Le crêpes di farina integrale rappresentano una deliziosa e versatile alternativa alle classiche crêpes realizzate con farina 00. Queste crespelle, dalla consistenza rustica e dal sapore neutro, si prestano a innumerevoli farciture, rendendole perfette per ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena.
Che siano dolci o salate, con o senza uova, le crêpes hanno conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla loro capacità di adattarsi a ogni gusto e preferenza. Originariamente provenienti dalla Francia, queste morbide crespelle ispirano le farciture più fantasiose, rendendole adatte a tutte le portate.
Se desiderate una variante genuina, le crêpes integrali sono la scelta ideale. Rustiche e dal gusto neutro, saranno perfette da farcire con stuzzicanti ripieni a vostra scelta!
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Come Preparare le Crêpes Integrali: La Ricetta Base
Per preparare delle crêpes integrali perfette, segui questi semplici passaggi:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbattete l’uovo intero. In un’altra ciotolina, sciogliete il burro.
- Unione degli ingredienti: Preparate l’impasto per le crespelle mettendo in una ciotola le uova e aggiungendo poco alla volta il latte. Una volta assorbito il latte, aggiungete l’uovo sbattuto e il burro sciolto a temperatura ambiente, mescolando sempre con la frusta per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete anche il latte a temperatura ambiente.
- Setacciare e unire la farina: Unite la farina setacciata e il sale alle uova. Versa la farina integrale e completa con un pizzico di sale.
- Amalgamare: Amalgamate bene e aggiungete pian piano il latte di soia e, infine, il sale. Per portarle in tavola, ti basterà mescolare le uova con il latte, l'olio e l'acqua, quindi unire la farina e il pizzico di sale, e amalgamare ancora fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Cottura: Scaldate una crepiera o una padellina antiaderente di circa 20 cm di diametro, ungete il fondo con poco burro. Scaldate una padella antiaderente del diametro di 15 cm e, con l’aiuto di un mestolo, ponete un po’ di composto per crespelle nel centro: con un movimento rotatorio della padella, o con l’aiuto di un cucchiaio, spandete il composto in modo uniforme su tutto il fondo; fate cuocere per circa 1 minuto, quindi girate la crespella e cuocete sull’altro lato. Con un foglio di carta da cucina elimina l'unto in eccesso. Versate una mestolata di impasto. Fai cuocere a fuoco basso fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie. Girala aiutandoti con una spatola, in modo da proseguire la cottura anche sul secondo lato.
- Servire: Le crêpes integrali sono pronte per essere farcite con una confettura a piacere.
Idee per Farcire le Crêpes Integrali
Le crêpes integrali offrono infinite possibilità di farcitura, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per ispirarvi:
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- Dolci:
- Frutti di bosco e zucchero integrale: Le crepes di farina integrale e latte di soia ai frutti di bosco, sono un delizioso dolce che ben si presta ad essere consumato come spuntino pomeridiano o a fine pasto, ma anche per la prima colazione.
- Confettura: Le crêpes integrali sono pronte per essere farcite con una confettura a piacere.
- Crema di nocciole: Perfette da gustare a merenda spalmate con dolci creme come le golose crepe alla Nutella.
- Yogurt e frutta fresca: Il risultato sono delle frittelline leggere e versatili, da gustare a colazione o a merenda spalmate di confettura, crema di nocciole, burro di arachidi, yogurt o frutta fresca di stagione.
- Salate:
- Prosciutto, groviera e spinaci: Le crespelle integrali con prosciutto, groviera e spinaci formano una pietanza molto sfiziosa e appetitosa; le crespelle vengono preparate con farina integrale amalgamata con latte, burro fuso e uova, ingredienti che conferiscono all’impasto un sapore particolarmente gustoso.
- Ricotta e verdure: Riempite il centro di ogni crêpe con una cucchiaiata di farcia alla ricotta e chiudetela a fazzoletto utilizzando dei fili d'erba cipollina.
- Prosciutto e formaggio: Per non parlare del più classico connubio di prosciutto e formaggio!
Consigli Utili
- Varianti di farina: Oltre alla farina integrale di frumento integrale, puoi usare una parte di farina di avena, farro o una miscela di riso e grano saraceno, per una variante anche gluten free.
- Crêpes dolci: Per preparare le crêpes dolci puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato alla farina.
- Conservazione: Le crêpes integrali si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola trasparente; puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla per 12 ore in frigo all'interno di una ciotola, coperta con pellicola.
- Congelamento: È possibile congelare le crêpes una volta cotte, disponendo un foglio di carta forno fra una crespella e l'altra, così da evitare che si attacchino.
- Riposo dell'impasto: E’ possibile lasciare riposare l’impasto delle crepe fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola.
Crêpes Integrali: Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal (a seconda della farcitura) |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Proteine | 5-10 g |
| Grassi | 5-10 g |
Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alla dimensione della porzione.
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