La crostata con marmellata di arance è un dolce da forno tradizionale, perfetto a colazione, merenda e in qualsiasi momento abbiate voglia di qualcosa di dolce con un gusto rustico e confortante. Il sapore leggermente acidulo della marmellata d’arancia si abbina perfettamente alla pasta frolla fragrante e dolce. Da sempre la crostata di marmellata conquista tutti i palati con il suo gusto semplice, genuino e un po’ rustico che la rende alla portata di tutti. Questa crostata, oltre ad essere perfetta per colazione, è ottima anche come dessert o da assaporare a merenda.
Quando si parla di dolci che evocano il calore della casa, la crostata con marmellata di arance occupa un posto d’onore. Il segreto per la riuscita di una perfetta crostata con marmellata di arance sta nella qualità degli ingredienti. Per fare la pasta frolla utilizzate un ottimo burro meglio se di centrifuga e anche la marmellata di arance deve essere eccellente e non molto zuccherata. Inoltre per fare la pasta frolla ricordate che il composto va lavorato velocemente e non deve essere riscaldato.
La frolla si presta a tutto, crostate tradizionali, con griglia, tartellette, biscotti e quel che è possibile preparare con frolla. E' indispensabile usare una teglia con bordo apribile o con forando rimovibile perchè non sarà possibile capovolgerla per togliere dalla teglia , a meno di usare carta forno sporgente ai lati in modo da tirare fuori la crostata ben fredda.
La frolla è sufficiente per una crostata con teglia 24 con griglia. Nel caso di questa crostata ne userete la metà. Stendere la frolla fredda tra due fogli di carta forno spolverati di farina , poggiare sopra la sagoma della teglia che useremo e tagliare il fondo , poi poggiare il teglia e bucherellare .
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 250 g Farina
- 70 g Zucchero
- 130 g Burro
- 1 uovo
- 400 g Marmellata di arance
- 30 g Burro (per imburrare la teglia)
- 50 ml Latte intero
- 10 g Miele
Preparazione
- Mettere nel recipiente, con inserita la lama per impastare, la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Formata la palla, tenerla in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
- Prendere dal frigorifero la pasta e stenderla, tenendone da parte un po’ per le decorazioni.
- Foderare con l’impasto una tortiera imburrata di 27 centimetri di diametro e bucherellare il fondo.
- Inserire in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°C.
- Tirare fuori, versare la marmellata sulla base della pasta e ricoprirla con strisce dell’impasto rimasto.
- Rimettere la torta in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°C.
- Servire fredda.
Per realizzare la crostata con marmellata di arance iniziate con la preparazione della pasta frolla. Versate su una spianatoia la farina setacciata e aggiungete il sale. Unite il burro tagliato a cubetti e lavorate con la punta delle dita cercando di non scaldare troppo l'impasto fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete anche la scorza dell'arancia, lo zucchero a velo e le uova leggermente sbattute. Impastate molto velocemente, formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
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Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C. Estraete la pasta frolla dal frigo e stendetela con il mattarello sulla spianatoia allo spessore di circa 8 mm. Rivestite con la pasta frolla il fondo e i bordi di uno stampo per crostata da 24 cm. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite in maniera uniforme con la marmellata di arance.
Con una rotella dentellata ritagliate dalla pasta frolla rimanente le strisce per decorare la superficie della crostata. Applicate le strisce in maniera equidistante in senso orizzontale e verticale fino a formare un reticolato e fissate bene le estremità pressando con le dita sul bordo. Fate cuocere la crostata con marmellata di arance per 45-50 minuti nel forno.
Se non disponete del mixer potete impastare a mano aggiungendo gli ingredienti nello stesso ordine. In questo caso si raccomanda di impastare velocemente per non scaldare eccessivamente l’impasto.
Tabella dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 10 minuti |
| Cottura | 35 minuti |
| Raffreddamento | 0 minuti |
| Tempo Totale | 45 minuti |
Crostata di Marmellata facile e veloce la ricetta che facciamo da oltre 10 anni!
Varianti e Consigli
Se vuoi dare un tocco di sapore in più al dolce, puoi anche mettere qualche goccia di cioccolato sulla crostata alla marmellata d’arancia quando questa sarà ancora leggermente tiepida. Avete mai provato la pasta frolla alle mandorle? La crostata con marmellata di arance è una delle nostre preferite.
La galette è simile alla crostata ma richiede meno precisione nella stesura della pasta e se non avete il tempo di impastare potete anche utilizzare la pasta brisée pronta. Per farcire la pasta lavorate insieme 70 g di burro morbido con 70 g di zucchero semolato. Aggiungete anche il tuorlo, la scorza grattugiata di un'arancia e un pizzico di sale. Pelate a vivo 6 arance, tagliatele a fette sottili nel senso orizzontale ed eliminate eventuali semi. Stendete la pasta su un foglio di carta forno e farcite con la crema frangipane lasciando libero un bordo di circa 4 cm. Posizionate sopra la crema le fette di arance e ripiegate i bordi di impasto verso il centro.
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Spennellate i bordi con l'albume leggermente sbattuto e spolverizzate la superficie con zucchero semolato. Fate cuocere in forno caldo in modalità statica a 180°C per 35-40 minuti o fino a che la galette non sarà dorata. Lasciate raffreddare e prima di servire a fette spolverizzate con zucchero a velo.
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