Alzi la mano chi non ha mai provato almeno una volta nella vita le crêpes alla Nutella! Un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere come merenda o anche come spuntino di mezzanotte! Sono una ricetta davvero molto golosa, graditissima dai bambini, ma molto apprezzata anche dagli adulti. Le crêpes alla Nutella piacciono proprio a tutti!
Le crêpes alla Nutella sono uno di quei dolci che si preparano quando si ha pochissimo tempo e la golosità assale. Non c’è bisogno di forno né di molto tempo, e si possono preparare in grandi quantità per poi congelarle ed averle sempre a portata di mano.
CREPES ALLA NUTELLA: Ricetta perfetta!
Scopriamo insieme come preparare morbide crêpes con pochi e semplici accorgimenti, adatte a tutti i tuoi amici (e tenendone da parte qualcuna anche per te ovviamente!). Vuoi preparare delle crêpes perfette, sottili e versatili, che possano trasformarsi in un delizioso dessert o in un pranzo originale? Scopri come creare crêpes leggere e sottili, realizzando la ricetta delle crêpes che stavi cercando! Ingredienti semplici, preparazione veloce e risultati garantiti.
La Storia delle Crêpes: Dalle Origini alla Tavola Moderna
Le crêpes sono un classico intramontabile della cucina internazionale, amate tanto nella versione dolce quanto in quella salata. Le crêpes hanno origini antiche nella regione francese della Bretagna, dove nacquero come piatto popolare e versatile. Oggi sono diventate un piatto internazionale, apprezzato in tutto il mondo per la loro versatilità e delicatezza.
Le crêpes hanno origini antiche nella regione francese della Bretagna, dove nacquero come piatto popolare e versatile. Oggi sono diventate un piatto internazionale, apprezzato in tutto il mondo per la loro versatilità e delicatezza. Tornata a casa ho scoperto risalgono al V secolo, quando Papa Gelasio sfamò i pellegrini della Candelora con semplici frittelle, poi perfezionate nei secoli.
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Ingredienti per Crêpes Perfette
Con soli quattro ingredienti base - uova fresche, farina, latte e un tocco di burro fuso - potrai creare delle crêpes morbidissime in pochissimo tempo. Bastano infatti uova, latte e farina, poco burro, il canonico pizzico di sale, Nutella in quantità…e il gioco è fatto!
La Pastella: Il segreto del successo
La chiave per ottenere crêpes perfette sta nella preparazione della pastella. Per preparare le crêpes dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte. Aggiungete ora il burro tiepido e mescolate ancora. Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crêpes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Il riposo serve a far sciogliere eventuali grumi e a far amalgamare bene l'impasto.
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro.
Gli Strumenti del Mestiere: L’Attrezzatura che Fa la Differenza
Una padella specifica per crêpes è fondamentale. Il nostro consiglio è una padella antiaderente con bordo basso e fondo spesso, che distribuisca il calore in modo uniforme. 👉Ricorda: la padella antiaderente giusta fa la differenza, così come una spatola sottile per girarle senza romperle. Con gli strumenti giusti e le tecniche appropriate, preparare crêpes perfette diventa un gioco da ragazzi.
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La Scelta Della Padella Perfetta
Ti consiglio di utilizzare l’apposita padella per crêpes. Se non ne hai una a disposizione, puoi farle anche in una padella antiaderente, purché lo strato di antiaderente sia in ottimo stato.
Accessori Essenziali
Utilizzate un mestolo classico diametro 9 cm per dosare l’impasto. Un rastrello per crêpes aiuta a stenderle in modo omogeneo e garantisce uno spessore uniforme. Rastrello o spatola in legno ideale per realizzare ottime crepes omogenee nello spessore e nella cottura. Modo d'uso: dopo aver versato l'impasto delle crepes nella specifica padella, puntare il rastrello al centro. Pressando leggermente l'impasto, ruotare il rastrello su se stesso per far si che l'impasto si dilati in maniera uniforme assumendo la forma.
Tecniche e Trucchi Professionali
La Temperatura Perfetta
Per ottenere delle crêpes cotte in modo ottimale, né troppo chiare né eccessivamente scure, è fondamentale prestare grande attenzione alla temperatura della padella. Una volta raggiunta la temperatura ottimale, cerca di mantenerla: se la padella si surriscalda, riduci il calore o rimuovila temporaneamente dal fuoco. Come prima cosa, prima di versare l’impasto, assicurati che la temperatura della pentola sia quella giusta (non troppo fredda, altrimenti si attaccano, non troppo calda altrimenti si bruciano) e la superficie sia unta con un po’di burro.
Se le tue crêpes bruciano o diventano troppo scure, significa che la temperatura della padella è eccessiva. Probabilmente la pasta è troppo liquida o la padella non è abbastanza calda.
La Stesura della Pastella
Versiamo nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteiamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi. Adesso hai due alternative. Puoi inclinare e ruotare la padella in modo da spargere il composto su tutta la superficie oppure utilizzare l’apposito stendi pastella. Se usi lo stendi pastella, sarà più semplice ottenere crêpes tutte dello stesso spessore. Puoi trovarlo nei negozi di casalinghi o nel reparto casa del supermercato. Il segreto sta nell’uso di un mestolo dosatore per versare sempre la stessa quantità di impasto. Ruota subito la padella per distribuirlo.
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Come Girare la Crêpe
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crêpe aiutandovi con una paletta. Poi quando i bordi della crêpe sono cotti, aiutandoti con la spatola, staccala dalla superficie della pentola. A questo punto agita leggermente la pentola per verificare che la crêpe scorra e non sia attaccata. Fate cuocere dall’altro lato per ancora pochi secondi 5 - 6 per l’esattezza.
Cuoci a fuoco vivace per un minuto circa, fino a che i bordi inizieranno a dorarsi e staccarsi dalla padella. Girala dall’altro lato aiutandoti con una spatola antiaderente e lasciala cuocere poco meno di un minuto.
Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crêpes del diametro di 18 cm: impilate ogni crêpe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Crêpes dolci o salate?
Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crêpes sono sempre la scelta giusta! In questa ricetta delle crêpes dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crêpes alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto! Ci sono soltanto poche cose da sapere per riuscire a preparare crêpes dolci e salate perfette, ve le raccontiamo subito! Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crêpes dolci e salate resterà neutro. Ma se preferite potete tranquillamente regolarle in base ai gusti. Se vuoi realizzare crêpes dolci, ti basterà arricchire l’impasto con un pizzico di zucchero e vaniglia. Per le crêpes salate, ometti lo zucchero e usa farine più rustiche (come la farina di grano saraceno o integrale).
Una volta pronte le basi, puoi farcire la superficie della crespella con 1 cucchiaio di marmellata a piacere. Oppure con crema spalmabile alle nocciole, realizzando le classiche Crêpes alla Nutella; o con Crema pasticcera e frutti di bosco; mousse o Creme dolci a scelta. Poi richiudete a mezza luna oppure in 4 parti tipo pacchetto (dal video che ho realizzato qui sotto potete vedere come richiudere).
Adagiamo la crêpe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crêpes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto. Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crêpes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. Distribuiamo quindi su ogni crêpes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola.
Utilizzando un cucchiaio trasferite al centro centro di ogni crêpe circa 30 g di Nutella, poi con il dorso del cucchiaio spargetela su tutta la superficie. Richiudete ancora a metà, in modo da ottenere un triangolo.
| Ingrediente | Opzioni Sostitutive |
|---|---|
| Glutine | Farina di riso o mix per dolci senza glutine |
| Lattosio | Latte di riso, soia o avena |
| Burro | Olio di cocco o di semi |
| Uova | Flax Egg (uovo di lino) o Chia Egg (uovo di chia) o farina di ceci e acqua |
Per aromatizzare queste golose crêpes, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, i semini di una bacca di vaniglia o un bicchierino di rum o cognac. Il tocco in più? Servite queste crêpes con della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella: il successo è garantito! Se gradite, potete sostituire la ’00 con farina senza glutine o integrale. Infine se volete realizzare delle Crêpes senza burro, potete utilizzare olio di cocco o di semi, utilizzando sempre la tecnica del fazzoletto.
Le crêpes alla Nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa.
Perfette per una colazione speciale nel weekend, un brunch in famiglia o una merenda golosa, le crêpes si prestano a mille interpretazioni. Nella versione dolce, prova a farcirle con crema alla nocciola, confettura di fragole una deliziosa crema chantilly fatta in casa. Per una colazione ancora più speciale, potrai divertirti a preparare i soffici pancake allo sciroppo d’acero. Sono l’alternativa perfetta quando hai voglia di qualcosa di più sostanzioso e goloso, con quella consistenza alta e soffice che li rende irresistibili.
Le crêpes possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Le Crepes cotte, si possono conservare in frigo per 3 giorni, perfettamente sigillate in una pellicola per alimenti. Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle. Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena. E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine. Le crêpes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.
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