In casa non usiamo molto l’avocado, anzi, quasi per niente. Non mi attira, lo trovo troppo burroso e senza un gusto ben definito, tanto da non avere nemmeno una ricetta dove sia presente. Ma a volte, la curiosità e la voglia di sperimentare ci portano a scoprire abbinamenti sorprendenti. Ed è così che nasce questa deliziosa crema spalmabile avocado e cacao, una vera coccola per il palato!
Questa crema è perfetta per chi desidera concedersi uno sfizio senza sensi di colpa. Infatti l’avocado è ricco di grassi, ma di grassi buoni. Quindi, perché non sbanfare anche tutto il barattolo? (meglio di no eh!).
Oggi ci dedichiamo ad una ricetta base e versatile dallo stile VEGAN e SENZA GLUTINE. A mio parere per la sua consistenza e funzionalità può rivestire il ruolo anche di una crema o una ganache, infatti può benissimo essere utilizzata per farcire pasticcini, oppure come crema spalmabile sul pane o essere addensata con più cioccolato ed utilizzata anche per piccole decorazioni con la sac à poche.
CREMA SPALMABILE AVOCADO E CACAO
Ingredienti
- 2 avocado maturi
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di dolcificante liquido (o 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero)
Preparazione
La crema di avocado e cacao si prepara in pochi minuti e basta un frullatore.
- Tagliate a metà gli avocado ed eliminate il seme centrale.
- Con il cucchiaio prelevate la polpa e raccoglietela all’interno di un frullatore.
- Pelate l’avocado e tagliatelo a pezzi, eliminando il nocciolo, facendolo cadere in un frullatore.
- Unite il cacao e frullate alla massima potenza per 5 minuti.
- Date una mescolata per controllare se eventuali pezzi di avocado non sono stati frullati, quindi frullate ancora se necessario, fino ad ottenere una crema liscia e densa, priva di grumi.
- Frullate l’avocado e aggiungete il cacao, frullate ancora e dopo aggiungete il miele e il latte.
- Aggiungere al cioccolato fuso l’avocado frullato e lo sciroppo d’acero.
- Dolcificate con il dolcificante liquido, oppure con due cucchiai di miele o di sciroppo di acero.
In alternativa la mousse può essere lasciata a riposare in frigo fino a che il cioccolato addenserà leggermente e diventerà più consistente, in questo caso poi potrà essere utilizzata anche con la sac à poche per farcire dolci, come pasticcini mignon.
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Frullare finemente le nocciole insieme al cucchiaio di zucchero di canna integrale e metterle da parte in una ciotola.
Trasferite la crema in un barattolo e conservatela in frigo per 4 giorni al massimo. Raffreddare la crema per un’ora in frigorifero prima di consumarla.
Consigli
Per preparare la crema di cioccolato e avocado potete sostituire il latte con una bevanda vegetale senza zuccheri. In alternativa al miele potete utilizzare dello sciroppo di zucchero di cocco a basso indice glicemico.
Volendo potete dolcificare la crema con lo zucchero bianco o zucchero di canna integrale.
Conservazione
Conservate la crema spalmabile avocado e cacao in frigo per un massimo di 4 giorni. Sconsiglio di congelarla.
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Perché scegliere questa crema?
Per preparare la crema di avocado e cacao ho deciso di non utilizzare zuccheri raffinati e, dunque, di realizzare una crema a basso indice glicemico. L’avocado, difatti, ha la funzione di regolare il carico glicemico e offre una fonte importante di magnesio, fosforo ed è un antiossidante naturale, ricco di grassi che contrastano il colesterolo. Perché mai utilizzarlo solo nelle ricette salate?
Una crema spalmabile senza zuccheri, chiamata anche avocadella, perfetta quando si vuole gustare qualcosa di goloso e sano. Pochi ingredienti e questa crema al cioccolato a base di avocado è pronta per deliziare tutti.
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