Oggi voglio condividere con voi un secondo di mare facile, veloce e gustosissimo: i calamari e patate gratinati al forno con taggiasche. Un secondo piatto super saporito e adatto ad ogni occasione. Personalmente, questo piatto mi viene in soccorso quando ho amici o parenti a cena e non voglio stare in cucina tra i fornelli quando loro arrivano. Lo preparo velocemente e fa naturalmente tutto il forno.
I calamari al forno con patate sono un secondo piatto leggero, ma ricco di gusto, perfetto anche per chi ha esigenze alimentari particolari. Preparare i calamari in questo modo consente di esaltare il sapore del mare senza appesantire, rendendolo adatto anche a chi è intollerante al lattosio o al glutine, poiché la ricetta base non prevede derivati del latte né farine. Il tutto è reso ancora più appetitoso dalla presenza delle patate, che ben si sposano con la delicatezza del calamaro. Un’idea perfetta anche per un pranzo estivo o una cena leggera.
Un altro vantaggio dei calamari al forno con patate è la semplicità di preparazione. Bastano pochi ingredienti: calamari freschi, patate a fette, olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo e una spolverata di pepe. La cottura in forno consente di ottenere una consistenza perfetta, con patate croccanti fuori e morbide dentro. Inoltre, è una ricetta che può essere personalizzata aggiungendo pomodorini, olive nere o un pizzico di peperoncino per chi ama i sapori più intensi.
I calamari e patate al forno sono una ricetta che adoro e che mangerei ogni giorno! Amo i calamari, fritti sono davvero super, ma ho sperimentato un modo per cuocerli in forno alla perfezione e hanno lo stesso gusto e morbidezza di quelli fritti. I calamari e patate al forno sono un secondo con contorno delizioso che potete anche servire come antipasto per le feste, molto semplici e veloci da preparare, non sporcate nulla e non fate odori, è un piatto di pesce da portare in tavola sulle vostre tavole di Natale che andrà a ruba! In più, vi darò dei trucchetti per rendere i calamari e le patate morbidi dentro e croccanti fuori, come fritti, una vera bontà.
Se vi è venuta voglia di preparare il calamaro al forno con patate sappiate che il procedimento sarà molto veloce e che il risultato sarà più che soddisfacente. Ecco tutto quello che dovreste sapere a riguardo. Se non trovate i calamari o sono troppo cari potete preparare i totani al forno con patate.
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Pulizia Calamari - Come pulire i calamari
Come Pulire i Calamari Freschi
Pulire i calamari freschi è un’operazione semplice. Il primo passo per una corretta pulizia, consiste nel lavarli sotto l’acqua corrente. Poi, dovrete tenere la testa con una mano e il corpo con l’altra, e tirare la testa con un movimento delicato. Facendo così, con un colpo solo potrete far venire via anche le interiora. Sarà necessario anche levare il gladio, ovvero quella conchiglia trasparente, la pelle, il becco corneo e gli occhi, aiutandovi quando necessario con delle forbici o un coltellino. Se trovate la sacca di inchiostro, potrete estrarre il liquido e conservarlo. In alcune preparazioni, potrete usare anche le pinne e i tentacoli. Quando i calamari sono grandi, non è necessario separare i tentacoli dalla testa, ma potrete solamente estrarre gli occhi e il becco o dente. Alla fine, potrete risciacquare con cura tutte le parti che dovrete utilizzare.
Sciacquare bene il calamaro sotto l’acqua. Staccare la testa ed eliminare la cartilagine trasparente. Rimuovere le pinne esterne. Incidere con un coltellino la parte finale della testa per prendere un lembo di pelle. Tiratelo via completamente con le mani. A questo punto si pulisce la parte con i tentacoli. Si rimuovono prima gli occhi con un coltellino e poi si sfila il becco aprendo bene i tentacoli verso l’esterno e spingendo la parte centrale.
Ricetta Calamari e Patate Gratinati al Forno con Taggiasche
Ingredienti:
- 500 g patate (pasta gialla o rossa)
- 30 g cipolla
- 500 g calamari
- 80 g olive taggiasche
- 5 g sale
- 100 g pangrattato
- 40 g olio extravergine d’oliva
- 80 g pomodorini
Preparazione:
- La prima cosa da fare è pulire bene i calamari. Io li ho acquistati già puliti e tagliati.
- Sbucciare le patate tagliarle a spicchi e lessarle qualche minuto in acqua bollente. Scolare bene le patate e metterle ad asciugare su un canovaccio.
- A questo punto mettere le patate quasi asciutte e i calamari in una coppa. Versare il pangrattato e il sale.
- Ora versare l’olio evo in pirofila. disporre le patate e i calamari, aggiungere della cipolla tagliata a rondelle, i pomodorini tagliati a metà e le olive taggiasche.
- Aggiungere olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Calamari al Forno con Patate: Ricetta Semplice
Ingredienti:
- 1.5 kg calamari medi
- 100 gr. mollica di pane consentito
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai polpa di pomodoro
- 4 filetti acciuga
- 1 uovo
- q.b. origano e prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di extravergine di oliva
- q.b sale e pepe
Preparazione:
- Scaldate il forno a 180 gradi.
- Pulite i calamari e lavateli velocemente; staccate i tentacoli dalle sacche e tagliateli a pezzetti.
- Tritate l’aglio e la cipolla, unitevi i tentacoli, 2 cucchiai di polpa di pomodoro e i filetti d’acciuga tritati; regolate di sale e pepate.
- Regolate di sale e pepate e soffriggete il composto in una padella con 3 cucchiai d’olio per circa 5 minuti. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare e unitevi la mollica di pane, bagnata nell’acqua e strizzata.
- Amalgamate il composto con l’uovo, distribuitelo nelle sacche dei calamari e sigillatele con un paio di stuzzicadenti.
- Sistemateli in una pirofila e spolverizzateli con abbondante origano e prezzemolo tritato, salate, pepate.
- Condite tutto con un filo di olio e cuocete nel forno per circa 30 minuti. Servite con delle patate al forno.
Ricetta Calamari e Patate al Forno per Intolleranti
Ingredienti:
- 12 Patate novelle (o 4 patate medie)
- 4 Calamari
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico Bicarbonato
- q.b. Farina di riso
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Preparazione:
- Sbucciate le patate novelle, sciacquatele e mettetele all’interno di una pentola con dell’acqua fredda ed un pizzico di bicarbonato che le aiuterà a diventare più croccanti in forno. Portate ad ebollizione e fatele cuocere poi per 5 minuti, devono ammorbidirsi leggermente. Se preferite, al posto delle patate novelle potete usare le patate normali e tagliatele a pezzettoni.
- Nel frattempo, pulite i calamari, togliete la pelle e tagliateli ad anelli.
- Non appena saranno cotte, scolate le patate, conditele con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e disponetele su di una teglia foderata con carta forno.
In una ciotola sbattere l’uovo con il latte, salare e pepare. Pulire bene le patate, sbucciarle e tagliarle sottili con una mandolina. Lasciarle a bagno per mezz’ora in acqua fredda. Scolare i calamari dalla marinata, impanarli con il panko e poi adagiarli su una teglia da forno coperta di carta forno. Ungerli leggermente con olio.
Volete preparare un secondo di pesce al forno facile, veloce e sostanzioso? Nulla di più semplice, preparate i nostri calamari con patate! Tanto lo sapete già, in qualunque modo decidiate di cucinare i calamari, piaceranno sempre. Ma quale contorno abbinare se non il più classico? Patate! A differenza del più classico polpo con patate, in questa versione che vi presentiamo oggi la cottura dei calamari con patate avviene in forno, in questo modo non dovrete sporcare troppo i fornelli o riempire la cucina di odori forti. Ma quel che conta davvero è la semplicità d'esecuzione di questa ricetta. Siamo sicuri che non appena preparerete anche voi i calamri con patate non saprete più farne a meno!
Consigli Aggiuntivi
- Per chi segue una dieta senza nichel, è importante sapere che i calamari sono generalmente tollerati meglio rispetto ad altri molluschi, sebbene ogni caso vada valutato individualmente.
- Le patate sono anch’esse considerate a basso contenuto di nichel e possono quindi essere un’ottima base per il piatto.
- Evitando ingredienti come il pomodoro o le spezie forti, si può realizzare una versione dei calamari al forno con patate ancora più adatta a chi ha questo tipo di sensibilità alimentare.
- Questa ricetta si presta benissimo anche a essere servita tiepida o a temperatura ambiente, perfetta per buffet, picnic o pranzi fuori casa. Basta conservarla in un contenitore ermetico e sarà ancora deliziosa il giorno dopo.
I calamari al forno con patate non sono solo un piatto buono, ma anche versatile e salutare. Inserendoli nel proprio menu settimanale, si aggiunge varietà e gusto, rispettando le esigenze di chi ha intolleranze alimentari senza rinunciare alla bontà.
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