Cerchi un’insalata di riso estiva e diversa dal solito? Che sia per una gita fuori porta, per un pranzo veloce in casa o per un buffet, preparare l’insalata di riso è sempre una buona idea! Questo piatto ricco di colori e di sapori è facile e anche abbastanza veloce da fare. In più, possiamo prepararne in abbondanza in modo da averla pronta anche per il giorno dopo.
Noi questa volta abbiamo preparato una insalata di riso venere, una variante sfiziosa di una delle più classiche preparazioni estive e primaverili. Le ricette con riso venere sono l’ideale se vogliamo preparare qualcosa di originale.
In estate si ha voglia di pietanze fresche e leggere, possibilmente facili e veloci da preparare, proprio come l’insalata di riso con salmone e verdure che vi proponiamo in questa ricetta! Una gustosa insalata di riso realizzata con pochi ingredienti ma ricca di gusto e colore, ideale da portare in spiaggia o come schiscetta per l’ufficio.
Forza, mettiamoci al lavoro e prepariamo la nostra insalata di riso con salmone. Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto.
INSALATA di RISO con SALMONE e VERDURE: FACILE, VELOCE e COLORATA🥰💚🌞
Ingredienti e Preparazione
Riso Venere e Salmone Affumicato: un abbinamento perfetto
Per chi non lo sapesse, il riso Venere è un riso nero dai chicchi Resistenti e Aromatici che ben si sposano con Pesce e Crostacei oltre che con le classiche verdure. Noi abbiamo usato un peperone giallo e poi salmone affumicato, gamberetti e pomodorini. Se preferiamo, possiamo preparare l’insalata di riso venere con salmone fresco.
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Se usiamo il sashimi (le fettine di salmone fresco crude) possiamo usare anche la salsa di soia per condirla e renderla ancora più sfiziosa! Possiamo modificare gli ingredienti e personalizzarli per creare tante ricette alternative, come quella al tonno. Un’altra idea più leggera? Serviamo il riso venere con salmone e aggiungiamo fettine di avocado, pomodorini e un filo d’olio.
Ecco come preparare l'insalata di riso con salmone:
- Riempite la pentola d’acqua e quando l’acqua bolle aggiungete il riso e il sale, lasciate cuocere.
- Una volta scolato bene, il vostro riso venere sarà pronto da condire.
- Tagliate il salmone affumicato a pezzetti.
- Aggiungete il salmone affumicato al riso nero, aggiungete un giro d’olio d’oliva e la scorza grattugiata di un limone.
- Mescolate bene in maniera tale il riso si insaporisca con il salmone.
- Mettete l’avocado tagliato in una ciotolina e aggiungete subito del succo di limone o di lime per non farlo diventare nero.
- Non vi resta che lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti e aggiungerli all’insalata.
Aggiunta di Verdure Fresche
Per realizzare l’insalata di riso con salmone e verdure per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere il riso. Preparate le verdure: dividete i peperoni a metà ed eliminate i semi e filamenti interni, poi tagliateli a listarelle sottili. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete anche il prezzemolo tritato e cuocete le verdure a fuoco vivace per qualche minuto: non dovranno risultare troppo morbide, ma ancora croccanti. Condite con un filo d’olio, mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Intanto tagliate il salmone affumicato a pezzetti. Unite anche le verdure spadellate e un altro filo d’olio, poi mescolate bene.
Variante con Gamberetti
Come prima cosa si cuoce il riso, poi si preparano gli altri ingredienti e infine si mescola tutto in una bella ciotola capiente. Noi abbiamo saltato i gamberetti in padella con un filo d’olio, rendendo il piatto ancora più saporito. Se non li abbiamo e vogliamo accorciare i tempi, possiamo non metterli.
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Consigli Utili
- Consiglio 1: se dovete servire l’insalata di riso da lì a poco, potete aggiungere i pomodorini e la rucola all’insalata. Se non è così, non aggiungeteli perché la rucola si ammoscerebbe e i pomodorini cederebbero acqua. Aggiungeteli all’ultimo momento!
- Consiglio 2: visto che non tutti amano il gusto amaro della rucola, se volete potete disporla ai bordi del piatto, mettere sopra i pomodorini e al centro l’insalata di riso al salmone.
- Consiglio 3: c’è un terzo ingrediente che potete aggiungere a questa insalata di riso venere con salmone, la feta greca.
Insalata di Riso al Mare: Attenzione al Bacillus Cereus!
Volente o nolente, l’aver sposato una biologa che si occupa di sicurezza alimentare ha cambiato in me alcune certezze. Una di queste riguarda il consumo di insalata di riso al mare o nelle scampagnate. In realtà, contrariamente a quel che si è portati a pensare, il riso freddo è una delle preparazioni meno adatte per queste occasioni.
Il bacillus cereus è un patogeno in grado di produrre tossine piuttosto pericolose per l’uomo. Il batterio è molto diffuso in natura e “ama” particolarmente gli alimenti ricchi di amido nei quali, specie a temperatura ambiente, si moltiplica molto velocemente. Normalmente il nostro sistema immunitario lo blocca, tuttavia in alcuni casi, specie se assunto in concentrazioni elevate, può diventare pericoloso.
Per questo motivo le insalate di riso non andrebbero mai consumate se sono rimaste fuori dal frigo a lungo.
Una Variante con Zucchine
Un piatto unico estivo molto semplice da preparare e davvero sfizioso. Bollire il riso o cuocerlo in un cuoci riso da microonde. Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Togliere gli spicchi d’aglio dal soffritto, aggiungere le zucchine e un po’ di sale. Cuocere a fiamma viva senza coperchio per 5 minuti (le zucchine devono rimanere piuttosto sode). Unire le zucchine e il salmone al riso.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Da quando ho ritrovato tra i pensili della cucina questo cuoci riso da microonde (vedi quello che ti consiglio) che mi ero dimenticato di avere, preparo insalate di riso decisamente più spesso. Una delle più buone che mi sia capitato di fare recentemente è questo riso freddo con salmone e zucchine. Si tratta di un primo piatto freddo diverso dal solito ma davvero squisito. Per dare una nota di freschezza al piatto ho aggiunto un po’ di buccia di limone. A completare il piatto una generosa macinata di pepe (che mi sono dimenticato di riprendere nella video ricetta).
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