La marmellata di mele è una conserva dolce, gustosa e profumatissima, ideale per chi ama i sapori autentici e fatti in casa. A parte il nome è una marmellata di mele fatta in casa con l’aggiunta della vaniglia, che io preparo non tanto per l’inverno come facevano le nostre nonne, perchè ormai le mele fresche ci stano sempre e costano pure poco, ma per averne qualche vasetto in frigo in caso mi venisse voglia di fare un dolce con la mousse di mele oppure ripieno per il crepes. E genuina, senza conservanti, solo le mele, un po di zucchero e la vaniglia. In questo articolo, esploreremo una ricetta deliziosa e facile da realizzare, arricchita con il tocco aromatico della vaniglia. Scopriremo come preparare questa confettura in casa, perfetta per farcire crostate, dolci o semplicemente da spalmare su pane e fette biscottate.
Ci sono ricette di cui ci innamoriamo al primo assaggio. A me è capitato con la marmellata di mele. La prima volta che ho preparato questa confettura sono rimasta piacevolmente stupita. Ho cominciato ad assaggiarla e non riuscivo più a smettere. Con gli occhi chiusi mi sembrava di percepire nell’aria l’atmosfera del Natale. Le mele, la cannella e il limone creano quasi una magia. Per preparare questa buonissima conserva autunnale potete scegliere le mele che vi piacciono di più.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che Vi presento oggi è teoricamente una composta di mele con la vaniglia, ma per l’abbitudine la chiamo marmellata di mele, anche se da un po, questo termine è riservato solo per le conserve di agrumi. Per ottenere le composte, le marmellate o la mousse di mele di colore chiaro, c’è un trucchetto, non si sbuccia tutte le mele subito, ma una alla volta, si taglia e si aggiunge subito alla pentola, in questo modo si blocca il processo di ossidazione e le conserve di mele mantengono un bell colore chiaro. Certo si può provare anche con l’aggiunta di succhi dell’agrumi, come limone o lime, ma non sempre funziona, questo metodo invece si.
Ingredienti:
- Mele (della varietà preferita)
- Zucchero semolato
- Succo di limone
- Una bacca di vaniglia
Preparazione:
- Mettete un dito di acqua in una pentola a fattela bollire.
- Sbuciate le mele una alla volta e tagliatele a cubetti. Aggiungete alla pentola con l’acqua bollente pezzeti di mele subito averle tagliate.
- Aggiungete lo zucchero e la bacca di vanilia alle mele.
- Coprite e fatte cuocere a fuoco basso.
- Lavate e sterilizzate i vasetti.
Versate in una ciotola le mele tagliate a pezzetti, il succo di limone e lo zucchero. Cuocete a fiamma bassa per circa 25 minuti, mescolando spesso. Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente. A fine cottura utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
Versate la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudete con il tappo e capovolgete a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Conservate i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
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Come sterilizzare i barattoli in forno
Un Tocco di Creatività: Confettura di Mele con Pezzi di Frutta
La confettura di mele è da sempre un classico intramontabile tra le conserve di frutta. Ma cosa succede quando si prende questa tradizione e si aggiunge un tocco di creatività? Nasce una confettura di mele con autentici pezzi di frutta che trasforma qualsiasi piatto in un’esperienza gustosa e memorabile. Esploreremo la nostra creazione: una confettura di mele arricchita con pezzi di frutta fresca che rendono ogni morso una festa per il palato.
Consigli e Trucchi
Preparare in casa la confettura di mele e cannella è davvero semplice. Basta tagliare le mele a dadini e versarle in una ciotola con zucchero e succo di limone. Lasciarle marinare per circa un’ora, aromatizzare con la cannella e, successivamente, cuocerle per circa 40 minuti.
Tabella Nutrizionale delle Mele (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 52 kcal |
| Zuccheri | 10.4 g |
| Vitamina C | 4.6 mg |
| Potassio | 107 mg |
La Crostata con Confettura di Mele: Una Delizia Irresistibile
Ma non ci fermeremo qui. Vi condurremo in un viaggio attraverso la preparazione di una crostata eccezionale utilizzando questa confettura come ingrediente principale, condividendo passo dopo passo la ricetta e suggerimenti per renderla ancora più speciale. Sia che siate degli appassionati di cucina desiderosi di sperimentare nuovi sapori, sia che siate alla ricerca di idee per creare dessert indimenticabili, siete nel posto giusto.
Ricetta Crostata con Confettura di Mele:
Ingredienti per la confettura di mele:
- 1,5 kg di mele al netto degli scarti
- 500 gr di zucchero semolato
- Succo di un limone
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- q.b. di acqua
Ingredienti per la crostata:
- 115 gr di farina di sorgo
- 100 gr di farina di mais bianco
- 130 gr di semi di girasole ridotti in purea
- 90 gr di zucchero semolato
- 80 gr di albume
- 70 gr di tuorlo
- 3 gr di lievito in polvere
- q.b. di burro e farina di mais bianco per la teglia
- 250 gr di confettura di mele
Preparazione:
- Iniziate igienizzando i vasetti e i tappi per la confettura.
- Lavate, sbucciate e tagliate le mele in piccoli pezzi.
- In una pentola, mettete le mele tagliate, lo zucchero semolato, il succo di limone, la buccia grattugiata di limone e la cannella in polvere. Aggiungete un po’ d’acqua per evitare che le mele si attacchino al fondo della pentola.
- Cuocete a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché le mele diventano morbide e la confettura si addensa (circa 45-60 minuti). Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Preparate la frolla mescolando le farine di sorgo e di mais.
- Aggiungete la purea di semi di girasole e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, sbattete l’albumi e i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete il composto di uova al composto di farina e semi di girasole e mescolate bene. Aggiungete il lievito in polvere e mescolate finché l’impasto diventa omogeneo.
- Imburrate e infarinate una teglia con farina di mais bianco.
- Stendete 2/3 dell’impasto sulla teglia, coprendo bene il fondo.
- Spalmate uniformemente la confettura di mele sulla base della crostata.
- Con il rimanente terzo dell’impasto, create una griglia o un motivo decorativo sopra la confettura.
- Cuocete la crostata nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata.
- Lasciate raffreddare la crostata completamente prima di tagliarla a fette.
Servite la crostata con confettura di mele a temperatura ambiente e gustatela con una tazza di tè o caffè. Questa crostata è perfetta per una colazione o un dessert speciale, e il tocco di confettura di mele aggiunge un delizioso sapore fruttato alla crostata di sorgo e mais. Buon appetito!
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