La crema al mascarpone e cioccolato bianco è una variante della collaudatissima crema al mascarpone, perfetta sia per farcire una torta che da mangiare al cucchiaio e, perché no, anche per preparare un buonissimo tiramisù al posto della classica crema al mascarpone. Questa crema è cremosissima e perfetta per ogni occasione, ideale anche come dolce al cucchiaio. Si prepara in pochi minuti e, ovviamente, si può utilizzare il cioccolato al latte al posto del cioccolato bianco.
Se ami il cioccolato bianco, questa è la ricetta che fa per te! Metà dose può essere gustata a cucchiaiate, mentre l’altra metà è ideale per preparare un golosissimo tiramisù cioccolato bianco e fragole.
Questa crema è molto golosa e piace tantissimo a grandi e piccini. Può essere utilizzata per farcire le torte, le crostate, il pandoro, le brioche, i dolci al cucchiaio, la cheesecake, ma anche da mangiare semplicemente, così, a cucchiaiate o per accompagnare la frutta.
Vediamo insieme come preparare questa delizia!
CREMA AL MASCARPONE per Farcire, Stuccare e Decorare Dolci e Torte
Ingredienti
- Cioccolato bianco
- Mascarpone
- Latte (opzionale)
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare la crema al mascarpone e cioccolato bianco:
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- Tagliare a pezzi il cioccolato bianco e versarlo in una ciotola con un po' di latte (se si desidera una crema più fluida).
- Nel microonde, fondere il cioccolato bianco.
- In un pentolino, portare ad ebollizione 150 g di DESSERT AL MASCARPONE PER TIRAMISÙ, quindi versarlo sul cioccolato bianco fuso ed emulsionare con spatola sino ad ottenere un composto lucido e dal colore uniforme.
- Posizionare in frigorifero a +4 °C con pellicola a contatto, fino a completo raffreddamento.
- Versare in planetaria il DESSERT AL MASCARPONE PER TIRAMISÙ rimasto (850 g) ben freddo, aggiungere l’emulsione di cioccolato bianco (anch’essa ben fredda) e montare con la frusta per 3-4 minuti a velocità media.
La crema è ora pronta per essere utilizzata come preferite!
Variante con Gelée di Lampone e Crumble alla Vaniglia
Per una versione più elaborata, si può aggiungere un gelée di lampone e crumble alla vaniglia:
- Reidratare la colla di pesce in acqua fredda.
- Scaldare a 40 °C una parte di polpa di lampone (100 g), sciogliervi la colla di pesce reidratata e unire il tutto alla restante polpa di lampone.
- Versare la polpa di lampone ottenuta sul fondo dei bicchieri e porre in frigorifero a raffreddare per almeno tre ore.
- Sopra al gelée di lampone già rassodato nei bicchieri, posizionare il crumble alla vaniglia (10 g) e, con un sac-à-poche dotato di beccuccio rigato, dressarvi uno spuntone di mousse al cioccolato bianco.
- Decorare con un lampone e una fogliolina di menta.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli per personalizzare la vostra crema:
- Cioccolato: Potete utilizzare cioccolato al latte, fondente o aromatizzato.
- Frutta secca: Aggiungete frutta secca tritata per una consistenza più croccante.
- Aromi: Personalizzate la crema con vaniglia, caffè o scorza di agrumi.
Praline di Cioccolato: Utilizzate la crema per farcire praline di cioccolato, aggiungendo frutta secca o creme speciali come il tiramisù. Avvolgete le praline in polvere di cacao o di caffè.
Guarnizioni: Decorate con cioccolato al latte, fondente, granella di cocco o di nocciole a seconda del vostro gusto.
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| Ingrediente | Variazioni | Consigli |
|---|---|---|
| Cioccolato | Latte, fondente, aromatizzato | Scegliere in base al gusto personale |
| Frutta Secca | Mandorle, pistacchi, nocciole | Tritare finemente per una consistenza omogenea |
| Aromi | Vaniglia, caffè, agrumi | Aggiungere con moderazione per non coprire il sapore del cioccolato |
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