La crema pasticcera al cioccolato è una variante irresistibile della classica crema pasticcera, ideale per farcire torte di compleanno, bignè e altri dolci. La sua preparazione è ancora più semplice e veloce grazie all'utilizzo del Bimby, che consente di ottenere una crema liscia e senza grumi in pochi minuti.
In questo articolo, ti guideremo passo passo nella realizzazione di questa deliziosa crema, fornendoti tutti i consigli e gli accorgimenti necessari per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 500 ml di latte (intero)
- 150 g di zucchero
- 45 g di farina
- Tuorli (4 circa)
- 100 g di cioccolato fondente
- Vaniglia (bacche o un pizzico di vanillina)
- Sale fino (1 pizzico)
Preparazione con il Bimby
La crema pasticcera bimby è semplice da preparare in pochi minuti.
- Metti nel boccale lo zucchero e polverizza per 20 secondi a velocità 7.
- Aggiungi il latte, i tuorli, il cacao e la farina e cuoci per 7 minuti a 90° a velocità 4.
- Verifica la cottura: se la crema risulta liquida, prolunga la cottura per qualche minuto.
- A fine cottura, aggiungi il cioccolato a pezzi e mescola a velocità cucchiaio finché sarà sciolto e amalgamato.
Preparandola con il bimby sarà più semplice evitare la formazione dei grumi e non farla attaccare.
CREMA PASTICCERA al CIOCCOLATO con il BIMBY TM6 - TM5 - TM31
Preparazione Tradizionale
Anche senza il Bimby, preparare la crema pasticcera al cioccolato è un gioco da ragazzi.
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- Trita il cioccolato fondente a pezzetti con l’aiuto di un coltello.
- Porta il latte a bollore insieme alla bacca di vaniglia, la buccia di limone e metà dello zucchero.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescola la farina, l’altra metà dello zucchero, il sale e i tuorli fino ad ottenere un composto liscio.
- Quando il latte arriva a bollore, stempera il composto aggiungendo un po’ di latte caldo.
- Versa il composto nel resto del latte bollente e inizia a girare continuamente.
- Continua a girare fino ad ottenere una buona consistenza.
- Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato fondente, mescolando con una frusta fino a completo assorbimento.
- Versa la crema pasticcera in una pirofila larga e bassa, copri con un foglio di pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Consigli Utili
- Zucchero: Va benissimo lo zucchero semolato.
- Amido di riso: Può essere sostituito con amido di mais (maizena). L’amido di riso conferisce un sapore più delicato, mentre l’amido di mais dona una consistenza più densa.
- Uova: Utilizza solo i tuorli.
- Vaniglia o limone: Per una crema più profumata, puoi utilizzarli entrambi. Se usi il limone, scegli solo limoni biologici con buccia edibile e taglia la buccia fine, evitando la parte bianca per non rendere la crema amara. In alternativa, puoi sostituire la buccia di limone con della vaniglia.
La crema pasticcera (o pasticciera) si conserva in frigo ben coperta con pellicola alimentare fino a 3 giorni.
Varianti
Per una composizione più raffinata, si può grattugiare dei riccioli di cioccolata nelle coppette da mangiare al cucchiaio. Basta unire agli ingredienti della crema pasticcera classica dei pezzi di cioccolato (bianco, alle nocciole o fondente a piacere), tagliarli a pezzi con un coltello da cucina e farlo sciogliere nel pentolino.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Grassi | Circa 10-15g |
| Carboidrati | Circa 20-25g |
| Proteine | Circa 4-6g |
Questa tabella fornisce una stima approssimativa dei valori nutrizionali per 100g di crema pasticcera al cioccolato. I valori esatti possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle proporzioni.
Avete già pensato quale dolce farcire con questa bontà? È ottima come farcitura per i nostri dolci più buoni, perfetta servita in coppette e gustata con l’accompagnamento di qualche biscottino.
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