Velocissimi, senza cottura, cremosi: il crumble cheesecake lamponi e mascarpone è un dolce dalla semplicità unica preparato con ingredienti freschi in pochi minuti. Una torta fredda senza cottura perfetta da servire in tantissime occasioni: per una cena o un pranzo con amici e parenti, come dolce di fine pasto, per la domenica. Golosi quadrotti crumble con crema al mascarpone e lamponi freschi, profumati alle mandorle, preparati con pochi e semplici ingredienti! Senza accendere fornelli né forno: tutto a crudo!
Recentemente ho vissuto una disavventura, il mio tanto e caro forno ha smesso di funzionare. Così nuovo e potente, si è fermato all’improvviso lasciandomi a lungo senza il fido compagno di ogni pasticcere (o supposto tale). Ma questa piccola disavventura mi ha fatto pensare: che dolci porti in tavola senza poter cuocere in forno? Inaspettatamente, le risposte sono tantissime dalla cheesecake - rigorosamente fredda - ai dolci fritti o valide alternative come i biscotti in padella. E se volessi saltare anche la cottura ai fornelli?
RICETTA CRUMBLE CROCCANTE
Ingredienti e Preparazione
Per la base soltanto biscotti secchi, burro, zucchero a velo e un paio di cucchiai di panna da montare liquida. Aggiungete il burro freddo a pezzi, non deve essere fuso. Per la crema soltanto mascarpone, panna montana, lamponi freschi e zucchero a velo. Lavate i lamponi, tamponateli delicatamente con un panno pulito. Unite anche l’aroma di mandorle.
Per realizzare questa cheesecake lamponi e mascarpone fredda potete utilizzare uno stampo rettangolare o quadrato, se volete servirla a quadrotti, oppure un classico stampo rotondo, a cerniera, per torte fredde. Se usate uno stampo con fondo estraibile ancora meglio. Aggiungete la crema ai lamponi e livellatela con una spatola. Ricoprite con uno strato di biscotti sbriciolati dando un effetto crumble.
Se avete necessità, in caso di intolleranze al glutine, potete usare biscotti secchi senza glutine: quelli comuni che trovate in commercio al reparto senza glutine. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Leggi anche: Crumbl Cookies Senza Lievito
Varianti e Consigli
Per la ricetta potete utilizzare i biscotti che preferite: frollini classici, al cioccolato, integrale, io ho scelto gli Ottimini al grano saraceno di Divella, squisiti, dal gusto rustico! Potete scegliere se servire il crumble di biscotti in piccole cocotte monoporzione, oppure in una teglia unica! Ideale per la prima colazione, ma anche per una merenda genuina a base di frutta! Prima di tutto polverizzate i biscotti con un mixer, aggiungete burro fuso e miele.
Mentre per il ripieno ho scelto mele e pere; un mix che adoro; a seconda dei gusti e della disponibilità che avete in casa, potete anche scegliere un solo frutto! Nel frattempo tagliate le mele e le pere a pezzettini, aggiungete lo zucchero, buccia di limone e cannella, girate bene. Ponete il composto su fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti.
Crumble di Fragole: Una Variante Deliziosa
Per cominciare lavate e mondate le fragole, poi tagliatele a pezzetti e raccoglietele in una pentola con lo zucchero di canna. In seguito, fate cuocere a fuoco dolce le fragole con la bacca di vaniglia per 5-6 minuti, quindi spegnete e fate raffreddare. A questo punto, sbriciolate finemente i biscotti con gocce di cioccolato Céréal, unite il burro freddo a dadini, la farina e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto a grosse briciole. Poi avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per 1 ora.
Procedete versando le fragole e il loro succo in una terrina di circa 20cm di diametro. Distribuitevi sopra il crumble a pezzetti irregolari, completate con mandorle affettate e infornate a 180 °C per 15-20 minuti, finché le mandorle non iniziano a tostarsi. Per concludere, servire il crumble tiepido. Buon appetito a tutti da Céréal!
Consigli Aggiuntivi
- Potete sostituire le fragole con lamponi freschi o mirtilli a piacere.
- Inoltre, è possibile arricchire il crumble aggiungendo una manciata di fiocchi d’avena nell’impasto per una texture ancora più rustica e croccante.
Conservazione
Potete conservare il vostro crumble di fragole in un contenitore ermetico in frigorifero. Si mantiene al meglio per un massimo di 2-3 giorni, ma è comunque consigliato consumarlo entro 1-2 giorni dalla preparazione.
Leggi anche: Come preparare un Crumble al Cacao
Curiosità Il nome di questa pietanza deriva dal verbo inglese ‘’Crumble’’, che significa appunto ‘’sbriciolarsi’’. Si ritiene, inoltre, che questa ricetta sia nata durante la Seconda Guerra Mondiale per contrastare la scarsa disponibilità di risorse alimentari, oltre che per limitare gli sprechi.
Leggi anche: Crumble di cioccolato: la ricetta
tags: #Biscotti