Sei ghiottissimo di crêpes, crespelle e ogni tipo di interpretazione si voglia dare a queste sfoglie morbidissime? Quando ho scoperto che non sarebbe stato necessario l’uovo per renderle compatte, ho iniziato a crearne le più impensabili interpretazioni. In una dieta bilanciata l’abbinamento di nutrienti è importante ed eliminare una fonte proteica da una preparazione base, permette farciture tra le più varie. Se poi ci mettiamo una farina integrale… Con pochi ingredienti e qualche accorgimento si possono ottenere delle crêpes all'acqua senza uova morbide e saporite, ideali da farcire sia con ingredienti dolci che salati.
Io le preparo quando non ho il pane e voglio portare a tavola qualcosa di simile a piadine o burritos, oppure sono ottime come base di una sorta di lasagna veloce o per dei cannelloni molto leggeri. Scopriamo tre varianti di crêpes all'acqua, ognuna con una caratteristica speciale.
Questa è la versione base che potrete arricchire con quello che volete, banalmente del sale per la variante salata e dello zucchero per quella dolce. A me piace molto aggiungere anche delle spezie o erbe aromatiche.
Ricetta Base delle Crêpes Integrali Senza Uova
Ecco come preparare una pastella perfetta per crêpes integrali leggere e gustose:
- Mescolate tutti gli ingredienti e sbatteteli energicamente con una frusta fino a creare una pastella densa ed omogenea.
- Scaldate un padellino antiaderente e ungetelo. Il mio segreto per usare meno olio è passare un foglio di carta assorbente unto sul fondo.
- Versate quindi circa 3 cucchiai di pastella (io li preparo prima in una tazzina da caffè, in modo da avere il quantitativo giusto per ogni crêpe) e stendetela uniformemente sulla superficie della padella.
CRÈPES leggere SENZA UOVA SENZA LATTE morbide ed elastiche come quelle classiche FACILISSIME
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Varianti Gustose
Crêpes con Farina di Ceci
La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
Crêpes con Farina Integrale e Latte Vegetale
In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
Come Sostituire le Uova nelle Preparazioni
Le uova svolgono diverse funzioni in cucina: legano gli ingredienti, danno struttura e contribuiscono alla morbidezza.
Biscotti Integrali Senza Uova: Una Deliziosa Alternativa
I biscotti integrali senza uova burro e zucchero sono dei dolcetti golosissimi e leggerissimi, perfetti da servire a colazione e/o merenda. Chi mi segue sa che da tempo mi piace provare vari tipi di ricette fit e questi biscotti rientrano fra quelle ricette che dovrete assolutamente provare per capire quanto sono buoni. Molti diranno “biscotti senza biscotti”, ma posso assicurarvi che nonostante tutto i biscotti integrali senza uova burro e zucchero sono davvero sensazionali.
Ingredienti
- 250 g farina integrale
- 20 gocce dolcificante (liquido)
- 60 ml acqua
- 60 ml olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 scorza di limone (grattugiata)
Strumenti
- Spianatoia
- Mattarello
- Tagliapasta
- Leccarda
- Carta forno
Preparazione
- Versate la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro, quindi unite l’olio, l’acqua, il dolcificante, il lievito e la scorza di limone.
- Impastate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se occorre, aggiungete poca acqua per compattare meglio la pasta.
- Stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di mezzo centimetro e ricavate i biscotti con la forma che preferite.
- Sistemateli man mano su una leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare.
I biscotti integrali senza uova né burro sono perfetti per la prima colazione di chi sta a dieta. I biscotti integrali che ti proponiamo sono ricchi di proprietà nutrizionali, grazie ad alcuni ingredienti come la farina di farro, i semi di quinoa, chia, sesamo e lino. I biscotti integrali senza uova né burro sono ricchi di benefici per il tuo corpo.
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Benefici degli Ingredienti
La farina di farro ha le stesse proprietà del farro. Con 338 calorie ogni 100 grammi, è un cereale ricco di vitamine, in particolar modo quelle del gruppo A e B. Ma contiene anche importanti sali minerali come fosforo, potassio e magnesio. Inoltre, ha un’elevata presenza di antiossidanti ed è povero di grassi.
I semi di chia sono un’importante fonte di energia per il corpo umano. Hanno la capacità di tenere a bada il colesterolo cattivo, regolare la pressione sanguigna e depurare l’intestino. Migliorano l’attività del sistema nervoso centrale e hanno grandi proprietà antibatteriche.
I semi di lino hanno grandi proprietà emollienti e protettive e sono utili per combattere infiammazioni come la cistite. Usati nella prevenzione della stipsi, sono utili integratori alimentari contro la stitichezza, ma non devono essere considerati alla stregua dei lassativi. Gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6 che contengono sono importanti per il funzionamento del sistema immunitario e per allontanare il rischio di malattie degenerative.
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