La torta salata zucca e zucchine è un'ottima soluzione per una cena gustosa o come piatto unico. Si tratta di un mix di sapori e profumi che ti stupirà, perfetta anche come contorno o antipasto.
La zucca è la protagonista di molte ricette in questa stagione, e oggi ti proponiamo una torta salata che si prepara non solo con la zucca, ma anche con le zucchine. Non appena la servirai, andrà subito a ruba, e tutti faranno il bis. Il successo è garantito!
E non dovrai preparare nessun impasto, basta la pasta brisèe oppure la pasta sfoglia. Vediamo insieme come preparare questa deliziosa torta salata.
TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisèe o pasta sfoglia
- 300 g di zucca
- 2 zucchine
- 200 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di provola o altro formaggio filante
- 150 g di ricotta (opzionale)
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- Sale fino q.b.
- Erba cipollina, sale e pepe (opzionale)
- Lamelle di mandorle (opzionale)
In alternativa, puoi usare anche questi ingredienti:
- 2 confezioni di Robiola Osella
- 1 porro
Preparazione
Ecco la ricetta passo passo per preparare questa deliziosa torta di zucchine e zucca:
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Prepara le verdure: Inizia lavando le zucchine, rimuovendo le estremità e grattugiandole. Tienile da parte. Sbuccia la zucca e tagliala a dadini.
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Cuoci la zucca: Trasferisci la zucca in una padella ampia e antiaderente con un filo di olio e uno spicchio di aglio (se lo usi). Lascia rosolare un po'. In alternativa, puoi tagliare la zucca a tocchetti e sbollentarla per pochi minuti. Scolala bene in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
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Cuoci le zucchine (opzionale): In una padella capiente, metti un filo d'olio e un po' di scalogno tritato (se lo usi) e fai rosolare leggermente. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuocile, aggiungendo un po' d'acqua per non farle friggere troppo. Prima di spegnere, cospargi con erba cipollina, sale e pepe (se li usi) e lascia cuocere ancora qualche minuto.
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Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta (se la usi) con le uova e il parmigiano grattugiato. Aggiungi le zucchine e la zucca e il formaggio a tocchetti (se lo usi).
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Prepara la base: Tira fuori dal frigo la pasta brisèe o la pasta sfoglia e adagiala in uno stampo per torte, senza rimuovere la carta forno. Con i rebbi di una forchetta, bucherella il fondo.
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Farcisci la torta: Metti il mix di zucchine, zucca e ricotta sulla base. Aggiungi il prosciutto cotto a dadini (se lo usi), la provola e, infine, il parmigiano grattugiato.
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Inforna: Facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti, poi sforniamo a cottura terminata. Lasciamo raffreddare un po’ e poi serviamo.
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In alternativa, puoi tagliare a cubetti le zucchine e la zucca e arrostirle con un filo di olio evo per qualche minuto in padella. Salare e pepare a piacere. Quando si saranno raffreddate, mischiarle a Robiola Osella fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere il disco di pasta sfoglia e distribuire Robiola Osella con le verdure. Una volta steso tutto il composto ripiegare i bordi della sfoglia verso l’interno. Aggiungere ora qualche rondella di porro a crudo passato nell’olio e cospargere di lamelle di mandorle. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.
Se preferite un ripieno asciutto vi consiglio di strizzare le zucchine prima di aggiungerle al composto. Vi basterà metterle in un panno da cucina pulito, aggiungere un pizzico di sale e premere con le mani.
Varianti e Consigli
Come dico sempre largo alla fantasia… potete personalizzare la ricetta in mille modi! Al posto dello stracchino potete mettere la ricotta, la feta sbriciolata o la robiola. Potete insaporire il ripieno con dei pomodori secchi, delle olive o dei dadini di prosciutto cotto. Anche per quanto riguarda la decorazione le possibilità sono tantissime! In fondo, la superficie è una sorta di tela bianca, prendete il pennello in mano e scatenate la fantasia!
- Se lo desiderate potete aggiungere del formaggio grattugiato, oppure anche una ricotta, nella ciotola delle uova.
- Mettete il formaggio a fette sul fondo della torta salata eviterà che il ripieno bagni la sfoglia.
- Monitorate sempre la cottura.
Buon Appetito!
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 20-25 g |
| Carboidrati | 20-25 g |
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