Conoscete la zuppa di lenticchie all’indiana? Ecco il Dahl di lenticchie rosse, una zuppa della salute. Una lenticchiosa come me non poteva non amare il dahl di lenticchie rosse. Ci sono molti modi per preparare il dahl, a volte non è proprio una zuppa morbida ma piuttosto quasi un ragù di lenticchie speziato. Infatti, può essere servito sia come primo piatto che come contorno.
Il dahl è un tipico piatto indiano a base di lenticchie, di cui il subcontinente è uno dei principali produttori. Esistono molte varianti di questa ricetta, così come esistono tante varietà di questo tipo di legume: noi vi presentiamo il dahl di lenticchie rosse! Apprezzato soprattutto da chi segue una dieta vegetariana per il suo elevato contenuto proteico, il dahl è una pietanza molto versatile che si presta ad essere servita sia come antipasto, da gustare con naan o chapati, sia come piatto unico, da accompagnare con una porzione abbondante di riso, come proposto in questa ricetta. La consistenza cremosa delle lenticchie e l’aroma delle spezie, infatti, bilanciano alla perfezione la fragranza del riso basmati che non a caso è uno degli ingredienti alla base della cucina asiatica.
Perché il Dahl è una Zuppa della Salute?
Perché le lenticchie rosse sono le più digeribili e contengono il 22% di proteine vegetali. Contengono ferro, fosforo, potassio e vitamine. In questa ricetta orientale, assieme alle spezie come la curcuma e lo zenzero, facciamo il pieno di salute.
Ingredienti Essenziali e Varianti
Quali spezie si usano nel Dahl?
Indispensabili la curcuma, lo zenzero e una buona miscela di curry indiano. Se poi riuscite anche a procurarvi del coriandolo fresco o secco da spolverare alla fine.
Per realizzare il dahl di lenticchie rosse per prima cosa bollite le lenticchie in una pentola con abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione. Scaldate un filo d’olio in una casseruola, poi aggiungete la cipolla e lo zenzero e fate stufare dolcemente. Trascorso il tempo di cottura, scolate le lenticchie e versatele nella casseruola. Mescolate bene e salate a piacere. Continuate a cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza. Una volta cotto, scolate il riso basmati e tenetelo da parte in una ciotola.
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Pelate la carota e lo scalogno, lavate e tritateli fini. Unite le lenticchie e insaporite bene. Aggiungete il brodo vegetale, curcuma, zenzero grattato e paprika e se avete un rametto di erba luigia che da un buon sapore unite anche quella.
Dahl di lenticchie gustoso | Ricetta facile e veloce
Consigli extra:
- Servire caldo con riso basmati.
- Aggiungere un cucchiaio di yogurt vegetale per una consistenza più cremosa.
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