L’hamburger è un piatto amato in tutto il mondo, e ne esistono innumerevoli varianti. Accanto alla versione tradizionale con carne, sono apparse alternative di pesce e vegetariane. Qui ti proponiamo una ricetta facile e gustosa per preparare l’hamburger di ceci, un’ottima alternativa vegetariana, ideale per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
I burger di ceci sono preparati con i ceci precotti in scatola, quindi non dovrai nemmeno passare ore e ore in cucina, ma puoi avere un piatto sano, vegetariano e gustosissimo. Si possono comprare anche già pronti al supermercato, ma la soddisfazione di farli in casa con ingredienti selezionati da noi stessi, è tutta un'altra storia.
Ingredienti
- 230 g ceci lessati
- 100 g ricotta asciutta
- 250 g lenticchie lessate
- 150 g patata lessa schiacciata
- 8 falde di pomodori secchi tritati
- q.b. cipolla
- q.b. basilico
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. pane grattugiato
Eventuale salsa di accompagnamento:
- 1 yogurt greco o di soia
- 1 cucchiaino di aceto o limone
- 1 cucchiaino di olio
- q.b. sale
- q.b. basilico
- q.b. menta
Preparazione
Per realizzare l'hamburger di ceci per prima cosa tagliate a cubetti il pancarrè e mondate lo scalogno e affettatelo finemente.
- Versare le lenticchie nel mixer, aggiungere un po' di odori e tritare tutto.
- Ripetere l'operazione con i ceci nel mixer.
- Prima di prelevare il trito di ceci e odori dal mixer, aggiungere la ricotta e continuare a mixare.
- Passare al mixer anche i pomodori. In alternativa, possiamo anche solo tagliuzzarli con le forbici o a coltello.
- Al composto di lenticchie che abbiamo preparato all'inizio possiamo aggiungere la patata bollita e schiacciata e mescoliamo in un piatto.
- Aggiungere all'impasto di ceci e ricotta e all'impasto di lenticchie e patate un po' di pomodori tagliuzzati.
- Aggiungere il sale.
- Stendere un foglio di carta da forno con un po' di pane grattugiato. E prepariamo gli hamburger aiutandoci con un coppapasta.
- Spolveriamo abbondantemente di pane grattugiato tutto intorno al nostro hambuger.
- Posizionare sulla teglia coperta da carta da forno i nostri hambuger impanati.
BURGER TENERI CON CECI E ZUCCHINE - VEGAN / VEGETARIAN
Frullare tutti gli ingredienti fino a quando non otterrete un composto omogeneo e piuttosto compatto. Trasferire l’impasto in una ciotola e aggiungere il pangrattato. Dovrete ottenere una polpetta schiacciata.
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Io non ho aggiunto ulteriore olio, poichè mi sembrava sufficiente quello già presente nei pomodorini. Se però vi sembrano troppo asciutti in questa fase di impasto, vi consiglio di spennellarli un po' in superficie. Infornare a 170° in modalità ventilata o statica per circa 20-30 minuti. Servirli ancora caldi, accompagnati dalla salsa.
Una volta formati, procedere con la cottura: scaldate una piastra e quando sarà ben calda, grigliate i burger per un paio di minuti rigirandoli, fino a quando si staccheranno e avranno formato le tipiche striature su entrambe i lati. Ora prendete i buns, i tipici panini da hamburger, e farciteli con i burger di ceci, dell’insalatina fresca e qualche fetta di pomodoro.
Gli hamburger di verdure sono facilissimi con verdure miste che hai in casa! Poi aggiungete abbondante trito di rosmarino, origano e timo, impastate le lasciate da parte. fate cuocere 1 minuto e mezzo per parte a fuoco medio. Girate 1 volta , massimo 2 e proseguite ancora un pochino la cottura fino a doratura! Ecco gli Hamburger di ceci pronti da gustare!
Una volta preparati, potete conservarli in frigo crudi per 3 giorni pronti da cuocere, oppure potete procedere a congelarli. Una volta cotti vanno consumati entro 1 giorno!
Consigli nutrizionali
Oggi come oggi si fa un gran parlare, e per giusta causa direi, di alimentazione consapevole. Rispetto tutte le opinioni, mi conoscete ed è per questo che ho voluto realizzare gli hamburger di ceci che sono perfetti sia per chi è vegetariano e sia per chi vuole mangiare qualcosa di sfizioso che non sia carne ma che abbia la forma dell' hamburger. I legumi si sa poi, sono degli ottimi sostituti di essa, sono energetici, proteici e hanno anche un buon numero di fibre. Per tutti questi motivi direi che questi hamburger vegetariani sono l'ideale da gustare ogni volta che si vuol fare una cena sfiziosa.
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I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta è abbastanza bilanciata. Può essere anticipata da un primo primo di pasta o riso altrettanto equilibrati, o in alternativa può essere consumata come piatto unico, seguito da un frutto. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti assunti durante la giornata. Il piatto è ricco in fibra. I ceci, così come in generale tutti i legumi, sono una buona fonte di amido a lento assorbimento. Buono anche l’apporto di calcio, vitamina C e vitamina A.
| Nutriente | Valore (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | [Valore calorico stimato] |
| Proteine | [Quantità di proteine stimata] |
| Fibre | [Quantità di fibre stimata] |
| Calcio | [Quantità di calcio stimata] |
| Vitamina C | [Quantità di vitamina C stimata] |
| Vitamina A | [Quantità di vitamina A stimata] |
Gustate i vostri hamburger di ceci appena preparati!
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