Il Pastificio Di Martino, con radici che affondano nel lontano 1912 a Gragnano, rappresenta un monumento gastronomico dell'italianità nel mondo. Ereditando l'esperienza di tre generazioni di pastai, l'azienda si distingue per la produzione di pasta di alta qualità, che unisce tradizione e innovazione.
La Filosofia Di Martino
La missione di Di Martino è offrire un prodotto d'eccellenza, buono al palato, tenace in cottura e altamente digeribile, grazie anche alla percentuale minima di proteine del 14%. La pasta Di Martino è porosa, dal profumo intenso di grano e si presta alle più svariate interpretazioni culinarie.
Da sempre, Di Martino sceglie di utilizzare solo varietà di grano duro nazionale, garantendo una pasta 100% italiana. La selezione delle materie prime e l'attenzione nel processo produttivo sono affiancate da un'ampia attività di comunicazione, volta a rendere il consumatore consapevole di ciò che sta acquistando e di come cucinarlo al meglio.
Un Marchio Globale con Radici Locali
La pasta Di Martino è oggi presente in oltre 36 Paesi, con diverse gamme di prodotto per accontentare anche i palati più esigenti. Si spazia dai formati classici a quelli originali, fino ad arrivare alle sempre più richieste linee bio e integrale.
Per avvicinarsi ancor di più al consumatore contemporaneo, il Pastificio Di Martino ha implementato la sua piattaforma e-commerce, che dà accesso a tutti i suoi formati di pasta, consegnati comodamente a casa. Come Sostenitore Ufficiale di Slow Food Italia, Di Martino promuove un'alimentazione sana, pulita e giusta, condividendo i valori dell'organizzazione.
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Collaborazioni Prestigiose
La collaborazione con Dolce&Gabbana porta le eccellenze made in Italy nel mondo attraverso un approccio contemporaneo e innovativo. La pasta Di Martino cambia look e diventa una vera e propria cartolina dall'Italia, con fantasie dai colori mediterranei. In qualità di Main Sponsor del Teatro di San Carlo di Napoli, Pastificio Di Martino supporta la cultura e l'arte, rendendole democratiche e fruibili attraverso un piatto di pasta.
L'ultima partnership lega lo storico pastificio di Gragnano a Barbie. Una selezione di Pasta Di Gragnano IGP Di Martino si tinge di rosa e i nuovi cofanetti in latta contengono tutto l'occorrente per divertirsi insieme cucinando a quattro mani con Barbie.
Il Processo Produttivo del Pastificio Dei Campi
Il Pastificio Dei Campi, fiore all'occhiello del patron Giuseppe Di Martino, produce 37 quintali di pasta al giorno. Utilizza solo grano duro 100% italiano, con un tenore proteico minimo del 14% e acqua della falda acquifera locale. La pasta, trafilata al bronzo, viene essiccata lentamente a bassa temperatura e ha una provenienza totalmente tracciabile.
Il Pastificio Dei Campi ha una produzione discontinua, con strumenti moderni, ma nel rispetto della tradizione. Dopo la coltivazione, il grano duro viene macinato e trasformato in semola. Acqua e semola vengono poi impastate ed estratte. Il formato viene steso sui telai di legno e disposto sui carrelli, finendo nelle celle statiche che asciugano la pasta non oltre i 50°. In questi ambienti l’aria è “gentile”, delicata: l’obiettivo è quello di mantenere bene il prodotto, che rimane asciutto e sempre areato. Questa scelta permette di non modificare le proprietà delle proteine della pasta, rendendola più buona e anche più digeribile. Il formato più veloce ad asciugare impiega circa 28 ore, mentre quello più lungo è la candela, che, d’inverno, asciuga in 90 ore.
Il confezionamento viene fatto a mano con cartone riciclabile e rigido per proteggere la pasta soprattutto per le spedizioni.
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La Devozione: Un'Esperienza Unica
Nel 2017, Di Martino ha inaugurato il Sea Front Di Martino Pasta Bar e La Devozione in Piazza Municipio a Napoli. Il Pasta Bar offre menu degustazione curati dallo chef Pierpaolo Giorgio, sotto la supervisione dello chef stellato Peppe Guida. La Devozione è il tempio dello spaghetto al pomodoro take away, cucinato per 4 minuti in acqua e 4 minuti nel pomodoro.
Il piatto del futuro, secondo Giuseppe Di Martino, è proprio lo spaghetto al pomodoro: ha migliorato il mondo e rimarrà come eredità alle prossime 20 generazioni.
Pasta: i 5 segreti della cottura - Luciano Monosilio, Pipero Roma
Recensioni dei Clienti
Le recensioni dei clienti evidenziano l'alta qualità dei prodotti Di Martino e la serietà nel servizio. Molti apprezzano la tenuta della cottura, il sapore e la digeribilità della pasta. Tuttavia, alcuni segnalano problemi con la consegna e l'imballaggio.
Tabella: Sintesi delle Recensioni dei Clienti
| Aspetto | Giudizio | Commenti |
|---|---|---|
| Qualità del prodotto | Eccellente | Pasta di alta qualità, tenace in cottura e digeribile |
| Servizio clienti | Generalmente positivo | Alcuni problemi con la gestione degli ordini e dei codici sconto |
| Consegna | Misto | Spedizioni veloci, ma alcuni problemi con l'imballaggio e la tracciabilità |
| Imballaggio | Negativo | Alcuni clienti hanno ricevuto confezioni danneggiate o aperte |
Il Legame con il Territorio
Gragnano, già nel Cinquecento, era nota come la patria della pasta di grano duro. La Valle dei Mulini sfruttava l’acqua del torrente per la macinazione del grano. A metà del Settecento l’amministrazione della città ne ridefinì l’assetto urbanistico per favorire l’essicazione dei “maccheroni”.
Oggi, la pasta di Gragnano rappresenta il 14% dell’export italiano e dal 2013 è Igp.
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