e spalma con delicatezza la crema all'ananas. Distribuisci sull'intera superficie superiore e sui lati i cubetti di pan di spagna, facendo aderire delicatamente con le mani.
- Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Nota bene: Dovrete realizzare due pan di spagna da 22-24 cm di diametro inseriti in due tortiere separate. Estraete i pan di spagna dalle tortiere, fate raffreddare completamente ed eliminate tutta la parte più dura, sia i bordi che la superficie. Ricavate tre dischi dal primo pan di spagna, serviranno per la base della torta mimosa all’ananas.
Crema Diplomatica
Prendete la vostra crema diplomatica. Farcite con un primo strato di crema diplomatica arricchita con ananas. Ricoprite tutta la torta con la crema diplomatica che avete messo da parte aiutandovi con una spatola. Cospargetela con tutti i cubetti di Pan di spagna, sia i bordi che la superficie.
Consigli Utili
- Conserva la torta mimosa in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni.
- Evita di congelare la torta, poiché la crema chantilly potrebbe perdere la sua consistenza soffice.
La torta mimosa è un dolce raffinato e scenografico, perfetto per celebrare momenti speciali. Preparata con un soffice pan di Spagna e farcita con crema chantilly e ananas sciroppato, questa torta è amata per il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza. Il suo aspetto caratteristico, con piccoli cubetti di pan di Spagna che ricoprono la superficie, richiama i fiori di mimosa, rendendola non solo deliziosa ma anche bellissima da vedere.
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Si avvicina la festa della donna e quest’anno ho scelto di proporvi un classico, la torta mimosa, con crema diplomatica e ananas. Una torta deliziosa e bella. Pensi che sia difficile farla? Non è assolutamente così! Le preparazioni sono solamente 2: il pan di spagna con cui viene fatta la base della torta e ricreato l’effetto mimosa, ossia, altro non è che il pan di spagna sbriciolato e, la golosa crema diplomatica, quindi una semplice crema pasticcera alla quale viene aggiunta un po di panna montata. Andremo poi ad arricchirla con pezzetti d’ananas.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali e delle loro quantità:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 12 medie |
| Zucchero | 340 g |
| Farina 00 | 75 g |
| Fecola di patate | 75 g |
| Ananas | 500 g |
Torta Mimosa all'Ananas
Varianti della Torta Mimosa
- Torta mimosa yogurt e fragole: Una gustosa variante primaverile rispetto alla classica ricetta della torta mimosa.
- Torta mimosa al cioccolato: Se siete amanti del profumo irresistibile del cacao, qui trovate una deliziosa torta mimosa al cioccolato.
- Mimosa cheesecake: Volete stupire tutti?
- Torta mimosa di Pasqua: Cosa ne dite di sperimentare la ricetta della torta mimosa fra i dolci da offrire per Pasqua?
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