Le crêpes senza latte sono una versione leggera e versatile del classico dolce francese, perfetta per chi è intollerante al lattosio o semplicemente cerca una variante più leggera. Nonostante l’assenza del latte, queste crepes risultano morbide, sottili e deliziose, pronte ad accogliere sia farciture dolci che salate. Prepararle è semplice e veloce e il risultato sarà altrettanto gustoso e apprezzato da tutti. Ideali per colazione, brunch o dessert, le crepes senza latte sono la soluzione perfetta per soddisfare ogni palato con un tocco di leggerezza in più.
Vediamo tutti i passaggi per realizzarle e qualche idea per farcirle (dolci o salate).
Crepes senza latte/con l'acqua. BUONISSIME
Ingredienti per le Crêpes Senza Latte
Per preparare queste deliziose crêpes, avrai bisogno di:
- Uova: 2
- Acqua: 150 ml
- Farina 00: 150 gr
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Sale: 1 pizzico
Preparazione della Pastella
Il procedimento è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Mettete le uova in una ciotola e sbattetele per bene.
- Versate a filo, sempre mescolando, anche l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Non mescolate troppo però per evitare che si incorpori troppa aria.
- Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
- Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
In questo modo la pastella si amalgamerà perfettamente, garantendo una consistenza ideale per le tue crêpes.
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Cottura delle Crêpes
Una volta trascorso il tempo necessario, cuocete le crepes in una padella unta con dell’olio di semi. A ogni mestolo di pastella corrisponderà una porzione: cuocete 1 minuto e mezzo circa per lato, girandole non appena i bordi cominceranno a sollevarsi e, mano a mano che sono pronte impilate su un piatto.
Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
Il procedimento come avete visto è semplice e uguale alla versione classica fatto salvo l’ordine in cui vengono aggiunti gli ingredienti.
Idee per Farcire le Crêpes Senza Latte
Ora che le vostre crespelle senza latte sono pronte non resta che farcirle. Come? Ecco qualche idea.
Farciture Dolci
Se volete gustare un delizioso dolce senza latte, questa preparazione è quello che fa per voi! Potete davvero sbizzarrirvi in ogni modo, utilizzando creme spalmabili (attenzione che non contengano latte) o burri di frutta secca, marmellate, miele, frutta secca o fresca, sciroppo d’acero e qualsiasi altra cosa vi venga in mente. Noi vi consigliamo di provare le crepes suzette: con il loro intenso sapore di arancia sono deliziose.
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E se volete dare un tocco in più alla vostra crespella dolce, cospargetela con una bella spolverata di zucchero a velo.
Farciture Salate
Se invece preferite farcirle con ingredienti salati, anche qui non dovete far altro che scatenare la fantasia. Potete abbinare diverse verdure ai vostri affettati preferiti, come ad esempio zucchine o melanzane grigliate accompagnate da un buon affettato. Noi vi consigliamo di provarle con alcuni abbinamenti classici come i funghi o il salmone.
Cosa c’è di più gustoso e più veloce delle crepes, che siano dolci o salate fanno felici da sempre grandi e piccini.
Consigli e Varianti
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
Le crepes senza latte sono una alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto.
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Varianti Senza Uova
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova.
C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova : la mancanza di questi ingredienti in casa. Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.
Ingredienti per la Variante Senza Uova
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- (Opzionale) 50 gr di zucchero per crepes dolci
Ricetta Crepes Senza Uova
Prepariamo l’ impasto crepes senza uovo e latte. Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene, aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato. Le vostre crepes light sono pronte.
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza farcitura)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Proteine | 4 g |
| Carboidrati | 15 g |
| Grassi | 3 g |
