Se siete alla ricerca di un dolce leggero, versatile e facilissimo da preparare, le crêpes all’acqua sono la soluzione che fa per te! Ideali per chi desidera una base senza lattosio da farcire in mille modi golosi, queste crêpes sono una variante semplice e veloce delle classiche, mantenendo comunque tutta la loro bontà e morbidezza.
Le crêpes all’acqua si prestano a essere servite in qualsiasi momento della giornata, a colazione con un velo di marmellata o miele, come merenda sfiziosa con crema al cioccolato e frutta fresca, oppure come dessert raffinato con panna montata e una spolverata di zucchero a velo. Grazie all’assenza di latte e burro, questa ricetta è perfetta anche per chi ha intolleranze o per chi segue un’alimentazione più leggera.
Per realizzare le crêpes all’acqua occorrono solo acqua, farina e uova. Per un tocco più profumato, potete aggiungere un po’ di vaniglia o scorza di limone grattugiata. Il segreto sta nella giusta consistenza della pastella, deve risultare fluida e priva di grumi, così da garantire crêpes sottili, morbide e senza imperfezioni.
Ecco come prepararle:
Ingredienti
Per la pastella:
- Uova: 2
- Acqua: 150 ml
- Farina 00: 150 gr
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Sale: 1 pizzico
Per farcire:
- Crema di nocciole
- Marmellata
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Per preparare le crêpes con acqua al posto del latte, prendete una ciotola, versate le uova con il sale e cominciate a mescolare.
- Aggiungete la farina e poi incorporate lentamente l’acqua e l’olio, versandoli a filo.
- Amalgamate bene fino ad ottenere una pastella senza grumi.
- Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, copritelo con della pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti.
- Passato il tempo di riposo, prendete una padella tonda, ungetela leggermente con un po’ d’olio e mettetela sul fuoco a scaldare.
- Quando sarà sufficientemente calda prendete un mestolo di composto delle crêpes e versatelo al centro e, con movimenti veloci, fate espandere la pastella su tutta la superficie della padella.
- Fate cuocere la prima crêpe per 2 minuti e poi girate dall’altro lato e fate cuocere un altro minuto e ripetete questi passaggi fino a finire la pastella.
- Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
- Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
Conservazione: Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
Con pochi ingredienti e qualche accorgimento si possono ottenere delle crêpes all'acqua senza uova morbide e saporite, ideali da farcire sia con ingredienti dolci che salati. Io le preparo quando non ho il pane e voglio portare a tavola qualcosa di simile a piadine o burritos, oppure sono ottime come base di una sorta di lasagna veloce o per dei cannelloni molto leggeri.
Vediamo insieme la ricetta per preparare le crêpes all'acqua, con o senza uova. Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animalo.
Crêpes all'acqua: la variante vegana
Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes all'acqua: la variante con uova
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Leggi anche: Crepes Neutre: Ingredienti e Consigli
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele.
Varianti sfiziose:
- Crêpes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
- Crêpes con farina integrale e latte vegetale: In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
Prova anche altre ricette senza latte e derivati, tanti dolci semplici e golosi per tutte le occasioni.
Crêpes all'acqua pronte per essere farcite
Un'idea in più: Crêpes salate con prosciutto e Brie Président
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
Per una variante salata, provate a farcire le vostre crêpes all'acqua con prosciutto crudo e Brie Président. Tagliate il Brie Président a cubetti e poi farcite ogni crêpe con due fette di prosciutto crudo e qualche cubetto di Brie Président. Chiudete quindi le crêpes a portafoglio e disponetele, così farcite, in una padella a scaldare, finché il Brie Président non si sarà ben sciolto. Togliete la padella dal fuoco e servite le vostre crêpes con acqua al posto del latte ben calde.